Sa a resèt se yon bon egzanp nan gou yo pi bon kalite, onèt ke Landgoed Mariënwaerdt, yon byen li te ye nan byen imobilye peyi Olandè, se renome pou. Ostrich se yon altènatif gwo pi manje gra fèstivite paske li gen tout gou a vyann bèf nan vyann wouj, men se sèlman 1/3 nan grès la. Sòs la blackberry fè pi plis nan vyann sa a mèg, nan anpil menm jan an ki sòs seriz fè pou kodenn.
Lè nou te wè premye resèt sa a nan seksyon an sezon fredi nan Jerechten van de Heerlijkheid liv, nou te mande poukisa otè yo te itilize mèr fre nan sezon fredi a, konsidere tout sa ki pale nan "kwit manje ak sezon yo," men nou pa t 'kite l' mete nou Off. Kòm itilizatè fervent nan frizè fwi, ki disponib nan chak makèt jou sa yo, nou tou senpleman ranplase mur soti nan friz gwo twou san fon nou an.
Ji blackberry gou yo reyèlman ajoute enterè ak pwofondè vyann la ostrich mèg, pandan y ap celeriac pòmdetè yo mashed bay konfò a dous ou bezwen nan sezon fredi a. Sa a plat se fèstivite ase yo dwe sèvi kòm yon prensipal pou Nwèl, men te kapab travay egalman byen ke yon dine entim pou de pa halving resèt la.
Pou sa a resèt, ou pral bezwen yon masher pòmdetè, yon so sòs, ak yon tamer flanm dife (bag difizyon chalè).
Ki sa ou pral bezwen
- 1 1/2 tas / 300 g celeriac (cubed)
- 4
- pòmdetè floury (cubed)
- 1 ti kuiyè.
- ti cheche
- 1 bwa (100 g) bè (fridge-frèt; cubed)
- Sèl ak pwav, nan gou
- 2 echèl (tise byen koupe)
- 1 bokal nan wildfond (oswa konsantre stock, al gade konsèy ki anba a)
- 2/3 tas / 150 ml wouj diven
- 3 ti kuiyè.
- blackberry konfiti
- 1-pous / 3 cm
- jenjanm
- 1
- kannèl bwa
- 1 bwat nan mur (fre oswa jele)
- 4 tranch vyann
Ki jan fè li
- Kwit celeriac a ak kib pòmdetè nan yon gwo po nan dlo bouyi sale pou 15 minit oswa jouk sansib. Drenaj nan yon kolòn.
- Add tim a ak 1/4 nan bè an (25 g) ak piman ak yon pòmdetè masher. Sezon nan gou epi kenbe cho.
- Fonn 1 ti kuiyè. (15 g) nan bè an nan yon chodyè fri.
- Add echantiyon yo ak sote sou yon chalè ki ba pou 3 minit.
- Add stock la konsantre, diven wouj, konfiti blackberry, jenjanm ak kannèl la epi pote nan yon bouyi.
- Pèmèt sòs la ak mitone sou yon chalè medyòm pou 15 minit jiskaske li te redwi desann nan yon twazyèm nan volim li yo.
- Sove sòs la, vide l tounen nan marmite a epi chofe pou 1 minit.
- Retire sòs la soti nan chalè a epi rapidman bouche nan 2 tbsp (35 g) nan bè.
- Sezon nan gou ak sèl ak pwav epi ajoute blueberries yo nan sòs la. Kenbe sòs cho a lè l sèvi avèk yon flanm dife . (Si w sèvi ak jele glase, asire ke bè yo ap chofe a anvan yo sèvi.)
- Sezon otrich la tranch ak pwav.
- Chofe rès bè an nan yon chodyè fri ak kwit vyann lan pou 3 a 4 minit.
- Vlope tranch yo nan papye aliminyòm jiskaske pare pou yo sèvi.
Divize pòmdetè yo kraze ant kat plak. Sezon otrich la tranch vyann ak sèl epi mete yo sou tèt pèl la. Kiyè kèk nan sòs la blackberry sou tèt epi sèvi.
Ide: resèt la mande pou wildfond , yon konsantre jibon stock. Ranplase fondman an ak glas de viande, oswa itilize regilye jiyon-oswa vyann bèf-stock ak redwi l 'sou tèt la recho pou yon gou plis konsantre. Si w ap itilize kib stock, tou senpleman ajoute mwens dlo pase ou nòmalman ta.
Nou te tradui ak adapte resèt la pou sit sa a epi li te pibliye isit la ak pèmisyon an nan Piblikatè la.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1509 |
| Total Grès | 78 g |
| Grès satire | 42 g |
| Enstans grès | 26 g |
| Kolestewòl | 425 mg |
| Sodyòm | 398 mg |
| Idrat kabrit | 77 g |
| Fibè dyetetik | 12 g |
| Pwoteyin | 116 g |