Ki jan yo fè Nian Gao pou Chinwa Nouvèl Ane

01 nan 08

Entwodiksyon nan wouj pwa gao

Youn nan desen ki pi popilè Chinwa New Year nan Chinwa ak Taiwan pou kwit manje se dous gao ne (甜 年 ane). De gyao ki pi popilè yo se wouj pwa dous gao ne ak mawon sik gao gao.

Mwen pral anseye ou youn nan metòd yo nou itilize nan Lès la pou kwit manje dous gao ne, ki se vlope gao nan nò nan patisri boulèt, patisri woulo liv sezon prentan oswa patisri wonton ak fon fri li. Sa a pral fè dous nan gao gon mou, prèske fizyon fwote tankou nan mitan an, men kroustiyan ak cruncy sou deyò an.

T isit la yo se lòt metòd ou ka itilize ki gen ladan kouch dous la gao ne avèk batri ak fri chodyè jiskaske gao nan nèg debande oswa ou ka chodyè fri gao nan kou sou pwòp li a. Vlope yo nan patisri boulèt se metòd pi renmen m 'pou prepare desè sa a, pasyèlman paske li sanble bèl, epi li yon trete gwo ke ou ka bay zanmi ou oswa fanmi pandan peryòd la New Year Chinwa.

Ou ka jwenn plis enfòmasyon sou istwa gao a ak poukisa moun Chinwa manje gao ne pandan ane a Chinwa, osi byen ke li montre nan kilti Chinwa nan resèt anvan mwen sou About.com ki te tout sou gato Navèt .

02 nan 08

Pwosedi pou gaya wouj ne gao

Engredyan pou dous wouj pwa

400g pwa wouj (tranpe nan dlo pou yon èdtan 2-3)

400g mawon sik (demerara sik)

¼ ti kiyè sèl

Pwosedi pou dous wouj pwa:

1. Drene pwa yo wouj epi mete nan yon marmite. Add 750ml dlo nan marmite a ak bouyi li an premye. Yon fwa li te rive nan pwen bouyi redwi chalè a ak mitone pou alantou 1 èdtan jiskaske pwa yo wouj yo mou ase ke ou ka kalbas yo ak dwèt ou. Tanpri sonje ou dwe kenbe brase pwa wouj yo anpeche yo boule. Add plis dlo nan marmite a si sa nesesè.
2. Melanje sik ak sèl ak pwa wouj yo pandan ke yo toujou cho epi kite sou kote pou kèk èdtan yo refwadi desann

Engredyan pou Wouj Bean Nian Gao:

450g farin diri glutinous

400g dous wouj pwa

420ml dlo

400g mawon sik

Pwosedi pou Wouj Bean Nian Gao:

1. Bouyi dlo epi ajoute sik mawon. Brase jiskaske sik la konplètman fonn epi kite li nan refwadi desann.
2. Melanje melanj diri farin ak etap 1 ak asire w ke pa gen okenn boul nan melanj lan.
3. Melanje dous wouj pwa nan etap 2 respire.
4. Bwote yon kouch lwil oliv nan bwat fèblan fèblan. Mwen te itilize fèblan a menm mwen itilize pou fè gato Navèt. (Gwosè a nan bwat yo fèblan fèblan se 6 "x 4" x 2 "epi mwen te achte li nan makèt lokal mwen an Chinwa) epi vide melanj la nan li.
5. Sèvi ak yon vapeur Banbou vapè gao nan kou. Ou dwe rete tann pou dlo a bouyi premye anvan ou vap gao nan nò ak si ou bezwen tèt moute dlo a ou dwe itilize dlo cho sèlman. Si chanjman nan tanperati pandan pwosesis pou kwit manje a, yo pral afekte kalite manje.
6. Apre yo te gao nan te kwit pèmèt yo konplètman refwadi anvan eseye retire yo soti nan bwat yo (otreman yo pral bwa.) Koupe gato diri ou nan kib fòm 3cm kare ak pliye yo nan sòs oritid sezon prentan woulo liv oswa patisri wonton. Deep fri yo jiskaske patisri yo te tounen yon koulè lò mawon. Tanperati lwil ou ta dwe apeprè 180 degre Sèlsiyis. Tanpri pran anpil prekosyon lè ou mete gao nan kou nan lwil oliv la, incase lyezon yo lwil oliv ak ou boule tèt ou.

Ou ka magazen Gao nan kou nan frijidè a pou 5 jou yon fwa li te refwadi desann oswa sere yo nan frizè a pou jiska 1 mwa. Pa bliye sèvi ak fim fim vlope yo endividyèlman anvan ou mete yo nan frijidè oswa frizè yo anpeche sifas la nan gao nan men soti nan siye deyò.

03 nan 08

Etap pa Etap pou kòman yo vlope espas sa a nan nèf ak patisri la boulèt

1. Koupe gao nan kou nan kib rektang 3cm long.

04 nan 08

Mete gao nan nian sou patisri la boulèt tou pre fen a ki fèmen nan ou

2. Mete gao nan ni sou patisri la boulèt tou pre fen a ki fèmen nan ou.

05 nan 08

Kòmanse plisman patisri a tankou nan foto a.

3. Kòmanse pliye patisri la tankou nan foto a.

06 nan 08

Woule patisri a nan direksyon pou fen nan lòt. Etap 4

4. Woule patisri a nan direksyon pou fen nan lòt.

07 nan 08

Sèvi ak yon ti dlo pou ede bwa a patisri ansanm.

5. Sèvi ak yon ti dlo pou ede bwa a patisri ansanm pou gao nan nian pa pral tonbe soti lè ou fri li.

08 nan 08

Swiv metòd sa a vlope anpil gao menm jan ou vle.

6. Swiv metòd sa a pou vlope anpil gao menm jan ou vle.