Tarhana se yon tradisyonèl, Piquant soup Tik komen nan tout Anatolia. Li se tou non an pou batman kè sèk la te fè soti nan yon melanj fèrmante nan yogout, farin frans, ak legim ki itilize kòm yon baz pou soup la.
Tarhana se yon diskontinye nan anpil pati nan peyi Turkey. Se soup Tarana prepare pa melanje kantite lajan an vle nan bwouye tarhana ak bouyi dlo, lèt, bè ak fèy santi bon ak kwit li sou yon flanm dife ki ba.
Se poud Tarhana prepare pa melanje plenn yogout , farin frans ak griye legim tankou pwav wouj, tomat, ak zonyon nan yon keratin epè ki rete nan ferment pandan plizyè jou. Se keratin nan Lè sa a, divize, cheche ak bwouye fè poud tarhana.
Ou ka achte poud tarhana nan pifò Episri Tik yo ak nan mitan lès mache yo. Anpil kwit, espesyalman sa yo ki nan zòn riral yo, pito fè tarhana pwòp yo. Sa a se anjeneral fè yon fwa chak ane pandan ete a lè seche batman kè a fasil.
Si ou vle fè ak magazen tarhana pwòp ou a, swiv sa a resèt senp mwen itilize nan kay la. Li fè yon anpil nan pulsasyon, se konsa gen plizyè gwo krich depo vè nan men, oswa fè pi piti krich bay kòm kado.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 liv piman wouj (dous)
- 1 liv zonyon
- 1 tomat liv
- 4 tas dlo
- 16 ons chich (kwit oswa nan bwat, vide)
- 16 ons yogout (plenn)
- 2 liv farin frans
- 1 ledven pake (aktif, sèk)
- 1 gwo kiyè sèl
- 1 ti kiyè cho wouj pwav (flak)
- 1 ti kiyè nwa pwav
Ki jan fè li
- Netwaye legim yo epi mete yo nan yon marmite gwo avèk dlo a. Bouyi yo dousman jiskaske anpil mou. Diminye yo, lè sa a ajoute chich yo kwit ak pure melanj lan nan yon blenndè oswa manje prosesè. Si melanj la sanble twò awozaj, se pou l chita nan yon filtè fil trè byen pou kèk minit pou depase dlo degoute lwen.
- Mete pure legim cho a nan yon gwo bòl melanje. Add yogout la epi melanje byen. Melanje nan ledven aktif nan sèk ak fèy santi bon.
- Koulye a, kòmanse ajoute farin trè dousman epi k ap travay li konplètman nan melanj lan avèk men ou. Kontinye pwosesis sa a jiskaske tout farin lan melanje nan respire epi ou gen yon frape lis.
- Kouvri tèt bòl la ak kèk vlope kole ak yon sèvyèt epi mete l nan yon kote ki cho pou 5 jou. Tcheke frape a chak jou epi brase li nan kenbe fèmantasyon an menm.
- Sou jou a 5yèm, retire sèvyèt la ak vlope kole ak brase melanj lan byen. Li ta dwe gen yon bon sant ki gen e li klere zoranj nan koulè.
- Divize batri a moute pa mete kwiyèr gwo sou fèy papye boulanjri ki kouvri ak parchemin boulanjri ki pa bwa. Kite fèy papye yo nan yon kote sèk jiskaske yon sèl bò nan pate yo se konplètman sèk. Baskile yo sou yo ak pèmèt lòt kote yo sèk.
- Apre pate yo gade sèk, ou ka kòmanse kraze yo apa ak dwèt ou. Sant yo ap toujou imid, Se konsa, pèmèt plis tan pou tarman a coarsely bwize sèk plis.
- Repete pwosesis la Tonben ak siye plizyè fwa jiskaske moso yo yo piti ase yo mete nan yon processeur manje oswa Van amann.
- Yon fwa ou gen yon anpil nan poud amann, gaye li soti sou plato yo epi kontinye sèk li, déplacement poud lan ak men ou detanzantan.
- Nan fen a, ou ta dwe gen yon batman amann ki se konplètman sèk. Osi lontan ke ou se asire w ke li se cheche byen, ou ka magazen batman kè a nan veso an vè pou plis pase 1 ane ki pa gen okenn frijidè ki nesesè.
- Pou fè tarana soup, tou senpleman kwit yon gwo kiyè nan batman kè a nan lèt cho oswa dlo jiskaske li epès, epi ajoute bè, sèl, ak epis santi bon gou.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 53 |
| Total Grès | 2 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 1 mg |
| Sodyòm | 207 mg |
| Idrat kabrit | 8 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 2 g |