Konsènan nwa eyed pwa ak yon tipik Hoppin 'Jan rsèt
Nwa ki nan fon Peas, yon espès kowpea , yo te panse yo te soti nan Afrik Dinò, kote yo te manje pou syèk. Pwa yo pouvwa yo te entwodwi nan peyi Zend osi lontan ke 3,000 ane de sa. Yo te tou yon diskontinu nan rejim Grèk ak Women. Yo se yon legim, yon pal, krèm ki gen koulè pwa ak yon tach nwa. Pwa vyolèt mouye se yon lòt varyasyon. Koup la twou koulè wouj violèt se limyè vèt ak yon plas roz.
Pwa Nwa ki nan fon zye yo te pwobableman prezante nan New World la pa eksploratè Panyòl ak esklav Afriken, e yo te vin tounen yon manje anpil renmen, espesyalman nan Sid US la. Yo ka jwenn seche, fre, nan bwat, ak nan frizè. Pwa savon yo yo te itilize fè tout kalite asyèt, ki gen ladan soup, salad, ak kaswòl. Yo kapab tou puréed oswa pouse.
Youn nan fason ki pi popilè nan kwit nwa-Peas pwa se plat la ki rele "Hoppin 'John," yon tradisyonèl Ameriken-Ameriken plat te sèvi nan jou Joudlan pou bon chans. Pwa yo nan plat la yo te panse yo senbolize pyès monnen, pandan y ap vyann kochon an vle di pwosperite. Sèvi ak vèt-pou papye lajan-ak cornbread-pou lò-li se yon repa nan espwa pou ane kap vini an.
Gen prèske kòm teyori anpil jan yo ki jan Hoppin 'Jan te gen non li kòm gen fason yo kwit manje plat la. Yon istwa atribi non an nan koutim nan envite envite yo manje ak, "Hop nan, Jan." Yon lòt sijesyon se ke li se sòti nan yon seremoni fin vye granmoun nan Jou nouvèl ane a nan ki timoun yo nan kay la te sote yon fwa alantou tab la anvan yo manje plat la.
Kèlkeswa orijin li yo, li te yon diskontinu pou anpil moun nan Sid la byen bonè epi li rete yon plat enpòtan jodi a.
Sa ki anba la a se yon resèt tipik pou John Hoppin 'adapte soti nan Kwanzaa, yon selebrasyon Afriken-Ameriken nan kilti ak kwit manje, pa Eric V. Kopye.
Si ou se jiska defi a, ou ta ka eseye ajoute diri a nan melanj la pwa nwa-Peas.
Si ou pa, ou ta ka fè kòm resèt la sijere, "tronpe" ak kwit diri a separeman, Lè sa a, konbine de la nan sèvi tan.
Plat la se byen versatile. Sèvi ak Kam oswa tranche Piquant fimen sosis nan plat la olye pou yo sosis an esansyèl.
Debaz Hoppin 'Jan
- 1 liv sèk nwa-Peas pwa
- 1 sosis vyann kochon liv, twò grav oswa cho
- 1 1/2 tas koupe zonyon
- 1 tas rache klòch pwav , wouj, vèt, oswa konbinezon, si ou vle
- 2 dan lay, mens
- 2 kare dlo
- 1 gwo kiyè kraze flak pwav wouj
- 1 ti kiyè frèch tè nwa pwav
- 1 1/2 ti kiyè luil kosher sèl , divize
- 4 tas poul stock , bouyon legim , oswa stock vyann bèf , ba sodyòm, endijèn oswa achte
- 2 gwo kiyè bè
- 3 tas long-grenn diri blan
- Mete pwa sèk nwa-Peas nan yon marmite gwo oswa fou Olandè; kouvri ak dlo epi mete chodyè a sou gwo chalè. Pote pwa yo ak dlo nan yon bouyi epi kontinye bouyi pou 1 minit. Retire pan nan chalè a, kouvri, epi kite kanpe pou 1 èdtan. Altènativman, ou ka tranpe pwa yo lannwit lan ak dlo ase frèt pou kouvri pa 3 pous.
- Koupe pwa yo epi mete sou kote.
- Nan yon foule Oven 5-quart Olandè oswa stockpot sou chalè mwayen, kwit sosis lan, zonyon, klòch pwav, ak lay pou apeprè 10 minit, brase kraze sosis lan. Vide grès la depase.
- Add pwa yo vide, 2 kare nan dlo, ak wouj ak nwa piman tè. Pote nan yon bouyi, redwi chalè a ba, ak mitone, kouvri, jouk pwa yo se sansib, oswa sou 1 1/4 èdtan. Brase nan 1/2 ti kiyè sèl la. Gou ak ajiste kondiman.
- Pandan se tan, nan yon marmite medyòm sou chalè segondè, pote bouyon an, bè, ak rete 1 ti kiyè nan sèl kosher nan yon bouyi. Add diri a, diminye chalè a mwayen ki ba, ak mitone, kouvri, jouk diri a se sansib ak likid la absòbe, oswa sou 20 minit. Altènativman, ou ka kwit diri a nan yon cuisinier diri.
- Flou diri a ak yon fouchèt epi transfere li nan yon bòl sèvi.
- Vide pwa yo sou diri a, melanje byen, epi sèvi imedyatman ak frèch pen kwit nan fou.
Recipes Sèvi ak pwa nwa-Peas
Fre Nwa-Peas pwa Avèk Bacon ak tomat, pantou Ralanti