Resèt sou sitwon konsève
Sitron konsève se yon engredyan esansyèl nan kwizin Maròk, kote yo ap itilize amelyore anpil asyèt tradisyonèl - soti nan tagines salad - tou de kòm yon gani ak kòm yon engredyan kle. Tradisyonèlman yo te fè ak de engredyan ki senp - sitwon ak koryas sèl sèl - ak sèl la aji kòm yon geri ak konsève ajan.
Pou prezève senk sitron, ou pral bezwen ¼ nan yon tas ½ nan sèl la ak ji a nan de sitron.
Ou pral bezwen tou yon bokal an vè esteril ki se jis gwo ase akomode sitron yo kòm byen ke yon kouto byen file. Ou ka prepare sitron yo nan 10 minit oswa mwens, men pi long nan sitron yo ki rete a laj, plis entans gou a.
Si w ap nan Maròk, eseye chwazi doqq oswa bousèr sitron yo, ki yo vann kòm bildi sitwon . Deyò nan Maròk, Eureka oswa Meyer sitron yo te favorize pou konsève, men vrèman nenpòt varyete ap travay.
Pou moun nan nou ki pa abite nan Maròk, ou ka sètènman achte konsève sitron sou entènèt. Men, yo tèlman fasil ak chè fè tèt ou, poukisa pa bay li yon eseye? Mawoken konsève sitron gen yon gou inik marin ki pa ka repwodwi pa tou senpleman ajoute frèch prije ji sitwon.
Prep sitwon yo
Metòd la preparasyon se yon ti kras diferan depann sou varyete nan sitwon. Si w ap itilize ti mawoken doqq la oswa bousè sitron, retire tij yo, fè yon Ensizyon oswa de tou pre tèt la nan sitwon an, men otreman kite sitron yo tout antye.
Si w ap itilize nenpòt lòt varyete sitwon, retire tij yo epi koupe konsèy yo. Koupe chak sitwon longè nan trimès (jan yo montre nan foto a), men ou dwe pran anpil prekosyon pa koupe tout wout la nan - sou 3/4 nan wout la desann se ase. Fason sa yo trimès yo ta dwe toujou tache nan baz la.
Pake nan bokal la
Pwochen etap la se pake sitron yo ak sèl ak bagay yo nan bokal la.
Ankò, metòd la varye depann sou varyete nan sitwon. Mawoken doqq ak bousè sitron ki te kite entak bezwen sèlman yo dwe mete nan bokal la ak ajoute ase nan sèl kouch ant chak sitwon. Si ou te pasyèlman trete sitron yo, pake twou yo avèk anpil sèl kosher, fèmen sitron yo, epi mete yo nan bokal la.
Asire ke sitron yo yo chaje nan byen sere pou yo pa ka deplase lib. Konprese sitron yo menm jan ou ajoute yo nan bokal la peze yo nan ak divilge ji yo. Add ase ji sitwon fre yo kouvri sitron yo kòm byen ke yon soupoud jenere nan sèl la. Kouvri sitron yo byen sere, epi mete sou kote nan yon kote frèt fre. Yon kofr oswa gadmanje manje bon.
Pwosesis Prezèvasyon
Chak 2 jou oswa 3 jou, louvri bokal la ak konsentre sitron yo lage plis ji. Si ou gen plas pou ajoute yon lòt sitwon, fè sa. Lide a isit la se sitron chaje byen chaje pa yo pral kapab monte nan sifas la. Èske sa a pou premye semèn, oswa jiskaske bokal la chaje kòm plen ke posib ak sitron yo rete submerged nan ji.
Nan pwen sa a, ou kounye a vle kite sitron yo trankil. Sitron yo pral konsève epi yo pare yo itilize nan apeprè 4 a 5 semèn, yon fwa kad yo trè mou.
Ou ka kontinye prezève yo ankò si ou renmen, jiska yon ane oswa plis.
Sèvi ak sitwon yo
Yon fwa louvri, transfere bokal la nan frijidè a, kote sitwon yo konsève yo ta dwe kenbe byen pou plizyè mwa. Rense sitron yo anvan w itilize yo retire depase sèl ak nenpòt fim ki ka fòme nan likid la.
Sèvi ak pele a, tise byen koupe, nan salad. Nan tagines, bouyon, ak sòs, retire grenn yo epi sèvi ak ka yo, avèk oswa san vyann. Lè w kite vyann lan ap bay yon pi bon gou sitwon. Sonje yo gade sèl la nan resèt ki rele pou konsève sitwon, kòm sitron yo pral ajoute pwòp yo sèl pwòp nan plat la.