Pwa Fava yo se gwo legim vèt ki grandi nan gous long epi yo popilè nan anpil kuizin Mediterane ak Mwayen Lès.
Pwa Fava yo prèske toujou retire nan gous yo anvan yo prepare yo, byenke li posib braise antye pwa fava pwa.
Pwa Fava yo se notwar tan konsome yo prepare paske nan pwosesis la bonbadman . Retire pwa yo nan gous yo se fasil ase. Men, chak pwa endividyèl tou se fèmen nan yon koki.
Retire pwa fava yo soti nan kokiy yo mande pou blanchi yo an premye.
Pwa Fava yo te itilize nan yon kantite resèt diferan epi yo ka prepare lè l sèvi avèk yon varyete teknik pou kwit manje. Yo souvan trase ak itilize nan ragou, epi yo ka tou sote , oswa marinad ak te sèvi nan salad.
Fava pwa yo ka itilize kòm engredyan prensipal la nan soup puréed . Yo tou yo souvan sèvi ak pasta oswa Risotto .
Kwit manje ak pwa Fava
Yon resèt senp pou pwa fava ta dwe sote yo ak bekonn oswa pancetta jouk sansib ak Lè sa a, sèvi antèt ak bè fonn ak koupe fwomaj pecorino ak frèch tè nwa pwav.
Oswa, yo sèvi ak pwa fava nan yon resèt pasta, ou ta premye bouyi dlo, ajoute Kosher sèl, ak blanch pwa yo pou 3 a 5 minit. Menm jan ak pi legim vèt ak legum, favas pral pran sou yon klere koulè vèt yo lè yo ap fè, epi yo pral sansib lè ou mòde yo.
Ou ka swa dlo a ak bouyi dlo nouvo, ki se komik ak tan konsome, oswa tou senpleman pwason pwa yo soti ak yon kiyè plat epi sove dlo a pou fè pasta ou, yon altènatif pi entelijan ak ekolojik zanmitay.
Se konsa, ale pi devan epi ajoute pasta ou a dlo a toujou-sale, toujou-bouyi dlo. Farfalle, aka bow-tie pasta, se yon gwo chwa, menm jan se conchiglie oswa rigatoni.
Pandan se tan, li se tan koki pwa yo. Sa a se fè pa sòt de peze pwa a ant dwèt ou nan yon sèl fen epi pouse li nan eksteryè po a blan nan fen a lòt.
Soti vini pwa a, ak nan bòl compost ou ale po a.
Apre sa, sote kèk bekonn nan yon marmite lou, vide koupe grès la depase ajoute pwa yo ak kwit yon ti kras pi long jiskaske yo ap nan sansibilite a ou renmen. Ou ka brase nan kèk krèm, petèt kèk ricotta, lè sa a ajoute pasta a kwit ak melanje jiskaske li se byen kouvwi ak sòs. Sezon ak sèl ak pwav epi sèvi touswit.
Fwad Fwad ak ti goute
Fava pwa fè byen ke yon engredyan sòs salad. Ou pa ka ale mal nan prentan an si ou sèvi pwa prepare ou ak fre, aspèj kwit sou yon nich nan vèt fre. Add feta oswa kabrit fwomaj pou yon oomph espesyal.
Ou kapab tou kwit pwa kwit ou nan fou a pou apeprè 20 minit oswa konsa. Pou 5 minit ki sot pase yo, tèt yo ak graje Parmesan, oswa menm sòs soya. Yon fwa ki refwadi, favas yo ka manje pa ti ponyen yo, menm jan yo ye.