Kapè a ti kras se yon gou pwa loud-tangye, sale, ak aromat
Capers yo se boujon yo flè infini nan Capparis spinosa oswa Capparis inèrm . Plant yo kontinuèl pye bwa yo natif natal nan Mediterane a ak kèk pati nan pwovens Lazi. Sèvi ak dat yo tounen nan lane 2000 BC kote yo mansyone kòm yon manje nan sezon sumeryen nan Gilgamesh.
Brine oswa cheche, kapè yo valè pou pete nan gou yo bay manje, yon gou dekri tankou sitwon, oliv ak definitivman sale.
Yo fè ajoute amizman nan yon varyete de resèt, ki gen ladan asyèt pwason, tapa, pasta, ak lòt kalite sòs. Yon fwa ou kòmanse kwit ak kapr, ou pa yo pral kapab sispann!
Ki jan Capers yo te fè
Apre ti boujon flè yo rekòlte, yo cheche nan solèy la, Lè sa a, marinated nan vinèg, sèl, diven, oswa sèl . Geri a pote soti gou yo sitwon tankou gou nan yon fason ki sanble ak oliv vèt .
Gwosè a nan ti boujon yo chenn nan ti (sou gwosè a nan yon ti bebe petite vèt pwa) nan gwosè a nan yon ti oliv. Varyete ki pi piti a soti nan sid la nan Lafrans, ki rele nonpareil , se pi presye a epi li vini ak yon tag pri egalman remakab. Ou pral jwenn tou Surfines kapers, ki se yon ti kras pi gwo. Kapè pi gwo yo pi fò nan gou ak plis asid, kidonk li se pi bon yo koupe yo anvan yo ajoute yo nan resèt.
Depi boujon yo kaper yo te pran nan men, pri a nan yon ti bokal ka sanble twòp. Grenn nasturtium grenn se yon ranplasan sou la men.
Ou ta ka eseye tou fè kapers pwòp moun pòv ou a nan kay la.
Li enpòtan sonje ke Capers yo pa menm bagay la tou kòm bè Caper, ki se fwi a (pa boujon yo flè) nan ti touf bwa a kous. Yo pi gwo pase pi gwo kaper-sou gwosè yon oliv-ak tache ak yon tij long, Cherry-tankou.
Berry caper gen grenn anpil ti andedan ki sanble ak grenn kiwi. Lè marinated, yo fè yon gani enteresan pou cocktèl mary san ak martin .
Pou kwit manje ak Capers
Capers gen lontan te yon pi renmen nan rejyon Mediterane a. Ti, boujon vèt yo prete yon pikan tounen ak sal sale salad, pansman, lòt kalite sòs, legim, ak yon varyete asyèt prensipal yo.
Kapr yo patikilyèman komen nan kwit manje Italyen, tankou nan pasta puttanesca ak piccata poul . Franse a ajoute yo monte paten Meunier ak bè mawon. Nan peyi Zend, fwi yo ak boujon nan plant la yo marinated.
Pete nan vinegary sèl se yon konpleman gwo pwason, espesyalman moun rich tankou somon . Capers yo tou ki pa negosyab lè li rive yon bagel ak Nova lox ak krèm fwomaj (New York style).
Anpil resèt rele pou ranmase kapo yo yo retire kèk nan vinèg la, ki pèmèt gou a vre nan Caper a vini nan. Ou pral remake tou ke kapè yo anjeneral ajoute nan plat la nan direksyon nan fen pwosesis la pou kwit manje. Sa a pèmèt kapè yo kenbe fòm yo epi kenbe gou siyati yo.
Recipes capeur ou dwe eseye
Kòm mansyone, Capers yo kokenn ak pwason. Byen souvan, ou pral jwenn yo pè ak sitwon, ki konplete gou natirèl sitwon-oliv yo.
Eseye ton sa a brouye ak resèt sòs sitwon kaper oswa, pou yon avanti reyèl gastronomik, Italyen vitello tonnato a ( bale nan sòs ton-caper) . Pou yon resèt san yo pa sitwon an siplemantè, kaskèt la griye ak somon Dill se youn ou pa pral vle manke.
Lè w ap sèvi yon sòs salad, melanje moute yon dan salad kaper salad ak farinen li sou tèt ou vèt. Li se yon resèt fasil e li gen yon zanj bèl w ap jwenn yon itilizasyon pou nan lòt manje.
Capers yo tou se yon engredyan esansyèl pou yon kantite tapas Panyòl. Pou egzanp, gou yo tangye pè parfe ak kabrit fwomaj, Paprika, lay, ak solèy-chèch tomat .
Lè li lè pou manje midi, konsidere yon resèt tankou sa a pasta senp ak kapr, oliv ak nwa Pine . Pou yon dine élégance, ou pral definitivman vle eseye men ou nan yon etajè nan ti mouton ak sòs zèb-caper .
Sèvi ak sa yo resèt kòm enspirasyon ak yon entwodiksyon nan gou a inik nan kapr. Yon fwa ou jwenn abitye avèk sa yo ti moso, ou pral konnen egzakteman ki nan asyèt pi renmen ou yo ka amelyore.