Kribich , kalma , moul, epi yo melanje nan yon sòs tomat lay ak sèvi sou pou yon fèt fwidmè Italyen.
Ki sa ou pral bezwen
- 1/2 liv
- ti kribich (unshelled)
- 1 liv trè
- ti kalma (kalamari), netwaye epi koupe nan 1/2-pous bag
- 1 moulin liv (unshelled)
- 1 liv ti krèm (littlenecks, unshelled)
- 4 pens sèl koryas-grenn
- 2 tas
- dlo frèt
- 2 gwo dan lay (kale)
- 3/4 tas lwil oliv
- 2 liv tomat nan bwat (de preferans enpòte Italyen, antrave)
- 1 ti kiyè sèl
- 1/2 ti kiyè
- nwa pwav (frèch tè)
- 1/2 tas sèk blan diven
- 1 liv chèch perciatelli pasta (de preferans enpòte Italyen)
- 20 gwo branch
- Italyen pèsi (fèy sèlman)
Ki jan fè li
Mete kribich , kalma , moul, ak nan 4 bòl diferan nan dlo frèt ak yon ti kras koryas sèl ajoute nan chak, ak tranpe pou 30 minit.
Koule kribich la epi rense anba dlo frèt kouri, Lè sa a, koki yo. Mete kribich la nan yon ti bòl; mete kokiy yo nan yon ti marmite. Vide tas dlo a frèt sou kokiy, mete marmite a sou chalè medyòm, ak mitone pou 30 minit. Souch bouyon an (li ta dwe sede sou 1 tas), jete kokiy yo, epi mete sou kote jouk nesesè.
Coarsely koupe lay la sou yon tablo. Mete yon marmite ti ak 1/4 tas lwil oliv la sou chalè medyòm. Lè lwil la se cho, ajoute lay la, sote pou 2 minit, lè sa a ajoute tomat yo ak. Mitone pou 30 minit, séchage gou ak sèl ak pwav. Pase sa ki nan marmite a atravè yon moulen manje, lè l sèvi avèk disk la ak twou ki pi piti, nan yon marmite flanm dife. Mete marmit sou chalè ba diminye likid pou 15 minit.
Pandan se tan, drenaj kalma a epi rense anba dlo frèt kouri. Mete yon marmite mwayen ki menm gwosè ak 1/4 tas lwil sou chalè ki ba. Lè lwil oliv la cho, ajoute kalma a ak sote pou 5 minit. Sezon ak sèl ak pwav, epi kenbe ajoute bouyon an kribich jiskaske kalma a se sansib, pou 10 a 20 minit, tou depann de gwosè a nan kalma la.
Pote yon gwo po dlo frèt nan yon bouyi epi ajoute sèl koryas nan gou. Yon fwa yo kalma a kwit, ajoute nan dlo a bouyi ak kwit pou 8 a 11 minit depann sou mak la: se sa ki, 1 minit mwens pase pou nòmal al dente . Kòm kwit yo pasta , drenaj moul yo ak paloud, fwote yo anba dlo frèt, Lè sa a, mete nan yon soteuz gwo ak rete 1/4 tas lwil oliv la. Mete sou chalè segondè, kouvri, ak kwit manje pou 10 minit, nan ki tan yo ta dwe louvri. (Jete nenpòt ki rete san rete.)
Add kribich la nan chodyè a ak kalma a ak kwit manje pou 3 minit. Lè pasta a pare, drenaj li, transfere nan soteuz la ak moul yo ak paloud, ajoute sòs la tomat ak kribich la ak kalma, Lè sa a, melanje trè byen epi kite kwit manje pou 1 minit plis nan tout pasta yo absòbe kèk nan sòs la .
Transfere nan yon chalè sèvi chofe, voye pèsi a tout antye kite, epi sèvi.
Resèt Sous: pa Giuliano Bugialli (Simon ak Schuster)
Reenprime avèk pèmisyon.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 908 |
| Total Grès | 34 g |
| Grès satire | 5 g |
| Enstans grès | 21 g |
| Kolestewòl | 317 mg |
| Sodyòm | 1,039 mg |
| Idrat kabrit | 83 g |
| Fibè dyetetik | 5 g |
| Pwoteyin | 63 g |