Idaho se pòt pwochen nan eta lakay mwen nan Oregon, ak nan adisyon a kèk nan bote natirèl ki pi mayifik nan Amerik di Nò, Idaho tou se lakay yo sou yon milyon oswa de zanmitay, moun kè kontan.
Epi poukisa yo pa ta dwe ye? Apre yo tout, yo ap chita sou fondamantalman yon ti mòn nan pòmdetè. Idaho kiltivatè yo rekòlte 320,000 kawo tè nan pòmdetè chak ane, ki kantite lajan nan 13 milya dola liv soulye. Ak majorite a akablan - 94 pousan, an reyalite - se klasik fè nwa pòmdetè yo fèy mawon, souvan li te ye kòm pòmdetè russet, oswa tou senpleman Idaho pòmdetè.
Kòm yon kubiyèr, mwen te toujou entèprete pawòl Bondye a "russet", al gade nan pòmdetè. Men, "russet" se aktyèlman non an nan yon koulè po yo, espesyalman yon lonbraj nan mawon ki apeprè koresponn ak sa yo ki nan pòmdetè familyal Idaho nou an. Kòm sa yo, russet nan mo pa kapitalize.
Tèm idaho pòmdetè a konsa teknikman refere a nenpòt ki pòmdetè grandi nan eta a gwo nan Idaho, byenke li nan sitou itilize a dekri russets, depi sa a, se sitou sa Idaho ap grandi.
Yon bagay tankou de tyè nan pòmdetè yo ki jwenn kòmansman yo nan tè a vòlkanikman rich nan Idaho fini kòm frizè franse Fries, bri echèl ak tater tots, osi byen ke pwodwi dezidrate tankou enstantane scaloped oswa pòmdetè kraze.
Rès la ak anpil atansyon chwazi pou fòm inifòm yo, epi fè wout yo nan makèt ak restoran.
Si ou te chwazi yon varyete sèl nan pòmdetè reprezante tout pòmdetè Idaho, li ta dwe fè Rosette a burbank.
Yo te rele pou horticulturist Luther Burbank, ki moun ki devlope li nan 1870s yo byen bonè nan repons a grangou a pòmdetè Ilandè, burbank a Rosette se patikilyèman rezistan nan cheche, ki se sa ki te koze grangou an.
Burbank russets yo gwo, pòmdetè fichye ak po mawon ak vyann blan. Paske nan kontni lanmidon segondè yo, pòmdetè Idaho yo bon pou boulanjri ak mashing kòm byen ke fè Fries franse .
Kle a bon Fries franse, nan adisyon a kontni an dlo ak lanmidon kòm mansyone pi bonè, se kontni an sik. Sugar vire mawon lè ou kwit li (nan yon pwosesis chimik ke yo rekonèt kòm karamélizasyon ), ak franse mawon franse yo se yon ti jan nan yon vire-off. Yon kontni sik ki ba se sa ki bay Fries franse lò yo, olye ke fè nwa mawon, koulè.
Youn nan bagay russets yo pa itilize pou ap fè bato pòmdetè. Potato chips yo te fè soti nan sa yo rele "pòmdetè chip," ak non tankou Atlantik, Snowden, Pike ak Ivory Crisp. Yo se dans pase russets, ki se poukisa, kèlkeswa sa ki resèt ou itilize oswa ki kalite rigamarole ou eseye ak lwil oliv fri ou, bato endijèn pòmdetè ou pa janm pral gou byen tankou sa yo ou achte nan sak la.
Finalman, fason ki pi bon yo kwit manje yon pòmdetè Idaho se kwit li oswa fè pòmdetè kraze ak li.