Ki jan yo fè reyèlman bon Pòmdetè mashed

Gen de kle enpòtan nan fè bon pòmdetè mashed. Youn, ou vle asire ke pòmdetè yo kwit yo se tankou sèk ke posib anvan ou kraze yo. Ak de, asire w ke ou pa soufri pòmdetè yo, oswa yo pral vire soti likid.

Nan klasik art gastronomik yo, make pòmdetè bon kraze se ke yo gen yon konsistans lis ak inifòm, ki pa gen okenn boul.

Nan lavi reyèl, sepandan, yon boul kèk ap ba pòmdetè kraze ou yon bon jan kalite, handmade bon jan kalite ki se reyèlman bèl bagay.

Epitou, klasik pòmdetè kraze yo toujou kale, men kite detach yo sou pòmdetè pral ajoute teksti ak koulè. Li tout depann sou sa ou prefere.

Se konsa, pandan ke gen yon nimewo enfini nan varyasyon, teknik la debaz ki dekri anba a pral ede w fè gwo pòmdetè kraze chak fwa. Men, an premye, kite la pale sou ki kalite pòmdetè yo itilize.

Chwazi Pòmdetè yo bon

Pòmdetè yo pi byen pou itilize pou fè pòmdetè kraze yo se pòmdetè segondè-lanmidon tankou pòmdetè Russet oswa pòmdetè medyòm tankou Yukon Golds . Sa yo kalite pòmdetè gen kontni imidite ki pi ba a, ki se bon paske, jan nou mansyone anvan, nou vle pòmdetè yo dwe kòm sèk ke posib.

Se konsa, pa sèvi ak pòmdetè wouj, pòmdetè blan oswa nenpòt lòt kalite sòs pòmdetè pou fè pòmdetè kraze. Figi yon sèl pòmdetè bon-gwosè pou chak moun. Etap yo ki swiv asime nou ap kwit manje kat liv pòmdetè.

Kòman yo fè pòmdetè kraze:

1. Fwote ak kale pòmdetè yo, Lè sa a, koupe yo nan trimès. Koupe pòmdetè yo nan moso inifòm-gwosè vle di yo pral kwit respire.

1. Pote yon chodyè dlo sale nan yon bouyi. Jis bouyi ase dlo yo kouvri pòmdetè yo. Bouyi plis dlo pase sa a pral sèlman fè li pran pi long pou yo vini nan yon bouyi. Epitou, pran 3 ons bè soti nan frijidè a epi kite l jwenn mou nan tanperati chanm.
2. Add pòmdetè yo nan dlo a bouyi ak mitone, dekouvri jiskaske yo fèk sansib, ki pral pran apeprè 15 minit, tou depann de ki jan gwo moso yo ye. Pandan ke pòmdetè yo ap kwit manje, chofe fou ou a 300F.

1. Chalè apeprè mwatye yon tas krèm nan yon marmite ti, epi kenbe l cho. Nan yon marmite apa, chalè sou yon tas lèt antye. Li bon chofe lèt la ak krèm pou nou pa fre desann pòmdetè yo twòp. Men, sonje: Ou ka fè pòmdetè mashed lè l sèvi avèk buttermilk ak / oswa krèm tounen nan plas krèm nan ak lèt. Nan ka sa a, ou pa vle chofe swa yon sèl. Jis kite yo vini nan tanperati chanm nan.
2. Lè pòmdetè yo se sansib, drenaj yo nan yon kolòn metal ak souke nenpòt dlo depase. Koulye a, mete colander a sou yon chodyè fèy oswa fèy fèy epi transfere li nan dife pou chofe fou a. Kite pòmdetè yo vapè sèk nan fou a cho pou 3 a 4 minit.
3. Nan pwen sa a, ou ka kraze pòmdetè yo ak yon pòmdetè masher, byenke yon masher pòmdetè, menm jan ou pwobableman konnen, se mare yo kite yon boul kèk. Si ou pa lide yon boul kèk, yon masher pòmdetè ap travay amann. Si ou vle yon teksti trè lis, ou ka itilize yon rize pòmdetè oswa yon moulen manje . Tou de nan zouti sa yo pral jwenn soti tout boul yo san yo pa travay twòp lanmidon an. (Gade nòt anba a pou yon teknik pou fè pòmdetè kraze nan yon mixer kanpe.)
4. Add bè a adousi ak krèm cho (oswa tanperati krèm tanperati) ak brase ak yon kiyè an bwa.
5. Koulye a, brase nan lèt la cho (oswa chanm-tanperati buttermilk) jouk pòmdetè yo ap krème ase. Ou pa vle yo yo dwe twò rèd oswa twò k ap koule.

1. Sezon nan gou ak sèl Kosher ak frèch tè blan pwav.
2. Finalman, fwe nan men ak yon fwe fil pou jis yon kèk segond, jouk pòmdetè yo kraze yo an gonfle. Pa anbete. Sèvi touswit.

Fè pòmdetè mashed nan yon mixer kanpe

Yon mixer kanpe se yon zouti gwo pou fè pòmdetè kraze. Ou jis bezwen dwe pran prekosyon pou pa soufri pòmdetè yo. Apre kwit manje pòmdetè yo ak siye yo nan fou a jan sa dekri anwo a, fè bagay sa yo:

1. Tache atachman nan pedal nan mixer kanpe ou epi transfere pòmdetè yo kwit nan bòl an nan mixer la. Melanje sou vitès ki pi ba a jiskaske pifò nan boul yo ale.
2. Koulye a, retire atachman nan pedal ak tache atachman an fwe. Fwèt pou kèk segond jiskaske pòmdetè yo konplètman puréed. Pa anwite!
3. Add bè, krèm ak lèt ​​jan sa dekri anwo a, melanje nan vitès ki pi ba a jiskaske pòmdetè yo kraze gen konsistans ou vle a. Lè sa a, gou gou ak bay pòmdetè yo yon sèl fwèt dènye rapid, jis pou yo anpeche yo. Sèvi touswit.