Èske yo ka itilize echantiyon tankou zonyon nan yon resèt?
Chale, byenke yo gade pa gen anyen tankou yo, yo souvan konfonn ak scallions. Yo se tou de yon kalite zonyon, men Lè nou konsidere ke yon malè se long ak mens ak fèy vèt ak yon pwent blan, twou a se anpoul ki gen fòm, ak kòb kwiv mete, wouj, oswa po gri. Li sanble olye tankou yon piti, zonyon long, men gen yon gou modere ak yon allusion nan lay.
Li pa souvan ke nou gen echantiyon ak pa gen okenn zonyon nan kwizin nou an, men si sa ki te ka a, nou ka swap youn pou lòt la?
Ki sa ki sou lè l sèvi avèk zonyon nan plas echèk? Anvan ou ranplase engredyan li enpòtan pou w konprann egzakteman ki sa yon fatra se.
Anatomi nan yon Shallot
Soti nan deyò a, yon skarabe sanble yon ti jan tankou yon zonyon wouj misk, men yon fwa ou kale li, ou pral wè ke olye pou yo bag, li divize nan dan tankou lay fè. Ti anpoul awondi pral gen de a twa galik endividyèl ak echèl gwo ka gen jiska sis galik. Chak grenn se plat sou yon bò ak awondi sou lòt la.
Nan kèk resèt, li difisil pou detèmine si se tout anpoul fobinè a bezwen oswa si nimewo a konte nan lis la engredyan refere a kantite dan zèb. An jeneral, si resèt la apèl pou 1 echantiyon, sèvi ak tout galik yo nan sa a anpoul sabotaj sèl.
Gou nan yon Shallot
Yon manm nan fanmi an alye, ansanm ak zonyon, lay, scallions, pwaro, ak siboulèt, twotwa a se youn nan modere nan gwoup la.
Ka gou a dwe dekri tankou yon ti kras dous, ak sijesyon nan lay. Depi li pa gen menm mòde a kòm zonyon, floton se ideyal anvan tout koreksyon nan yon sòs salad oswa abiye, epi yo pa pral kraze plis asyèt delika.
Swapping chalots pou zonyon (ak Vis Versa)
Si ou rive gen echèk nan etajè a, men resèt ou a mande pou zonyon, ou ka ranplase youn pou lòt la.
Bouton sa a pral vini an sou la men si w ap koupe yon resèt nan mwatye epi yo pa vle sèvi sèlman yon pati nan yon zonyon. Règ la an jeneral nan gwo pous se pou chak ti zonyon, sèvi ak twa ti echok. Jis sonje gou a pral vin pi modere ak mwens "oniony."
Ki sa ki ka rive pi souvan se ke resèt ou mande pou echalol, men ou gen sèlman zonyon. Malerezman, sa a swap sèlman travay si echop yo yo dwe kwit-anvan tout koreksyon zonyon gou pa gen anyen tankou kri savon. Si ranplase pou kwit manje kwit, kalkile yon rapò ki sanble men ajoute yon ti kras nan lay a mezi a nan zonyon bay ki allusion nan lay yo te jwenn nan echot.
Shallot / grangou konfizyon
Pa gade nan yo, li sanble echolot ak scallions ta dwe konfonn youn ak lòt. Petèt li se akòz lefèt ke yo tou de se yon kalite zonyon epi yo kòmanse ak lèt la "s." Li ta kapab tou paske echokoul yo refere yo kòm scallions nan kèk zòn nan peyi a, patikilyèman nan Louisiana. Bonè kolon fransè yo te gen plis chans pou ranplase zonyon vèt pou echèl yo, pakonsekan konfizyon an.