Mwen jwenn kat ak lèt ki soti nan tout mond lan. Chak jedi, youn nan entèn mwen depo yon sak twal lou nan li sou biwo mwen an. Apre mwen te boule sa yo ki rele m 'grosye non (lèt yo, pa entèn yo *), si gen nenpòt ki bò gòch, mwen eseye reponn yo. Tankou yon sèl sa a, soti nan Dev nan Lafrik di sid:
"Ki sa ki ka itilize nan plas tout-bi farin? Mwen ap viv nan Lafrik di sid ak isit la nou nòmalman jwenn farin frans ak farin frans, epi pafwa pwòp tèt ou-k ap monte farin frans, men se pa tout-bi farin, menm si anpil resèt rele pou li. Kisa mwen ta dwe fè pou yon sibstitisyon? "
Diferan kalite farin frans egziste pou diferan rezon. Pou pen kwit ak pitza, ou vle yon farin frans ak yon kontni gluten segondè. Pou mou, gato sansib ak patisri, farin gato, ki se pi ba nan Gluten, se yon fason a ale. Pou fè pasta, ou vle menm pi difisil farin frans.
Remake byen ke nan kèk ka, menm jan ak tan, ki te itilize pou fè pasta, li se yon souch diferan nan ble tout ansanm. Bon ble ak ble mou yo jeneralman souch a menm, men yo te plante ak rekolt nan sezon diferan. Se sa yo rele ble sezon fredi se pi rèd, epi yo itilize pou farin frans. Ble Spring se douser epi li itilize pou farin gato.
Koulye a, farin frans tout-bi se yon melanj de difisil ak mou. Lide a se ke li difisil ase pou itilize pou fè pen men mou ase pou itilize pou fè gato. Li pa farin ideyal la pou youn, men omwen ou pa bezwen kenbe sache miltip nan farin frans nan etajè ou (tankou mwen fè).
Se konsa, reponn kesyon literal ou a, pou ranplase tout farin frans, ou ta konbine sou 70 gram farin frans ak apeprè 60 gram nan farin gato.
Sa pral pwodwi konpwomi nan mitan-nan-wout la nan tout-bi farin frans.
Erezman, ou pa bezwen fè sa! Men, repons reyèl la nan kesyon ou se, li depann de sa w ap fè. Bay chwa ki disponib ou dekri, Se konsa, si w ap fè pen, woulo di, farin pitza oswa lòt difisil, pwodwi krusty (ak tou pasta) sèvi ak farin frans.
Pou gato, pi, bonbon ak nenpòt lòt patisri (ki gen ladan krèp , ponmkèt ak quickbreads lòt), sèvi ak farin frans.
Men, pa senpleman ranplase yon tas pou yon tas. Sa a pote nou nan youn nan pwoblèm yo enpòtan nan mond lan nan boulanjri. Bakers pwofesyonèl pa mezire farin frans nan tas - sa a fason twò enpresizyon, ak fèy chanm pou tout kalite erè depann sou si wi ou non farin frans lan skooped soti, spooned, sifted, unifted, ak sou sa. Sèl fason pou asire presizyon yon resèt la se mezire farin frans lan pa pwa .
Ak absoliman, farin frans ak farin gato gen pwa diferan. Se konsa, mezire pa tas vle di ou ka van moute lè l sèvi avèk twòp oswa twò ti kras farin. Ki jan ou efè farin frans nan yon tas mezire ka mennen nan twoub enfidelite, kidonk li toujou pi bon pi bon ou a mezire farin frans pa pwa epi li pa volim.