Arrabbiata vle di "fache," ak sa a plat pasta klasik, ki soti nan rejyon an Lazio ozalantou lavil Wòm, vin non li soti nan sòs la tomat pikant, te fè ak lay ak piman wouj Chili. Gen kèk varyasyon ajoute Basil, zonyon, oswa origan, men pi fondamantal la se jis lwil oliv, tomat, lay, ak pwav chili. Ou ka ajiste nivo epis la oswa kantite lay (men pa twòp li), gou, epi ou ka itilize nenpòt ki ti boutèy, pasta lèz, tankou ziti, oswa lontan, mens strand pasta, tankou espageti.
Nan kèk pati nan peyi Itali, sa a sòs menm rele " alla carrettiera ," sa vle di "sòs kabwa-chofè a."
Sa a super-senp ak rapid pasta ka vide nan ti tan pi plis pase li pran yo bouyi pasta a, kidonk li fè yon gwo goute an reta-lannwit oswa repa nwit nan lè ou se fatige ak kout sou tan ak enspirasyon.
[Edited by Danette St. Onge sou Avril 24, 2016.]
Ki sa ou pral bezwen
- 1 liv / 450 gram
- penne pasta (oswa espageti, si ou prefere)
- 1/4 tas (60 mililit) lwil oliv
- 2 dan lay (kale ak tise byen mens)
- Kraze pwav wouj, nan gou (oswa, 1-2 fre piman chile cho, stemmed, smi, ak tise byen tranche)
- 2/3 liv / 300 gram tomat prin (kale, grenn, ak koupe, oswa itilize yon vide 1-liv ka tomat)
- 5-6 fre
- Basil fèy (koupe)
- Fine lanmè sèl, nan gou
- 1 1/4 tas grat
- Pecorino Romano fwomaj (oswa, si ou jwenn li twò byen file, 2/3 tas chak nan grat
- Parmigiano-Reggiano ak Pecorino Romano, melanje)
- Si ou vle: 1 mwayen zonyon (kale ak tise byen koupe)
Ki jan fè li
- Mete yon gwo po nan dlo a bouyi sou chalè segondè pou pasta yo.
- Nan yon marmite sou chalè medyòm, sote zonyon an (si w ap itilize li) ak lay a nan mwatye (2 gwo kiyè) nan lwil oliv la, ak lè melanj lan se santi bon ak jis apèn an lò, 2-3 minit, ajoute fre oswa cheche pwav chile. Kwit pou yon lòt 30 segonn, jouk santi bon. Add tomat yo ak pi ba chalè a ba. Mitone, kouvri, pandan y ap pasta a se pou kwit manje.
- Antretan, kwit pasta a nan dlo sale bouyi.
- Lè pasta a se yon dente , drenaj li epi retounen li nan po a.
- Tcheke siye a nan sòs la, brase lwil oliv ki rete a nan li ansanm ak Basil la, vide l sou pasta a, jete yo kouvri respire, epi sèvi pasta a ak fwomaj la griye sou bò la.
- Sèvi ak yon diven blan soti nan Colli Albani a, tankou Fontana di Papa. Yon secondo bon (plat prensipal) yo sèvi apre sa pasta pasta ta dwe Saltimbocca alla Romana .
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 496 |
| Total Grès | 16 g |
| Grès satire | 5 g |
| Enstans grès | 8 g |
| Kolestewòl | 15 mg |
| Sodyòm | 391 mg |
| Idrat kabrit | 71 g |
| Fibè dyetetik | 5 g |
| Pwoteyin | 19 g |