Vle kwit yon tat? Li nan oke yo Vire. An reyalite, li rekòmande.
Pi bon patisri se youn nan sitiyasyon yo kèk nan atizay la gastronomik kote li nan oke yo anpeche.
Nou pa ap pale de raj kwizin, menm si, men pito, sa yo twou ensiyifyan-kap oswa tiyo nan kwout yo anwo nan yon tat-kwout tat. Yo ta ka sanble senpleman dekoratif, men yo aktyèlman sèvi yon rezon kritik.
Ki sa ki vid vant?
Moun sa yo ki ouvri yo rele bouchi tat epi yo se ouvèti nan kouch nan tèt kwout la nan yon tat-kwout doub (ki se yon tat ak yon kouch patisri ki kouvri tèt la nan tat la, kòm opoze a jis yon kwout anba anba yon ranpli).
Tiyo vant pèmèt vapè a ki te pwodwi pa ranpli a pandan boulanjri yo sove. Li evidan ou pa bezwen enkyete sou yo si w ap kwit yon tat kwout sèl, oswa yon tat unbaked tankou yon krèm oswa yon tat chiffon.
Vant nan Pi Ede Release vapè
Idealman, farin tat se yon delika, prèske Crumbly patisri ki jis apèn kenbe ansanm. Li pa patikilyèman elastik, tankou farin pitza oswa farin pen. Si ou eseye detire yon moso nan farin tat, li pral kraze.
Epi se konsa ke ou vle li. Yon frajil, pat kraze tat ap pwodui yon kwout enkli limyè . Li ta dwe tankou inelastik ke posib pandan y ap toujou kenbe ansanm.
Se konsa, lwen, tèlman bon. Men, lè yon tat ale nan fou a, ranpli a kòmanse bouyi ak pwodui vapè. Lè dlo tounen vin vapè, volim li ka ogmante jiska 1,500 fwa . Sa vle di menm yon tat ranpli te fè sèlman nan fwi ki pa gen okenn likid te ajoute ka pwodwi yon kantite lajan konsiderab nan vapè.
Boulanje yon tat doub kwout ki pa gen okenn vantilasyon ap gen chans pou lakòz kwout nan tèt kraze, paske li pa ka detire.
Ti tach ranpli pral chache pwen ki pi fèb, ki se kote kwout yo crimped ansanm, epi ou pral gen ji fwi ak Bits nan fwi tire soti bò a nan tat ou ak tout lòt peyi sou anba a nan dife pou chofe fou ou.
Sonje, tou, vapè sa a se pa senpleman yon gaz pwès, li se superheated vapè dlo.
Se konsa, li pa pral sèlman lakòz domaj estriktirèl, ki likid depase pral fè kwout nan tèt mou, pandan y ap sa ki lakòz ranpli a vire soti plis sou bò soupy.
Vant Epitou Prevansyon "Gap Tat"
"Gap Tat" k ap pase lè ou kwit yon tat ak yon ranpli tankou pòm, kote, paske yo retresi anpil pandan boulanjri, ou gen kòmanse ak yon mouvman otantik nan pòm ki pa kwit. Ki pa gen okenn vantilasyon pòm, pòm yo retresi desann, men kwout la konsève fòm orijinal li, ki pwodui yon espas lajè ant kwout la ak ranpli a.
Vantilasyon pèmèt kwout la rezoud tankou pòm yo retresi, kidonk, ou pa jwenn "gap tat".
Ki jan yo kreye Vents tat
Erezman, li fasil yo kreye chemine nan pi. Fason ki pi senp lan se sèvi ak yon kouto byen file nan koupe slits nan kwout la anwo. Kat oswa senk (2-pous) slots, ranje sikilè, gaye soti nan sant la nan direksyon bor yo, yo ta dwe anpil. Ou ka sèvi ak dwèt ou pou w elaji yon ti kras.
Si w ap plis anbisye, itilize kouto patisri nan koupe dekoratif oswa jewometrik fòm-zetwal, kè, flè, Diamonds, ak sou-nan kwout nan tèt anvan draping l 'sou tat la. Si ou fè sa, ou ka fè aranjman koupe moso yo koupe-soti nan fariman sou tèt kwout la, apiye yo ak lwil ze- .
Bonus: Ou ka itilize sa yo ouvèti teste si pòm yo nan tat ou yo sansib.
Ki sa ki sou zwazo tat?
Zwazo tat yo se yon akseswar boulanjri bèl ki se petèt plis tradisyonèl pou vyann vantilasyon oswa pi poul, men yo pral travay pou pi fwi tou.
Zwazo tat yo se seksyon kre nan seramik ki fòme tankou zwazo, ak yon twou nan ouvèti a nan bèk zwazo a ki pèmèt vapè anpeche. Ou ta pozisyon zwazo a tat nan sant la nan tat la, fè aranjman pou ranpli a alantou li, Lè sa a, koupe yon twou nan sant la nan kwout la tèt ak pliye l 'sou tèt la ak twou a positionné sou tèt zwazo a.
Avantaj nan zwazo a tat se ke nan adisyon a vantilasyon vapè, estrikti Echafodaj yo pèmèt kèk nan likid la nan ranpli a jarèt moute nan zwazo a olye pou yo ranvèse soti sou tat la. Inconvénient la se yo ke yo ka yon ti jan gwo, e konsa yo pran plas nan tat la.
Ou ka brikoleur yon zwazo tat lè l sèvi avèk nenpòt nan bagay sa yo:
- Yon bwa kannèl ! Pafè pou pi pòm.
- Yon antonwa te fè nan yon moso woule moute nan parchemin.
- Yon tèt anba pwent patisri metal.
- Moso nan pasta kre tankou ziti, penne, oswa kanèloni .