Legim stock (oswa bouyon) se reyèlman trè senp fè, epi li nan gwo yo gen nan men pou soup oswa bouyon. Bouyon an tou fè yon likid kwit manje ekselan pou diri oswa Risotto, grits, polenta, lòj, lantiy, oswa Chinwa. Ak bouyon legim se yon dwe pou asyèt vejetaryen.
Youn nan benefis prensipal yo nan fè stock pwòp legim ou a se ke ou ka fè li san sèl oswa avèk anpil ti kras. E gen absoliman okenn préservatifs enkyete sou. Rense oswa netwaye legim yo, men pa gen okenn bezwen kale nenpòt nan yo. Kale yo pral ajoute plis koulè ak gou.
Pwodui, pane, yon branch nan ti, yon anpoul fenouy, yon pòmdetè, fèy letan romaine, oswa yon gwo kiyè keratin tomat se kèk lòt posiblite pou legim yo. Sèvi ak jis sou nenpòt ki legim ou renmen gou bouyon an. Kenbe yon sache nan frizè a pou ratrapaj legim oswa remèd fèy ak legim sot pase yo pwemye. Lè li plen, fè bouyon!
Ki sa ou pral bezwen
- 1 a 2 gwo kiyè
- lwil oliv (ase rad anba a nan chodyè a)
- 2 zonyon mwayen (unpeeled, quartered)
- 4 a 6 zonyon vèt (koupe)
- 3 kawòt (koupe an 1/2 moso pous)
- 8 seleri kòt (koupe an 1/2 moso pous)
- 6 a 8 dan lay (unpeeled, mwatye)
- 8 ons dyondyon (netwaye ak mwatye oswa tranche)
- 1 gwo tomat (tij retire, koupe)
- 6 a 8 branch nan pèsi
- 2 fèy bay
- 1/2 ti kiyè pwavon nwa
- 3 kare dlo
- Si ou vle:
- kosher sèl (nan gou)
Ki jan fè li
- Nan yon stockpot oswa gwo fou Olandè oswa Kettle, chalè lwil oliv la sou chalè medyòm. Add zonyon yo, kawòt, seleri, lay, ak dyondyon. Kwit, vibran souvan jiskaske legim yo kòmanse montre kèk koulè. Browning bay pwofondè nan bouyon nan gou.
- Add zonyon yo vèt, koupe tomat, pèsi, fèy bay, ak pwav. Vide dlo a frèt an jeneral. Dlo a ta dwe apeprè 1 a 2 pous anwo legim yo, kidonk ajoute plis si sa nesesè.
- Pote melanj la stock nan yon bouyi. Diminye chalè a ba oswa mwayen ki ba yo kenbe yon mitone. Mitone pou 1 1/2 èdtan, oswa jiskaske saveur.
- Retire legim yo nan yon bòl epi fòse likid yo atravè yon sentiwon menaire fwomaj-alimine oswa bouyon filin, Lè sa a, mete solid yo nan filin a ak laprès yo ka resevwa kòm anpil nan likid la posib. Nan pwen sa a, si ou vle bouyon ou yo dwe konsantre, mete stock la long li tounen nan po a ak mitone oswa bouyi pou redwi plis.
- Add sèl, nan gou, si yo vle.
- Vide stock la nan kontenè frizè. Refrijere pou 3 a 4 jou oswa fre stock la ak friz pou jiska 3 mwa.
- Si ou friz stock la, kite omwen 1 pous nan headspace, espesyalman si ou itilize jarèt bòl vè. Add yon lòt 1/2-pous oswa plis si ou itilize krich yo etwat-tèt an zepòl. Likid elaji jan yo friz, se konsa krich vè ka krak oswa kraze si pa gen ase headspace. Pi bon san danje pase regrèt!
Gen kèk resèt ki sèvi ak bouyon legim oswa estòk
Coconut Curry Butternut Soup Squash
Sòs salad Autumn Avèk Squash Butternut
Soup souf krèm ak cheddar ak sosis Andouille
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 100 |
| Total Grès | 3 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 2 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 190 mg |
| Idrat kabrit | 17 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 3 g |