Fegato tout Veneziana (tise byen tranche fwa ak zonyon dousman konpòte) se youn nan asyèt yo ki pi klasik Venetian, e menm moun ki pa anjeneral tankou fwa jwi li. Resèt la pral sèvi 4 ak pè trè byen ak yon polènan krèm oswa pòmdetè kraze .
Ki sa ou pral bezwen
- 7/8 liv / 400 g. fwa (ideyalman bèf ak depreferans soti nan yon jenn ti bèt, vyann bèf pral travay si bezwen, tranche mens, 2 mm oswa sou 1/8 pous)
- 7/8 liv zonyon (kale ak tise byen tranche)
- 3 gwo kiyè lwil oliv
- 3 gwo kiyè bè (sere)
- 1 a 2 gwo kiyè bouyon (oswa sal
- bouyon )
- Sèl ak nwa pwav gou
- 1/3 tas pèsi (tise byen mens)
- Si ou vle: 1/2 sitwon (juiced)
Ki jan fè li
- Chofe lwil la ak bè nan yon soteuz san patipri gwo twou san fon, sou yon flanm dife ki ba, ak dousman kwit zonyon yo, kouvri, pou apeprè 40 minit.Ou vle vle ak kwit yo san yo pa kolorye yo, se konsa dwe fè atansyon pa mete flanm dife a twò wo . Tcheke yo detanzantan, e yo ta dwe seche soti ajoute yon gwo kiyè oswa de nan bouyon.
- Lè tan an ap moute, ogmante flanm a koulè zonyon yo alalejè, ak lè yo alalejè an lò ogmante flanm dife a ankò epi ajoute fwa a.
- Kwit byen vit, dousman melanje ak vire tranch yo fwa, pou apeprè 3 1/2 minit. Sèl gou, kwit yon lòt 30-40 segonn epi y'a vire fegato a veneziana soti sou yon plat servite chofe.
- Sezon liberalman ak frèch grat pwav, pousyè tè ak pèsi an tise byen koupe. Si ou renmen, sezon ak ji sitwon.
Varyasyon:
- Gen kèk marinate fwa a tise byen tranche nan dlo frèt saj ak 1/4 tas vinèg, oswa nan lèt, pou 2 èdtan anvan ou kwit manje li.
- Yon lòt opsyon se sèvi ak jis bè ak pa gen okenn lwil oliv.
- Lòt moun ajoute yon tas sezon sòs bouyon, sòs vyann, oswa diven blan (petèt ak yon ti kras vinèg) nan po a lè yo ajoute fwa a.
- Ou ka ajoute de gwo kiyè krèm lou lè yo ajoute fwa a.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 552 |
| Total Grès | 22 g |
| Grès satire | 7 g |
| Enstans grès | 10 g |
| Kolestewòl | 23 mg |
| Sodyòm | 477 mg |
| Idrat kabrit | 82 g |
| Fibè dyetetik | 13 g |
| Pwoteyin | 15 g |