Èske ou se yon fanatik nan asyèt te fè ak tripay ? Tripe te prezan nan anpil kuizin nan lemonn pou syèk. Li espesyalman popilè nan kwit manje tradisyonèl britanik, Scottish ak Ilandè ak nan kuizin soti nan Ewòp lès ak Mwayen Oryan an.
Malgre bès li yo nan popilarite nan Ewòp ak Amerik di Nò nan dènye ane yo, asyèt te fè ak tripay yo toujou popilè kòm tout tan tout tan nan cuisine Tik.
Youn nan pi bon asyèt ak renmen renmen Turkey a se yon soup ki rele 'işkembe çorbası' (eesh-kem-BEH 'chor-BAH'-suh).
Tiyo soup Tik se yon resèt senp nan tripay ki semere pou èdtan nan stock Lè sa a, epè ak farin frans ak eu ze. Soup la se aromatize ak pwav cho, vinèg, ak lay lay ak garnit ak epis santi bon popilè Tik tankou rekòt pye mant, origan, ak sumak.
Anpil kwit fè soup trip nan kay, men li pi bon li te ye kòm yon remèd angove . Se poutèt sa kote ki pi bon yo jwi natif natal soup soup yo apre èdtan soup kwizin ki prepare soup la pou fen-lannwit pase-pa.
Nwit zwazo souvan 'restoran' işkembe 'nan èdtan yo Wee nan maten an sou wout kay yo soti nan yon jou lannwit nan vil la. Yon bòl vapeur nan soup trip reyèlman ede rezoud vant la apre li fin gen yon sèl-twòp-anpil.
Atmosfè restoran sa yo se vrèman inik. Kòm ou bwè twoup soup ou, ou ka tande chèf yo rhythmically découper moute twotwa a sou blòk an bwa nan ritm lan nan kalme mizik klasik Tik.
Si ou deside antrepriz nan youn nan sa yo kwizin soup, ou ka bay lòd soup trip ou nan de fason. Tradisyonèl 'işkembe' soup la se sitou bouyon ki gen tripe ki te koupe an ti moso. Si ou renmen yon soup heartier, ou ka chwazi bay lòd 'tuzlama' (tooz-LAH'-mah), yon vèsyon nan soup la prezante fragman gwo anpil nan tripe.
Se soup Tri sou te sèvi ansanm ak bòl nan ji lay pi ak vinèg ki ou kiyè nan soup ou nan gou.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 liv / 600 gram vale bèf, abiye
- 12 tas dlo
- 1 ti kuiyè. sèl
- 2 ti kuiyè. bè oswa magarin
- 1 ti kuiyè. farin
- 2 a 3 kib bouyonyon vyann
- 2 ze eu
- ji nan 1 sitwon
- 1 tas vinèg
- 4 dan lay, kraze
- 3 ti kuiyè. bè oswa magarin
- 1 ti kuiyè. cho flak pwav wouj
Ki jan fè li
- Pifò tripe ou pral jwenn nan boutik la bouche oswa nan makèt la pral deja ap netwaye, oswa 'abiye.' Sa vle di li te lave, grate ak pran pare yo retire manbràn la ak grès depase, osi byen ke blanchi nan solisyon boulanjri soda bay li yon koulè menm, blan.
- Lave twit ou an nan nenpòt ka anba dlo frèt yo retire nenpòt ki debri ki rete.
- Pote dlo a ak sèl nan yon bouyi nan yon gwo po. Add twotwa a, kouvri chodyè a epi kite l mitone dousman pou apeprè 4 èdtan. Peryòdman retire sèk la soti nan sifas la kòm kwit yo tripe.
- Yon fwa twit la se sansib, retire li nan bouyon an, li koupe l 'nan mens, mòde ki menm gwosè bann. Mete yo tounen nan soup la, ajoute kib yo boullion epi kite l kontinye mitone.
- Nan yon soteuz ti, fonn bè an oswa magarin. Brase nan farin lan epi kite li alalejè mawon. Sèvi ak yon fwe fil, tou dousman ajoute yon dam kèk nan bouyon an cho. Kite melanj la epè jan ou kontinye fwe li, Lè sa a, ajoute li nan soup la ak brase li jouk lis. Kite ti soup a dousman pou yon lòt 15 minit. Ajiste sèl la gou.
- Nan yon ti bòl, bat eu yo ze ansanm ak ji an sitwon. Tou dousman fwe li nan soup la, vibran toujou ap. Pote soup la tounen nan tanperati cheche men pa kite l bouyi. Fèmen chalè a.
- Nan yon soteuz ti, fonn bè a oswa magarin epi brase flak yo pwav cho. Farinen yon ti kiyè nan melanj la bè sou chak bòl nan soup anvan sèvi.
- Sèvi soup trip ou a ak ti bòl nan vinèg ak lay kraze. Kiyè vinèg la ak lay nan soup nan gou ou.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 877 |
| Total Grès | 39 g |
| Grès satire | 14 g |
| Enstans grès | 14 g |
| Kolestewòl | 234 mg |
| Sodyòm | 1,577 mg |
| Idrat kabrit | 74 g |
| Fibè dyetetik | 10 g |
| Pwoteyin | 59 g |