Galisiya sitiye nan ekstrèm kwen nòdwès Espay la. Kòt lwès Galicia a se sou Oseyan Atlantik la pandan y ap kòt nò a se sou lanmè a Cantabric. Li se yon frèt, mouye klima, ak tèren rezistan ak plis pase 700 mil nan litoral wòch ak istorikman youn nan zòn ki pi pòv nan peyi Espay. Ti fèm fanmi nan yon acre oswa de egziste legim ap grandi, sepandan, anpil fanmi ap viv nan kaptur pechè a.
Moun yo nan Galicia yo se pitit pitit moun Celtic, ki gen mit, lejand ak kwayans nan mistik la yo fò menm jodi a.
Asyèt pi popilè
Se zòn sa a li te ye pou sòs , byenke gen anpil asyèt pwason ak roti popilè, ki fèt ak pwa ak legim. Nan rejyon sa a, cuisine varye soti nan pwovens nan pwovens, pou nou pral diskite sou asyèt yo pi popilè nan chak yon sèl.
- Kristase & fwidmè
Galisyen oswa Gallegos jan yo rele nan lang Panyòl yo pa moun rich ak paske nan jaden flè a rezistan ak move tan ki graj yo, yo sèvi ak tout ti jan nan sa yo grandi oswa trape, ki gen ladan lè l sèvi avèk kokiy kòm angrè pou tè a. Tout kalite pwason yo kenbe ak manje nan Galicia, ki gen ladan barnak gooseneck, yo rele percebes , witr oswa ostras , kokiy ( vieiras) , moulen ( mejillones) , paloud ( almejas) , griye kokiy koki ( Navajas) ak palmis kè ( berberechos) non yon kèk. Aprann sou tout kalite diferan nan atik sou fwidmè Panyòl .
- Legim
Rejyon an nan La Limia se li te ye pou pòmdetè li yo. Varyete Plizyè yo grandi a, men pifò moun tou senpleman rele yo swa la roja , pwa wouj, oswa la blanca , pòmdetè blan. La Blanca se mou ak jele epi yo itilize fè pi popilè plat kokido gallego a , osi byen ke lòt ragou. - Octopus
Octopus se popilè nan Galicia. Prepare yon feira , poulp la dwe frape byen fè li sansib. Lè sa a, li kwit antye ak koupe an moso ak sezonman ak lwil oliv , Paprika, ak sèl. Li se tradisyonèlman te sèvi sou plak an bwa Rustic. Sa a Tapa se popilè tout lòt peyi sou Espay ak deyò nan Galicia yo rele Pulpo Gallego, oswa Galisyen Style Octopus .
- Empanada Gallega
Empanada a , ki nan lang angle yo rele yon woulman vyann, "pasty" oswa tat vyann. Gen anpil nan fouraj diferan, ki gen ladan vyann, pwason, ak legim. Engredyan yo nan fouraj yo koupe tise byen ak melanje ak anpil nan zonyon ak kèk epis santi bon, Lè sa a, gaye ant de kouch nan patisri. Finalman, li kwit epi li sèvi cho. Li te di ke menm nan syèk la XII, pèlren sou wout la nan Santiago de Compostela te deja tande nan empanadas epi li te mande pou yo pa non. Depi yo se yon repa fasil pou yon vwayajè yo pran avèk yo, ak empanadas yo ranpli ak bon gou, sa a fè sans pafè. Aprann ki jan fè bon gou Empanadas Gallegas ak swa vyann oswa ton ranpli ak sa a etap-pa-etap resèt . - Lacon con Grelos
Sa a pouvwa ap plat la ki pi popilè nan Galicia. Lacón se bouyi vyann nan janm devan nan yon kochon. Grelos yo se fèy yo nan rav. Lacón ak grelos yo Lè sa a, bouyi ansanm ak sèvi ak sosis ak pòmdetè. - La Vieira
Vieiras oswa lanmè kokiy se abondan sou Shores yo nan Galicia ak kokiy yo ap chire pa pèlren sou wout la nan St James, ki moun ki fè pelerinaj la nan Santiago de Compostela. Premyèman, se yon melanj te fè nan zonyon, pèsi, ak pen. Lè sa a, ti kras la, toujou nan koki pwòp li yo ki kouvri ak melanj lan ak kwit. Finalman, li se te sèvi nan koki pwòp li yo.
- Caldo Gallego (Galisyen bouyon )
Soup sa a se yon plat trè komen nan Galicia. Chou, pòmdetè, ak pwa fè vèsyon debaz nan bouyon an. Anpil fwa janbon, sosis, ak vyann kochon yo ajoute nan fè yon kou plen kou. - Pimientos de Padrón
Pimientos yo piman ak pimientos de padrón yo se ti piman sou 2 pous lontan ke yo konsidere kòm yon délikatès pa pa sèlman moun yo Galisyen, men touris anpil moun ki gou yo tankou yon tapa, fri nan lwil oliv ak vide sèl ak sèl lanmè. - Tata de Santiago ( gato St James ' )
Sa a gato rele apre St. James, sen patwon an nan peyi Espay. Li se yon rich, gwo gato te fè nan Almond tè, dekore avèk sik an poud ak nepe a nan St James oswa yon kwa. Malgre ke orijin egzak sa a gato se enkoni, li te panse ke gen yon Pilgrim te pote resèt la nan Galicia pandan yon pelerinaj.
Diven & likè
Ven nan zòn sa a nan Espay varye anpil soti nan pwovens nan pwovens ak Galicia se pa diferan. Li pi bon li te ye pou Albariño , yon frwiti, diven blan ki se souvan sèvi ak asyèt pwason. Sepandan, Galisyen Ribeiro diven tou li te ye nan tout peyi Espay. Gou a se yon ti jan tounen e li te sèvi tradisyonèlman nan bòl ti nan porselèn.
Galisyen gen yon tradisyon lontan nan fè asye likè distile. Lokalman pwodui orujo se yon likè fò (ant 37 ak 45% alkòl pa volim) ki itilize pou fè bwè popilè ak anpil tradisyonèl yo rele queimada . Engredyan debaz Orujo a se rezidi ki soti nan pwodiksyon diven - po rezen, grenn, ak pye. Lokal yo ak anpil atansyon veye resèt yo ak sekrè distile, ki yo te pase desann soti nan jenerasyon nan jenerasyon. Soti nan orujo , Galisyen fè queimada , nan ki Bits nan kale sitwon, sik, ak kafe tè yo mete nan yon po ajil, Lè sa a, orujo a se vide sou tèt epi li se po a limen nan dife, nan yon seremoni Queimada seremoni.