Sa a se yon plat pasta èkstrèmeman elegant ak sofistike ke ou ka fè nan mwens pase 20 minit! Fre ravioli Aticho-plen yo pè ak sansib, lwil oliv-konsève kè Atichoke ak krich-fri tranch papye-mens nan lavil Jerizalèm Aticho, pou yon plat trip-Aticho ki pral siman plezi rayisab Aticho.
Pè sa a ak yon Valpolicella Classico diven wouj, tankou Masi Bonacosta.
[Adapte soti nan yon koutwazi resèt Victor Pena Guilera, Culinary Research & Innovation Manadjè, Pastificio Giovanni Rana, devlope nan pè ak ven nan Masi Agricola viticole nan Valpolicella, yon te note viticultură rejyon tou pre Verona nan nò peyi Itali.]
Ki sa ou pral bezwen
- Pou lavil Jerizalèm Aticho Chips yo:
- 3 ons lavil Jerizalèm aticho (aka sunchoke)
- Neutral lwil oliv legim, pou fri (tankou lwil pistach)
- Pou Tartare la Scampi:
- 3 ons kribich (kri, kale, ak deveine)
- 3 ti kiyè luil siplemantè-jenn fi lwil oliv
- 1 ti kiyè ji sitwon (fre)
- 1 pakèt Dill (fre, koupe, itilize nan gou)
- 1 zongle sèl
- 1 zongle pwav nwa
- Pou pasta a:
- 1 pake Giovanni Rana Artichoke Ravioli
- 2 ti kiyè luil siplemantè-jenn fi lwil oliv
- 8 aticho kè (konsève nan lwil oliv)
- 2 ons tomat Cherry (koupe nan kwen)
- 1 ons Parmigiano-Reggiano fwomaj (frèch grat)
- 1/2 ons bè
- 2 ons Scampi Tartare
- Gani: fèy Basil
- Gani: fre Dill
Ki jan fè li
Pou fè bato yo Aticho lavil Jerizalèm:
Peel Aticho a lavil Jerizalèm ak Lè sa a, tranch li trè mal (lè l sèvi avèk yon peeler legim, Slider mandolin, oswa yon trower trower). Chalè apeprè 1 pous nan lwil oliv nan yon gwo-gwo ranpa chodyè oswa fou Olandè 330 degre F ak Lè sa a, fri bwat yo Aticho Jerizalèm jiskaske sèk ak lò mawon. Sèvi ak yon kiyè plat oswa ekreme amann-may, transfere bato yo nan yon papye sèvyèt-aliyen plak drenaj yo.
Pou fè tartar la Scampi:
Koupe kribich la kri nan 1/2-pous kib, Lè sa a, lanse ak siplemantè-jenn fi a lwil oliv, ji sitwon, Dill, sèl, ak pwav. Mete nan frijidè a pandan w ap prepare rès plat la.
Pou fè ak rasanble plat pasta a:
- Kwit ravioli a Aticho nan dlo sale bouyi pou 3 minit.
- Pandan se tan, chalè 2 gwo kiyè nan siplemantè-jenn fi lwil oliv nan yon chodyè fri sou chalè medyòm. Add kwen yo Aticho ak tomat ak sote jis jiskaske aticho chofe nan ak tomat yo yon ti kras adousi.
- Drene pasta a epi ajoute li nan engredyan yo lòt nan chodyè a.
- Brase nan fwomaj la griye ak bè an.
- Transfè nan yon plak k ap sèvi ak tèt ak tartar la Scampi ak bato yo Aticho jerusalem.
- Gani ak Basil fre ak Dill ak sèvi.