Soyab yo se yon varyete pwa manjab ke yo rele tou pwa soya oswa Glycin max . Soyabans yo tou pafwa refere yo kòm edamame, byenke sa a se tèm anjeneral rezève pou plant sojotech oswa plat la ki gen ladan sote vapè imilyan.Pwa sa a se natif natal nan Azi de Lès, men se kounye a lajman kiltive ak konsome atravè glòb lan. Pwodwi soya yo te itilize pou konsomasyon imen, manje bèt, ak yon varyete de pwodwi ki pa manje konsomatè ak endistriyèl.
Soyaban Nitrisyon
Soya Raw yo se toksik nan imen akoz natirèlman ki rive nan inhibiteur trypsin. Sa yo pwodwi chimik yo pa detwi chalè, se konsa soya yo dwe kwit ak chalè imid (vapeur, bouyi, poche, elatriye) anvan konsomasyon.
Yon tas kwit ki gen mati ki gen matirite gen apeprè 298 kalori, 15 gram grès, 17 gram idrat kabòn, 10 gram fib, ak 29 gram nan pwoteyin. Soyab yo bay tout nèf asid amine esansyèl epi yo konsidere yo tou kòm yon pwoteyin konplè. Soyabans yo se youn nan kèk plant yo ki baze sou plant nan pwoteyin konplè epi yo trè ba nan grès satire ak kolestewòl, fè yo yon ranplasan ideyal pou sous pwoteyin ki baze sou bèt.
Soyab yo tou se yon sous ekselan nan fè, ak yon tas kwit ki gen matirite ki gen matirite bay 49% nan valè a rekòmande chak jou. Soyab yo tou se yon sous ekselan nan eleman nitritif lòt, tankou potasyòm, Manganèz, fosfò, ak Selenyòm.
Pwodwi soya
Soyab yo te yon manje diskontinu nan anpil pati nan mond lan pou dè milye ane. Pandan tan sa a, plizyè pwodwi diferan yo te fè lè l sèvi avèk plant soya, sa ki pèmèt moun yo jwi yo nan asyèt anpil diferan. Anba a yo se kèk nan pwodwi yo ki pi komen pwodwi ak plant soya.
Sòs soya
Soy sòs se yon ekstrè trè aromatize nan fèrmante soya kadriye.
Sodyab Kadrèl se fèrmante ansanm ak griye griye ak yon Eau espesyal ak Lè sa a, bourade ekstrè mawon an fè nwa, sòs salad. Sa a sòs se yon kondiman komen ak engredyan nan kuizin Azyatik.
Tofou
Epitou li te ye tankou lèti soya, tofou se te fè pa coagulating soya lèt ak Lè sa a, peze yo retire likid la. Tofou se yon engredyan komen nan cuisine Azyatik e li gen yon gou net ki ka itilize nan asyèt dous ak bon plat. Tofou se wo nan pwoteyin, epi li se souvan itilize kòm yon ranplasan vyann.
Lwil legim
Zèb yo gen yon kontni lwil oliv relativman wo nan alantou 20% lwil oliv. Apeprè 85% nan plant soya grandi atravè mond lan yo itilize fè lwil legim ki swa vann nan konsomatè oswa itilize komèsyal.
Soy Lèt
Soy lèt se yon bwè pwoteyin segondè ki te fè soti nan tranpe soya ak Lè sa a, fanm k'ap pile yo ak dlo yo kreye yon emulsyon nan lwil oliv, pwoteyin, ak dlo. Ak yon pwoteyin ak grès kontni ki sanble ak sa yo ki nan lèt letye, lèt soya se yon ranplasan komen pou moun ki evite manje pwodwi bèt oswa yo laktoz entoleran.
Tanp
Tempeh se yon pwodwi soya ki fèrmante fèt pa kilti gato sojab konprese. Kontrèman ak tofou, gato tanpèt yo te fè ak soja an antye, olye ke lèt la ekstrè. Tempeh fòtman aromatize ak gen anpil vitamin ak eleman nitritif.
Fèrmante pwa Curd
Pafwa refere yo kòm tofou fwomaj, fèrmante pwa koudèy fèt pa pèmèt extrait pwa koud (oswa tofou) nan fèrm. Fwomaj pwa fèrmante souvan gen lòt engredyan ajoute nan li, tankou yon sèl, lwil oliv, vinèg, oswa lòt arom.
Textured Pwoteyin legim (TVP)
Sa a se yon byproduct nan èkstraksyon lwil ki soti nan plant soya, ki kite yon pwodwi pwoteyin segondè kontni dèyè. TVP se souvan itilize kòm yon ranplasan vyann oswa vyannè vyann jan li gen yon nivo pwoteyin menm jan ak teksti. Lè TVP se nan fòm sèk li yo, li gen yon etajè pwolonje ap viv nan plis pase yon ane.
Fou Soy
Se farin soya fèt pa fraisage oswa fanm k'ap pile sèk ak griye soya. Sa a farin frans se gluten-gratis epi yo ka fè ak varye nivo nan grès. Se farin Soy yo souvan itilize kòm yon ranplasman pou farin ble pou gluten endividyèl moun, byenke li pwodui yon pwodwi pi plis dans akòz mank li yo nan gluten.
Sa a dans, efè imid se pafwa dezirab, espesyalman ak kèk Desè ak gato, tankou chokola.