Se mwa apa pou Bondye nan Ramadan, oswa nan Tik Ramazan , obsève pa dè milyon Mizilman atravè mond lan chak ane. Tan sa a nan espirityalite ak refleksyon ki pi byen konnen pou tradisyon li yo nan jèn pandan èdtan lajounen.
Paradoksal, li la tou li te ye pou cuisine espesyal li yon fwa vit la kase chak aswè. Latiki, tankou tout peyi, gen pwòp li yo inik nan manje ki te sèvi pandan peryòd sa a jou ferye.
Gen anpil engredyan Tik ak asyèt klasik ki asosye ak Ramazan. Men, pa gen lòt bagay ki vle di kraze vit nan pi bon pase yon pen nan pide (pee-DEH).
Pide se yon mou, pore, pen ledven ki nan fòm nan men. Bakeries tout lòt peyi sou Turkey bay sa a Ramazan diskontinu cho ak fre sou yon èdtan anvan lapriyè swa.
Pa sezi si ou jwenn yon liy moun k ap tann yo achte fre yo, pide cho yo pote lakay yo jis nan tan pou repa nan aswè premye fwa. Men, ou pral gen prese paske ou ka sèlman jwenn pen sa a bèl bagay pandan peryòd la Ramazan.
Si ou pa vle rete tann nan liy, oswa ou tou senpleman vle fè fre pide tèt ou, eseye sa a resèt fasil. Ou pa oblije limite tèt ou bay Ramazan, swa. Ou ka sèvi ak li pou fè pide nenpòt lè nan ane a.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 tas tout-bi farin frans
- 1 (1/4-ons) pake enstantane ledven sèk
- 1 1/3 tas dlo cho
- 1/2 tas lèt cho
- 1 gwo kiyè mou bè oswa magarin
- 2 gwo kiyè lwil oliv
- 1 gwo kiyè sik
- 1 ti kiyè sèl
- 1 gwo chanm-tanperati ze jònze
- 1/2 tas plenn chanm-tanperati yogout
- 1 grenn wowoli gwo kiyè
- 1 gwo kiyè nigella grenn
Ki jan fè li
- Mete farin lan nan yon gwo bòl melanje. Vide pake a nan ledven sèk sou tèt ak konbine ak dwèt ou.
- Add dlo a cho ak konbine alalejè ak yon fouchèt. Apre sa, ajoute lèt la epi fè menm bagay la.
- Add bè a adousi oswa magarin ak lwil oliv ak konbine. Anfen, ajoute sik la ak sèl.
- Koulye a, li lè yo mase farin lan. Si w ap itilize yon mixer, travay farin lan pou apeprè 10 minit lè l sèvi avèk zen an k ap kale. Si w chwazi pou bat nan men, bat farin lan nan bòl la pou 15 minit.
- Vire pat a soti sou yon sifas ki fleri e pouse pou apeprè senk minit plis. Farin lan ta dwe trè mou. Si li twò fèm, mase nan yon lòt gwo kiyè lwil oliv jouk lis.
- Transfere farin lan nan yon kote ki cho. Kouvri li ak yon twal mouye epi kite l monte pou apeprè de zè de tan.
- Apre de zè de tan, farin lan ta dwe sou doub nan gwosè. Retire twal la epi mete l sou yon sifas ki flour. Divize farin an nan de moso ak yon kouto pat oswa kouto kouto byen file.
- Fòme pen pide ou lè l sèvi avèk dwèt ou. Fè chak pen plat ak swa oval oswa wonn, sou 1/2 pous epè.
- Mete chak pen sou yon plato boulanjri metal vide ak farin frans.
- Sèvi ak yon kouto byen file tranpe l nan farin frans, premye koupe sou 1 pous nan soti nan kwen an fè yon sèk tout wout la alantou pen an. Lè sa a, andedan sèk la, fè koupe dyagonal nan direksyon opoze fè yon modèl dyaman. Fè menm bagay ak lòt pen an.
- Nan yon bòl, fwe ansanm yogout la ak ze jònze. Sèvi ak yon bwòs patisri, rad tèt la nan pen yo san gad dèyè ak melanj la yogout-ze.
- Voye grenn wowoli ak grenn nigel yo respire sou tèt yo.
- Kwit nan yon dife pou chofe fou nan 430 F (225 C) fou ak yon plato fon nan dlo mete nan pati anba a pou apeprè 30 minit, oswa jouk tèt la vin gwo twou san fon, lò mawon.
- Sèvi pid la cho soti nan dife pou chofe fou a.