Crunchy, gou, cho, ak dous gou konbine fè Papdi Chaat bon gou manje kòm yon ti goute oswa yon altènatif gwo nan yon repa. Epitou li te ye tankou Papri chaat oswa Paapri Chaat, li se yon manje popilè popilè ki te sèvi nan nò peyi Zend, Bangladèch, ak Pakistan. "Papri" refere a gato yo, ak mo "chaat la" yo itilize pou plizyè ti goute ak manje vit manje. Nan lang Hindi, "Chaat" vle di "niche."
Ki sa ou pral bezwen
- 1 tas (250 gram) tout farin frans
- 4 gwo kiyè ghee
- 1 ti grenn zonyon grenn
- Sèl gou
- Legim, kanola oswa tounsòl lwil oliv kwit manje nan fri gwo twou san fon
- 5 pòmdetè gwo (bouyi, kale ak koupe an ti moso)
- 1 tas chickpeas (bouyi ak grinmman kraze, voye sèl ak gou)
- 2 wouj (Panyòl) zonyon (trè tise byen koupe)
- 2 tomat gwo (trè tise byen koupe)
- 2 tas amann sev (gram farin vèminik)
- 2 ti kiyè luil wouj
- chili poud
- 3 ti kiyè luil an poud sèl wòch wòch
- 2 gwo kiyè grenn kimen (dousman griye ak an poud)
- 1/4 tas fre koryandè fre (tise byen koupe, pou gani)
- 2 tas fre yogout (whisked jouk lis ak frèt)
- 1 tas tamarind chutney
- 1 tas mant-koryandè chutney
Ki jan fè li
- Melanje farin lan, ghee, grenn zonyon , ak sèl nan gou ak melanje byen. Add jis yon ti dlo nan yon tan ak mase yo ka resevwa yon fèm, farin lis. Kouvri li ak yon moso twal mouye epi pèmèt li rès pou 20 minit.
- Apre yo te repoze farin lan, divize li nan voye boul egal-gwosè. Woule voye boul yo pat genyen ant pla ou yo jouk lis.
- Limyè farin frans yon sifas woule pwòp epi peze yon sèl boul plat. Woule boul yo boul soti nan yon sèk (1/4 pous epè) lè l sèvi avèk yon peny woule. Sèvi ak kouto a bonbon sikilè nan koupe pi piti ti sèk soti sou gwo sèk la. Retire siplemantè nan farin ki pi piti yo. Kenbe yo sou yon plato alalejè ki graj oswa plak pou pita fri (yo pral vin Papdis la). Repete jouk tout farin lan itilize yo.
- Lwil oliv chalè pou fri gwo twou san fon nan yon chodyè gwo twou san fon sou yon flanm dife mwayen. Lè li cho, ajoute Papdis a kèk nan yon tan ak fri jouk yo sèk ak pal an lò.
- Drenaj epi kenbe farin nan kwit sou sèvyèt papye. Repete jiskaske tout Papdis yo te fè. Yo kapab estoke pou kèk semèn si yo kenbe nan yon veso ki byen fèmen.
- Pou sèvi, premye mete kanpe tout engredyan - Papdis, toppings, ak chutneys - nan rive fasil. Tranpe senk a sis Papdis pou chak moun nan yogout la. Lè sa a, fè aranjman sou yon plak.
- Mete yon pòmdetè ti kras, chik, zonyon, ak tomat sou chak Papdi. Lè tout yo ap fè nan fason sa a, farinen yon ti kiyè chak nan tamarind chutney ak mant-koryandè chutney sou chak Papdi.
- Voye yon ti ponyen sou tout Papdis yo nan plak la. Voye wouj tchili poud, poud kimen, ak sèl wòch nwa ak gani ak fèy koryandè koupe. Sèvi pi vit ke posib oswa Papdis la pral jwenn mogwa.
Remak: Kantite papdis pwodiksyon sa yo pral depann de kijan ou te koupe yo.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 715 |
| Total Grès | 17 g |
| Grès satire | 5 g |
| Enstans grès | 7 g |
| Kolestewòl | 16 mg |
| Sodyòm | 1,362 mg |
| Idrat kabrit | 122 g |
| Fibè dyetetik | 17 g |
| Pwoteyin | 24 g |