Sa a resèt orijinal yo rele pou lapen ragù, men depi vyann lapen se bagay ki ra ak difisil jwenn nan peyi Etazini an - epi yo ka byen chè lè ou jwenn li - li te ranplase ak vyann lapen nan adaptasyon sa a. Si, sepandan, ou gen yon sous vyann lapen, santi yo lib yo itilize sa olye. Hare Hare, an jeneral, se yon ti jan pi fonse, pi di, ak gamye pase vyann lapen, yon ti jan pi pre ji nan gou ak teksti, pandan y ap gen vyann lapen te konpare ak vyann poul.
Ou kapab tou fè resèt sa a ak vyann bèf tè oswa nenpòt lòt vyann atè olye. Li pa pral gen menm teksti a oswa gou, men li ap toujou gen bon gou!
Pake sa a plat ak yon Amarone della Valpolicella Classico diven wouj, tankou Masi Prio.
[Adapte soti nan yon koutwazi resèt Victor Pena Guilera, Culinary Research & Innovation Manadjè, Pastificio Giovanni Rana, devlope pè ak Masi Agricola ven soti nan rejyon an Valpolicella diven-ap grandi.]
Ki sa ou pral bezwen
- Pou Ragu la:
- 2 gwo kiyè lwil oliv (siplemantè jenn fi)
- 3 gwo kiyè bè
- 2 ons kawòt (tise byen koupe)
- 1-ons zonyon (tise byen koupe)
- 1/2 seleri ons (tise byen koupe)
- 1 1/2 liv lapen (san vyann, tè vyann; lapen si ou vle)
- 5 ons pancetta (tè)
- 1/2 tas diven (wouj)
- 1 garni Bouquet (fèy feyaj, fèy bay, ak Rosemary)
- 8 ons tomat pure (pasata di pomodoro)
- 1 tas dlo
- 1 zongle amann lanmè sèl
- 1 zongle pwav nwa (frèch griye)
- Pou pasta a:
- 1 pkg. Giovanni Rana tagliatelle
- 10 ons rabbit lapen
- 1 gwo kiyè bè
- 2 ons Parmigiano-Reggiano fwomaj (frèch grat, pou sèvi)
- 1/4 a 3/4 Rosemary fre
- 1 a 2 ti kuiyè. lwil oliv (siplemantè jenn fi, pou sèvi)
Ki jan fè li
Pou fè ragù la:
- Chalè lwil oliv siplemantè-jenn fi a nan yon gwo stockpot oswa Olandè fou sou chalè medyòm. Add 1 gwo kiyè bè an epi lè li fonn epi kimen te diminye, ajoute kawòt, zonyon, ak seleri.
- Sote legim yo jouk adousi, apeprè 10 minit.
- Add EVOO a nan yon marmite, yon fwa li nan cho ajoute kawòt, zonyon, seleri ak sote tout li nan bè.
- Yon fwa ou te sote legim yo ajoute vyann lan tè ak pancetta tè epi kite kwit manje pou 10 a 15 minit.
- Add diven wouj la epi kite li evapore, apeprè 1 minit, lè sa a, ajoute garni a Bouquet nan po a.
- Add tomat pure, dlo, sèl, pwav, ak rete 2 gwo kiyè bè ak mitone, kouvri, sou chalè ki ba pou apeprè 5 èdtan, oswa jiskaske vyann se trè sansib.
- Retire epi retire garni bouquet; mete ragù a sou kote pandan w ap fè pasta a.
Pou fè pasta a:
- Kwit tagliatelle a nan yon gwo po dlo sale bouyi pou 1 minit, Lè sa a, drenaj epi ajoute nan yon marmite gwo oswa bòl ak 10 ons ragù la ak bè a ak jete nan rad respire.
- Sèvi, garnished ak yon branch Rosemary ak drizzled ak yon ti jan nan siplemantè-jenn fi lwil oliv, ak griye Parmigiano-Reggiano fwomaj la pou awozaj sou tèt.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1740 |
| Total Grès | 95 g |
| Grès satire | 35 g |
| Enstans grès | 38 g |
| Kolestewòl | 614 mg |
| Sodyòm | 984 mg |
| Idrat kabrit | 21 g |
| Fibè dyetetik | 5 g |
| Pwoteyin | 182 g |