Poul Recette poul

Stock poul se ekstrèmman versatile. Ou ka itilize li kòm yon baz pou soup ak lòt kalite sòs, yon likid pou kwit manje pou diri oswa Risotto, pou bèt volay oswa legim, ak sou sa. Yon ti konsèy:

• Kou a, tounen, zo kòt yo ak zèl yo ekselan pou fè stock poul. Pi bon nan tout, sepandan, se pye yo.
• Toujou kòmanse ak dlo frèt. Sa a ede ekstrè plis kolagen an, bay stock la plis kò.
• Pa kite bouyi stock la. Li ta dwe rete nan yon mitone dou.
• Pa brase stock la jan li inimer! Tout sa ou bezwen fè pandan ke li gradye se ekreme scum la sou tèt la, epi ajoute dlo si li desann twò ba.

Ki sa ou pral bezwen

• 2 a 3 liv zo poul (oswa kadav ki soti nan yon poul griye)
• 1 mwayen zonyon (kale e koupe)
• 1 seleri kafe mwayen (koupe)
• 1 mwayen kawòt (kale ak koupe)
• Pou Sèl la:
• 1
• Fèy lorye
• 1/2 yon ti kiyè chèch tim
• 3 a 4 tij pèsi
• 3 a 4 pwavon nwa
• 1 glann antye

Ki jan fè li

1. Mare tim, pwavron, grenn, tij pèsi ak fèy bay nan yon moso nan fwomaj.
2. Rense zo poul nan dlo frèt epi transfere nan yon stockpot lou-fon.
3. Add ase dlo frèt nan po a konplètman kouvri zo yo - apeprè 5 kare.
4. Pote po a nan yon bouyi, Lè sa a, imedyatman drenaj ak rense zo yo.
5. Retounen zo yo blanchi nan po a epi ankò kouvri ak fre, dlo frèt.
6. Pote po a nan yon bouyi, Lè sa a, pi ba chalè a nan yon mitone .

1. Fè ekoulman sou ekstrèm la ki leve nan sifas la.
2. Add kawòt koupe, seleri, ak zonyon, (yo rele tou mirepoix ) nan po a ansanm ak sak la; Mare kòd la sache nan manch lan stockpot pou retrè fasil pita.
3. Mitone pou apeprè 4 èdtan, kontinye ekreme enpurte ki monte nan sifas la. Likid la pral evapore, kidonk fè sèten gen toujou ase dlo yo kouvri zo yo.
4. Apre 4 èdtan, retire nan chalè a ak souch stock la atravè yon Van aliyen ak yon kouch kèk nan fwomaj. Cool stock la byen vit, lè l sèvi avèk yon beny glas si sa nesesè, ak Lè sa a, frijidè oswa friz.

Remak: Pou yon ilistrasyon nan yon sache, gade sa a antre glosè sou epiz yo dach sache .

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	175
Total Grès	10 g
Grès satire	3 g
Enstans grès	4 g
Kolestewòl	59 mg
Sodyòm	69 mg
Idrat kabrit	2 g
Fibè dyetetik	1 g
Pwoteyin	19 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)