Kijan Pou Fè Soup Puréed

Menm si gen anpil varyasyon ak eksepsyon nan pwosedi sa a, sa yo se etap sa yo jeneral pou fè debaz soup pure nan legim fre tankou kawòt, chou, seleri, aspèj ak sou sa.

Tan obligatwa: 30 min

Men ki jan

1. Chofe yon ti kantite bè sou chalè ki ba nan yon po soup.
2. Chofe zonyon yo ak lòt aromat (eg pwav ak / oswa lay) ansanm ak prensipal engredyan legim fre nan soup la, nan yon ti kantite bè sou chalè ki ba nan yon po soup ki kouvri. Apre yon kèk minit yo ta dwe adousi, ak zonyon yo ta dwe gade translusid. Pwosesis sa a rele swe legim yo.

1. Add yon sèk blan sèk tankou cherry, vèrmout, chablis, oswa chardoney. Kwit pou kèk minit, jiskaske diven an se yon ti kras redwi.
2. Ajoute stock (tankou stock blan, stock poul oswa legim stock ) ak pòmdetè rache. Pote nan yon bouyi, Lè sa a, pi ba chalè a ak mitone jiskaske legim yo ak pòmdetè yo sansib epi yo ka pèse ak yon kouto, men se pa mushy oswa tonbe apa.
3. Retire soup soti nan chalè ak pyèj li nan yon blenndè, ap travay nan chaj si sa nesesè.
4. Retounen soup nan po a epi ajiste konsistans si sa nesesè lè ou ajoute plis likid.
5. Retounen nan yon mitone. Ka krèm cho tou pou ajoute nan etap sa a si ou vle. Ajiste séchage ak sèl Kosher ak blan pwav, epi sèvi ak yon gani ki apwopriye.

Konsèy

1. Lè swete legim yo nan Etap 2, pa kite yo mawon. Objektif la nan legim swe se adousi yo epi yo lage imidite yo.
2. Sèvi ak swen lè yo trete bagay cho nan yon blenndè nan 5 Etap tankou vapè a cho ka pafwa kònen kouvèti a blennè la. Kòmanse sou yon vitès dousman ak kouvèti a yon ti kras ajar anpeche nenpòt ki vapè, Lè sa a sele kouvèti a ak ogmante vitès la melanje.

1. Koupe remèd fèy fre ka ajoute apre yo fin Etap 5, dwa anvan yo retounen soup la nan yon mitone.