Pòmdetè kraze anpil sou lis manje Ameriken konfò pou chak jou ak espesyal okazyon. Dat yo tèm nan 1896 nan ekri ak lèt detache, men plezi nan sa a plat senp san dout ale tounen pi plis, petèt menm nan jou yo nan enkas yo ansyen. Pandan ke li sanble tankou yon pwosesis dwat, yon kantite faktè ak teknik afekte rezilta a.
Chwazi Pòmdetè nan dwa
Premye vini pòmdetè la.
Chwazi varyete nan dwa pou rezilta vle ou a fè yon gwo diferans nan chans ou pou siksè. Pòmdetè kraze pòmdetè ranje soti nan lis ak krèm fè espre grosye (yo rele "kraze" pòmdetè pa chèf entelijan), men ou toujou vle pou fè pou evite yon fini gluan.
Reach pou russets yo lè ou vle fluffiest pòmdetè yo kraze. Kontni an lanmidon segondè ba yo yon konsistans limyè ak pèmèt yo absòbe bè ak krèm. Russès yo gen tandans gen gou lejè a tou, kidonk sa yo pòmdetè omniprésente fè yon bon chwa lè ou fè plan gou plat ou, tankou ak lay griye. Ou ka wè russets make idaho pòmdetè oswa boulanje nan magazen makèt ou.
Yukon Golds tonbe nan mitan spectre la pòmdetè. Mwayèn lanmidon ak plis saveur pase russets, Yukon Golds sede yon krèm jòn Mach. Ou ka bouyi pi piti Yukon Golds antye, ki anpeche absòpsyon nan dlo, malheur a nan yon pòmdetè an gonfle mashed.
Pòmdetè sir, tankou varyete wouj ak blan, gen yon anpil nan gou men travay pi byen pou salad pòmdetè oswa asyèt lòt benefisye de pi gwo fragman ki kenbe fòm yo. Kontni an lanmidon pi ba ak pi wo imidite nan sa yo pòmdetè fè yo rezistan nan mashing ak mwens kapab absòbe bè ak krèm.
Pòmdetè po wouj yo travay byen pou yon po plis Rustic-sou Mach ak yon teksti gros, sepandan.
Manyen pòmdetè yo byen
Avèk swa russets oswa Yukon Golds, ou ka itilize yon masher pòmdetè pou yon "kraze" rezilta, oswa yon riz oswa moulen manje pou yon efè swa. Jis pa mete pòmdetè nan yon processeur manje oswa blenndè oswa itilize yon mixer men fwe yo e yo atann pou reyalize pòmdetè an gonfle. Moun sa yo ki aparèy yo okipe pòmdetè yo twò rijid epi yo ka vire yo nan yon mound nan keratin.
Enkòpore yon koup nan konsèy adisyonèl nan preparasyon pòmdetè ou a ka ede anpeche pòmdetè adezif moustik. Apre ou fin drenaj pòmdetè yo bouyi, mete yo tounen nan po a cho epi deplase yo alantou dousman evapore nenpòt imidite pèsistan. Oswa gaye yo sou yon fèy bonbon epi mete yo nan yon fou 250 F jiskaske yo santi yo konplètman sèk manyen la. Epitou, chofe bè a ak krèm anvan ou ajoute yo nan pòmdetè yo epi ajoute bè an premye si ou gen plan pou yo sèvi ak tou de.
Pòmdetè Cookbooks
Eske se nenpòt ki etonan ke cookbook antye yo te konsakre nan pòmdetè a versatile? Isit la yo se jis yon kèk:
- 50 pi bon pòmdetè mashed pa Sara Reynolds
- Pòmdetè (Williams-Sonoma) gen ladan plis pase 40 resèt
- Yon pòmdetè, de pòmdetè pa Roy Finamore gen ladan 300 resèt pou tout kou