Bejer Rouge se yon senp senpifye bè sòs ki nan gwo ak pwason oswa fwidmè. Si ou te tande pale de beurre blanc , li nan menm bagay la, se sèlman rouj rouj (literalman "bè wouj" an franse) se te fè ak yon rediksyon nan diven wouj olye pou yo blan.
Li se yon sòs bèl yo gen nan repètwa ou paske ou ka fwe moute yon pakèt sou tèren an (tout sa ou reyèlman bezwen se diven wouj ak bè), fè li ideyal pou ijans. Men, fè li byen, ou pral vle genyen echantiyon yo ak vinèg tou. Echèk yo an patikilye ajoute yon gou mèb men toujou ki pisan e bon sant sòs la; pandan y ap vinèg la anrejistreman yon konsantre tartness ki ede koupe nan richès nan bè an.
Menm jan ak beurre blanc, ou ka sèvi rouj beurre kòm yon akonpayman ak kokiy, woma oswa lòt pwason oswa fwidmè. Men, paske li pi rich pase beurre blanc, ou ka menm sèvi l 'ak yon stèk.
Bon ven pou rediksyon an (oswa nan sèk, sa vle di "prèske sèk") gen ladan kabinèd sauvignon , pinot noir oswa chianti, men nenpòt ki wouj kawotchou sèk pral fè. Kòm pou vinèg nan diven wouj, gen nan pa gen bezwen ale fou. Bagay la chak jou ou kenbe nan etajè ou pou fè sòs salad abiye yo pral amann.
Enpòtan: bè ou bezwen trè frèt . Sinon, emulsyon a pral kraze ak olye pou yo yon lis, sòs velours, ou pral fini ak sa ki sanble yon po nan diven wouj ak bè fonn sou tèt. Sa a ka rive tou si ou ajoute kib yo bè twò vit, oswa ou pa fwe difisil ase. Si sa rive, pran li sou chalè a ak fwe nan yon bato kèk nan glas jiskaske emulsyon a vini tounen ansanm.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 tas
- sèk wouj diven
- 1/2 tas
- vinèg diven wouj
- 1 ti kuiyè. tise byen koupe
- fatra
- 1 liv bè sale, frèt
- Kosher sèl, nan gou
Ki jan fè li
- Chofe diven an, vinèg, ak echam nan yon marmite jouk likid la vini nan yon bouyi, Lè sa a, bese chalè a yon ti jan epi kontinye Fremisman jiskaske likid la redwi desann nan apeprè 2 gwo kiyè. Sa a ta dwe pran apeprè 10 minit.
- Pandan ke likid la diminye ou ka koupe bè an nan mwayen (1/2-pous) kib, men swa kite sa a jiskaske rediksyon an se prèske fini oswa retounen kib yo bè nan frijidè a kenbe yo frèt pandan y ap likid la fini diminye.
- Yon fwa melanj diven-vinèg la redwi a 2 gwo kiyè, diminye chalè a ba e kòmanse ajoute kib yo nan bè, youn oubyen de nan yon moman, ak fwe rapidman ak yon fwe fil.
- Kòm bè a fonn ak enkòpore, ajoute plis bè epi kenbe whisking. Kontinye jiskaske ou gen sèlman 2 a 3 kib ki rete. Retire nan chalè pandan w ap bwote nan dènye kub yo, epi bale pou yon moman oswa de plis. Sòs la fini yo ta dwe epè epi lis.
- Sezon nan gou ak sèl Kosher . Tradisyonèlman ou ta fòse soti echok yo anvan ou sèvi, men ou pa bezwen fè sa. Sèvi l 'touswit, sepandan.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 435 |
| Total Grès | 46 g |
| Grès satire | 29 g |
| Enstans grès | 13 g |
| Kolestewòl | 122 mg |
| Sodyòm | 46 mg |
| Idrat kabrit | 1 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 1 g |