Al dente refere a teksti a vle nan pasta kwit (ak diri) nan kwit manje Italyen. Li literalman vle di "nan dan an". Lè pasta yo kwit al dente, ta dwe gen yon rezistans ti tay nan sant la lè pasta a se mele.
Yo nan lòd yo rive jwenn rezilta sa a fen, ou dwe asire ke pasta a ap bouyi lib nan dlo a. e ke gen yon anpil nan dlo pou kantite lajan an nan pasta. Pou yon liv nan nenpòt ki kalite pasta, ou pral bezwen sou 4 a 5 kare nan dlo.
Asire w ke dlo a bouyi rapidman anvan ou ajoute pasta a. Ajoute yon ti ponyen sèl; pasta a pa pral gou sale. Italyen yo di ke pasta dlo ta dwe gou tankou lanmè a nan lòd pou li yo dwe byen sezonman.
Imedyatman brase pasta a byen kidonk li pa bwa ansanm. Mete revèy la sou pou kèk minit mwens pase enstriksyon yo di. Brase pasta a chak minit kèk asire ke li ap deplase libreman nan dlo a bouyi. Asire ou ke ou rive nan tout seksyon yo oswa moso nan pasta lè ou brase. Gen kèk nan pastas yo ki pi piti, tankou orzo, ka koule nan fon an nan po a ak baton. Jwenn tout wout la nan fon an nan po a lè ou brase. Li pi fasil yo brase strand long nan pasta, tankou espageti ak fettuccine, ak yon pè depi lontan nan lang olye ke yon kiyè.
Si kim leve nan tèt la, ou ka brase li desann oswa ajoute yon ti jan nan bè kraze tansyon sifas la. Ou ka tou bese chalè a yon ti jan; kenbe li sou mwayen segondè nan pi ba a.
Lè revèy la ale koupe, gou pasta a. Li ta dwe sansib, men yo toujou fèm nan sant lan. Li pa ta dwe gou kwit. Si ou gade nan pasta a apre ou fin mòde mwatye nan li, ou pa ta dwe wè yon liy blan nan pasta yo. Si gen yon ti jan nan transparans nan sant la, pasta a fè. Sa se al dente.
Imedyatman drenaj pasta a epi ajoute nan yon chodyè nan sòs pasta , oswa rense l avèk dlo frèt pou kenbe pou pita. Si w ap ajoute pasta nan yon sòs, rezève sou 1/2 tas dlo pou kwit manje pasta. Add dlo sa a sòs la, yon ti kras nan yon moman, fè li krèm kòm ou voye pasta la.
Pwononsyasyon: Tout DAN Tay
Konnen tou kòm: nan dan an
Altènativ eple: Al Dante
Egzanp: Kwit pasta a al dente.