Sa yo de fwa-kwit, pen ki gen fòm pen sou senk a sis pous nan dyamèt ale nan anpil non diferan ( frisèl, frize, friseddhre , oswa rusks) epi yo yon ti jan sanble ak sèk, fè tèt di toujou bagèl, men yo se yon espesyalite rejyonal soti nan sid la nan peyi Itali (Puglia, yo dwe egzak, ak zòn nan Salento nan rejyon an Puglia, yo dwe menm plis egzak) epi yo ka difisil jwenn nan lòt rejyon yo nan peyi Itali, osi byen ke nan peyi Etazini an, byenke mwen te jwenn yo nan Italyen magazen enpòte nan North End Boston (ou ka eseye tou fè pwòp ou a lakay ou).
Yo anjeneral te fè ak grenn antye-grenn jaden ak farin vèt.
Yo se tou yon manje tradisyonèl nan Krèt ak sou lòt zile grèk, kote yo te sèvi antèt ak kapr, tomat koupe, lwil oliv, mal tranche zonyon wouj, bwize fwomaj feta ak origan. Mwen sispèk ke friselle menm rive nan Puglia atravè Lagrès, tankou zòn nan te yon fwa kolonize pa moun peyi Lagrès yo ansyen (kèk ti bouk ki egziste nan Puglia kote moun toujou pale yon dialect ansyen nan grèk). An reyalite, dapre Konpayon an Oxford nan Manje Italyen , lejand lokal yo nan Puglia di ke Trojan ewo Aeneas yo mennen yo nan peyi Itali; depi yo kenbe pou yon tan long yo, yo fè bon dispozisyon pou vwayaj lanmè long.
Friseddhre (jan yo ap li te ye nan lokal Pugliese dyalèk) yo dwe premye tranpe nan dlo frèt pou apeprè 30-60 segonn adousi, ak Lè sa a, yo prese oswa bourade yon ti kras nan drenaj soti dlo depase, drizzled ak siplemantè-jenn fi lwil oliv ak te sèvi antèt ak rach tomat, kapo, sèl, pwav, ak fre origan.
Mwen menm mwen pral anjeneral fwote mwatye nan yon lay nan lay anvan tout koreksyon sou frisèl la anvan tranpe li. Yo ka pa son trè enteresan, men yo ap byen bon plat ak an sante, nou pa mansyone entérésan nan move tan trè cho, ak yon goute gwo pa gen okenn-kwit oswa repa limyè. Yo ta dwe tranpe sèlman yon ti tan, se konsa ke kèk crunch rete.
Reflechi sou yo kòm yon sòt de yon pi gwo, douser, ak plis ankò Rustic vèsyon an bruschette, oswa yon vèsyon Apulian nan panzanella , sòs salad la Tuscan te fè ak difisil, rès pen.
Si ou pa ka jwenn frisèl, an reyalite, ou ka fasilman itilize konbinezon an menm nan toppings sou tranch griye nan pen bruschette , nan lòt mo.
[Nòt: Kapers mwen itilize yo se kapital sèl-chaje soti nan Zile Eolyèn nan Sicily. Kalè selle-chaje yo se yon ti kras pi difisil jwenn nan peyi Etazini an pase sa yo geri nan vinèg, men si ou ka jwenn yo, yo byen vo efò siplemantè a ak pri (iwonilman, nan peyi Itali sèl-chaje kapers yo pi bon mache epi li pi rèd yo jwenn yo nan vinèg!). Mwen te konvèti anpil ansyen kaper-malè pa entwodwi yo nan kalite sa a; olye pou yo degoute fòtman nan vinèg, gou a delika nan kapris yo klere nan, epi mwen jwenn ke teksti a se pi bon kòm byen: fèm ak yon ti kras sèk, olye ke mogwa. Pou itilize yo, ou jis bezwen rense yo byen, Lè sa a, tranpe yo nan kèk dlo frèt pou apeprè 20 minit a mwatye yon èdtan, Lè sa a, rense ak drenaj ankò.]
Lòt sijesyon pòsyon : antèt ak koupe tomat solèy-cheche marin nan lwil oliv, ak / oswa ton chaje nan lwil oliv.