Ou pral sezi nan gou a byen klere nan Mayonèz endijèn. Sa a resèt se senp epi vit fè ak yon processeur blenndè oswa manje. Varyasyon yo bay pou mayonnaises aromat kòm byen.
Men, ki sa egzakteman se mayonèz? Li se yon emulsyon nan eu ze, ji sitwon oswa vinèg, legim oswa lwil oliv , ak kondiman ki itilize kòm yon kondiman. San eu ze, sa a ta ka make sòs salad abiye olye ke mayonèz.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 gwo eu ze
- 3/4 sèl kiyè sèl
- 1/2 ti kiyè poud moutad
- 1/8 sik yon ti kiyè
- Pinch kayèn pwav
- 4 a 5 ti kiyè luil ji sitwon oswa vinèg blan
- 1 1/2 tas oliv oswa lòt lwil oliv sòs salad
- 4 ti kiyè luil dlo cho
Ki jan fè li
- Whisk oswa Mayanm Mayonèz: bat jòn, sèl , moutad , sik, pwav , ak 1 ti kiyè ji sitwon nan yon ti bòl jouk jòn trè epè ak pal. (Si w ap itilize yon mixer elektrik, bat nan vitès mwayen.) Ajoute sou 1/4 tas lwil oliv, gout pa gout, bat kouray tout pandan. Bat nan 1 ti kiyè chak ji sitwon ak dlo cho. Add yon lòt 1/4 tas lwil oliv, kèk gout nan yon moman, bat kouray tout pandan y ap la. Bat nan yon lòt ti kiyè chak ji sitwon ak dlo. Add 1/2 lwil oliv tas nan yon kouran trè byen fiks, bat toujou ap, Lè sa a, melanje nan rete sitwon ji ak dlo; tou dousman bat nan rete lwil oliv. Si ou renmen, mens mayonèz la ak yon ti kras plis dlo cho. Kouvri ak frijidè jouk sa nesesè. Pa kenbe plis pase 1 semèn.
- Blenndè oswa Manonèz Processeur Mayonèz: Mete jòn, sèl, moutad, sik, pwav, ak 3 ti kiyè luil ji sitwon nan tas blenndè oswa bòl travay nan yon processeur manje ki byen ekipe ak metal l 'koupe, ak buz 15 segonn (sèvi ak vitès ki ba blenndè). Koulye a, ak motè kouri, tou dousman nan yon 1/4 tas lwil oliv (sèvi ak modera segondè vitès blenndè). Kòm melanj kòmanse epesir, kontinye ajoute lwil oliv nan yon kouran amann fiks, altène ak dlo cho ak rete ji sitwon. Sispann motè ak grate melanj desann soti nan bò nan gode meleur oswa bòl travay jan sa nesesè.
Mayonèz Varyasyon
- Remoulade abiye : Prepare mayonèz tankou dirije, lè sa a, melanje nan 1 gwo kiyè chak kapè mens ak gherkins, 2 ti kiyè luil chak keratin anchwa ak mouton Dijon, ak 1 ti kiyè chak pèsi mens ak chervil fre. Sèvi ak fwidmè oswa itilize yo abiye salad legim frèt oswa tomat tranche.
- Sòs Niçoise : Prepare mayonèz tankou dirije ak mete sou kote. Melanje 2 gwo kiyè tomat ak 2 pimientos mens ak 1/2 lay lay kraze . Peze nan yon Van amann ak melanj nan mayonèz.
- Mayonèz Ris : Prepare mayonèz, Lè sa a, melanje nan 1/4 tas nwa oswa wouj kavya , 1/2 tas tounen krèm, ak 1 gwo kiyè mens fre Dill .
- Mayonèz moutad : Prepare mayonèz, Lè sa a, melanje nan 4 ti kiyè luil Dijon moutad.
- Curry Mayonèz : Prepare mayonèz, Lè sa a, melanj nan 1 a 2 ti kiyè luil Curry poud.
- Chantilly mayonèz : Prepare mayonèz, Lè sa a, pliye nan 1/2 tas krèm lou, bat yo tèt mou.
- Fwi Mayonèz : Prepare mayonèz, Lè sa a, bat nan 3 gwo kiyè chak ji zoranj ak sik superfè, 1 ti kiyè tise byen griye zoranj krout, ak yon noutmèg pinch. Pou ajoute zip, melanje nan 1 gwo kiyè Grand Marnier oswa lòt likè fwi. Sèvi ak salad fwi.
- Mayonèz mens : Prepare mayonèz, Lè sa a, mens nan konsistans vle pa bat nan dlo cho, yon gwo kiyè nan yon moman.
Sous: New Doubleday Cookbook pa Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday). Reenprime avèk pèmisyon.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 138 |
| Total Grès | 15 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 7 g |
| Kolestewòl | 38 mg |
| Sodyòm | 16 mg |
| Idrat kabrit | 0 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 1 g |