Angulas se non Panyòl pou jenn ti towo bèf Ewopeyen yo oswa "elver" èèl. Lè ègzèn sa yo ti rive nan mache pwason yo, yo deja de oswa twa ane fin vye granmoun, men yo se sèlman sou 3 pous (8cm) long, epi kòm epè kòm yon strand nan espageti. Malgre ti bebe zanno te orijinal yon plat pechè komen manje nan Peyi Basque la , li se kounye a trè chè ak pri rive sou 1,000 ero pou chak kilo (2.2 liv) nan peyi Espay.
Plizyè faktè te kontribiye nan pri a skyrocketing, ki gen ladan demann ogmante atravè Espay ak Azi, diminye ekipman pou soti nan twòp lapèch, ak chanjman ki fèt nan abita nan lanmè. Anpil achtè nan Espay achte Angle Mock, ki yo souvan ke yo rekonèt kòm gulas .
Istwa nouvèl 2007 la, "Angulas yon Ero 1000," premye parèt sou televizyon Panyòl epi li ofri yon bon pre-up sou angulas nan mache a. Koute konpayon an kliyan Panyòl yo aprann plis sou pri yo espiral.
Ki jan Angulas yo manje
Li te ye tankou kavya a nan Nò Espay, angulas yo tipikman manje ak kèk lay senp ak lwil oliv. Yon fouchèt Boj an bwa, olye ke yon metal yon sèl, rekòmande pou ke gou a nan plat la rete san okenn chanjman. Ti towo bèf ti sa yo se youn nan espesyalite fwidmè ki pi sipremi nan Espay epi yo ka sote "Bilbao" style nan kay, ki sèlman pran apeprè 10 minit.
Konsidere klasik resèt Panyòl la, "Angulas yon la Bilbaina," ki enplike angulas nan yon plat èt ak lay, lwil oliv, ak tchili piman koupe nan bag.
Ou ka ajoute tou diven blan ak sezon ti bebe a avèk sèl ak pwav. Lòt resèt ki sanble yo gen tandans gen ladan yo Del Piquillo pimientos, julienne, ak remèd fèy tankou tim ak bay fèy yo kreye yon lwil rlve. Gen plizyè fason pou jwi angulas nan dine, tankou yon pati nan yon repa kat kou, tapas style, oswa avèk yon espageti pikant.
Ki kote yo achte Angulas
Plizyè detay entènèt ki baze nan Etazini yo pote 4 ons gwosè nan ègzist natif natal. Pou egzanp, ti ti bebe ti bebe yo ka jwenn sou Amazon nan mak tankou Conservas de Cambados, La Tienda, ak Iberia. Sa yo ti towo bèf reyèl yo soti nan kote tankou Galicia ak yo men-prepare ak chaje nan lwil oliv. Tipikman, pake a deja melanje ak engredyan tankou sèl ak kayèn pwav kòm byen. Sa a manje goumè se eksperyans nan pafè pou moun ki enterese nan kilti Espay la. Ou ka swiv yon resèt klasik, sèvi l 'sou pen kroustiyan, oswa manje l' sou yon swit Torta de Aciete.
Yon pòsyon sèl nan angulas se sèlman 1-2.5 oz. (50-75 gram), se konsa yon ka ta sèvi de kòm yon premye kou. Pou moun ki vle gou angulas san yo pa depanse yon fòtin ti, Angle Mock yo te fè nan Pollock pwason ( gulas ) epi yo disponib nan krich oswa bwat (111 gr / 4 oz) nan magazen pou yon fraksyon nan pri a. Pwason Pollock tipikman al gade nan espès yo de pwason lanmè Atlantik Nò, popilè nan Ewòp, Amerik di Nò, ak Alaska dlo. Gulas ka jwi sou pen tranche sa a ki gen antèt ak mayonèz ak kèk piman wouj.