Definisyon: Nan boza gastronomik, ekspresyon an al dente refere a degre nan danse nan byen kwit pasta.
Tèm al dente la soti nan yon fraz Italyen ki tradui kòm "dan an." Lè yo kwit al dente , pasta yo ta dwe sansib men yo toujou fèm nan mòde an. Li pa ta dwe tranpe, tankou pasta moustik se malheurs nan chèf Italyen yo.
Gen kèk chèf sijere ke lè ou mòde nan yon moso nan pasta ki kwit yon dente, ou ta dwe wè yon ti dot blan nan sant la nan pasta yo.
Gen lòt ki di ke al dente se lè dot la se pa la ankò. Dot la reprezante sant la nan pasta yo ke yo te yon ti kras undercooked. Nenpòt fason, al pasta pasta ta dwe gen yon mòde li.
Pou fè tès pou al dente ou ka kòmanse mòde nan pasta a yon minit oswa de anvan enstriksyon yo pake endike li ta dwe fè. Lè ou mòde nan li ak dan ou santi ou kèk rezistans, men pasta a toujou sansib, ou te rive al dente.
Remake byen al dente pral santi diferan ak pasta fre pase li pral ak pasta sèk, ak pasta fre sèlman bezwen kwit pou yon tan trè kout. Toujou, menm ak fre, pasta a kwit yo ta dwe gen kèk mòde li. An reyalite, asire w ke ou pa kwape li se menm plis paramount ak pasta fre, jan ou pral gen anpil mwens maj pou erè.
Pwononsyasyon: al-DEN-tay