Mwen debat pou yon ti tan sou si wi ou non yo poste sa a resèt, paske pandan y ap engredyan prensipal li yo se youn nan Italyen ki pi Quintessentially nan engredyan - makawoni - li pa teknikman yon plat Italyen. Men, ni se li reyèlman Thai.
Li se Thai-Italyen fizyon, nan sans, ak pandan ke mwen franchman panse ki pi fizyon pri tikè se yon echèk ki pran eleman nan de oswa plis kuizin ak Lè sa a, yon jan kanmenm pèdi tout sa ki bon sou tout nan yo, sa a se yon eksepsyon ki vrèman reyisi.
Se konsa, nan fen a, mwen deside pataje li pou rezon ki senp ke sa a plat se absoliman bon gou. Mwen pèsonèlman panse ke li pi bon pase Pad Thai. An reyalite, mwen pa janm te reyèlman konprann poukisa Pad Thai se plat ki pi popilè Thai ak etranje, men sa a brase-fri plat ("pad" vle di "brase-fri" nan Thai) gen plizyè eleman nan komen ak Pad Thai: li enplike fèy-fri nouy ak swa poul oswa kribich nan yon sòs bon plat ak yon ti dous, epi li pa patikilyèman pikant. An reyalite, li trè popilè ak timoun Thai, pwobableman paske li pa trè pikant.
Mwen gen fanatik, memwa anfans nostalgic nan kòmann-nan Padri Macaroni nan chak chans mwen te resevwa pandan y ap ap grandi nan Bangkok, epi mwen asire w anpil lòt moun fè tou. Mwen pa gen okenn lide lè sa a plat soti nan Thailand, men li te alantou pou omwen 30 ane ak repons lan se wi, mwen jis devwale laj gwo mwen.
Mwen konnen ke pifò Italyen yo pral pwobableman repiyans nan laterè lè yo wè engredyan yo nan sa a plat, men eseye pa panse a li kòm pasta - li nan esansyèlman yon plat flè Thai ki k ap pase yo dwe fè ak pasta. Eseye sispann enkredilite ou epi ba li yon piki! Mwen pwomèt ou ke li se rapid, fasil, ak kokenn.
Ki sa ou pral bezwen
- 9 ons (250 gram) makawoni (Thais sèvi ak dwat, likid makawoni lis sou 1 1/4 pous tan (lè sèk - yo sou 3 pous nan longè lè kwit), ki pou kèk rezon yo se yon ti jan difisil jwenn nan kèk peyi Ou kapab tou itilize bucatini / perciatelli oswa bigoli kase nan longè 1-4 -pous, ziti , mostaccioli, oswa penne olye.pa sèvi ak koudò makawoni, nan repitasyon fwomaj Ameriken 'n', paske yo twò piti ak koube.)
- 3 gwo kiyè sòs tomat (mwen konnen, mwen konnen! Lè mwen gen li nan men, mwen sèvi ak Stokes sanglan Mari ketchup, ki te gen yon ti jan nan yon kout pye bonbon, men si ou pa ka jwenn sa, ou ka itilize nenpòt ki sòs tomat pike, oswa regilye sòs tomat plis yon priz nan Worcestershire sòs ak yon priz nan sòs Tabasco.)
- 1-2 gwo kiyè Sriracha sòs (Eseye sèvi ak yon sòs vre Sriracha Thai, olye ke vèsyon an Vyetnamyen-Ameriken Huy Fong, ki gen yon gou trè diferan ak se pi epè, spicier ak mwens dous, tangy, ak garlicky pase sa ki vre Sriracha sòs soti nan Sriracha, Thailand); Mwen ta kòmanse ak 1 gwo kiyè epi ajoute plis pita si ou pito spicier la plat, menm si li anjeneral pa sèvi trè pikant nan tout.)
- 1 gwo kiyè sòs soya
- 2 ti kiyè luil sòs pwason
- 1 a 2 lwil legim gwo kiyè (pou brase-fri)
- 2 galik lay (kale ak tise byen mens)
- 1 zonyon (kale ak julienned nan tranch mens)
- 1/2 kawòt (kale epi koupe an tranch mens)
- 9 ons / 250 gram poul tete (koupe nan moso mòde mòde (ou ka sèvi ak kochon oswa kribich, si w ap itilize kribich, byen vit brase-fri kribich la separeman epi brase ansanm ak nouy yo nan fen a, anvan sèvi)
- 1 gwo ze
- 3 scallions (rasin ak konsèy pran pare, pati blan mwatye longè epi koupe nan 2-3 longè pous, pati vèt yo koupe nan 2-3 longè pous (kenbe yo separe paske ou pral ajoute pati pyès sa yo blan ak pati vèt nan diferan moman)
- 2 tomat (cored ak chak koupe nan 8 kwen)
- Gani: pwav tè (tè blan, nan gou, pou sèvi)
Ki jan fè li
Mete yon gwo po dlo ki gen gwo chalè bouyi pou pasta yo. (Lè dlo a rive nan yon bouyi woule, ajoute yon ti sèl ak pasta a ak kwit pasta a jis jiska 1 minit kout nan yon dente.)
Pandan se tan, nan yon bòl melanje ti, melanje sòs tomat la (plis yon priz nan Worcestershire sòs ak yon priz nan Tabasco, si w ap itilize), Sriracha, sòs soya, ak sòs pwason byen jiskaske konbine. Mete akote.
Nan yon gwo wok, chalè sou 2 gwo kiyè nan lwil legim sou chalè segondè jiskaske cho ak chatwayan.
Add lay la ak brase-fri briskly jouk limyè an lò-mawon, apeprè 30 segonn a 1 minit.
Add zonyon an ak kawòt epi kontinye brase-fri jiskaske legim yo adousi, sou 2-3 minit.
Add pati nan poul ak blan nan scallions yo epi kontinye brase-fri jouk vyann lan se mawon ak pèdi koulè woz li yo ak blan la scallion yo adousi, sou 3-4 minit.
Pouse tout engredyan yo nan vok la nan kote sa yo nan vok la ak yon kiyè an bwa. Kraze ze a nan espas ki nan mitan an ak alalejè brase-fri / goumen li (li nan OK si gen toujou kèk Bits apa nan blan ak jòn) pou apeprè 30 segonn, Lè sa a, lanse li ansanm ak rès la nan engredyan yo jouk respire distribiye .
Add pasta la kwit ak ki byen vide sou Wok la, ajoute sòs la ak jete tout bagay byen jiskaske makawoni yo respire kouvwi ak sòs.
Add tomat yo ak fèy zèb yo epi kontinye brase-fri jis jiskaske tomat yo ak fèy zèb yo yon ti kras adousi, apeprè 1 minit.
Sèvi imedyatman, ak yon voye nan blan pwav sou tèt, nan gou.