Soti nan Hanger Steak Sirloin Steak
Aprann sou varyete nan tranch vyann bèf ak kouman yo kwit manje yo, soti nan sirloin hack steak.
01 nan 07
Hanger Steak
Brandon Rosenblum / Geti Images Stèk Hanger se koupe nan yon misk pandye ki sipòte dyafram nan bèf vyann bèf la epi li pa konekte nan nenpòt zo (kon sa tinon li "pandye sansib"). Menm jan nan aparans ak teksti nan tranche fas, tranch nan hanger tou bezwen yo dwe marinad, Lè sa a, byen vit kwit, pi souvan sou yon gri oswa babekyou , ak mal tranche kont grenn jaden an. Stèk Hanger se trè saveur, ak dènyèman apresye pa restoran, sa ki fè li prèske enposib jwenn nan yon makèt. Yon fwa li te ye kòm "chwa bouche a," paske bouchi kenbe l 'pou tèt yo, hanger tranch dwe mande nan pifò bouchi.
02 nan 07
London Broil
4kodak / Geti Images Malgre ke London Broil se make ak vann kòm yon koupe nan vyann bèf nan makèt, li se aktyèlman yon metòd pou kwit manje yo itilize pou tranche fas. Ajoute nan konfizyon a se ke bouchon makèt tou vann tèt tranch wonn oswa kwit kòm London Broil. Paske nan teksti difisil, fibrou li yo, tranche nan fas a yo itilize pou London Broil se marin pandan plizyè èdtan, epi Lè sa a, bouyi oswa griye ra oswa medyòm-ra ak tranche kont grenn jaden an. Malgre non li, metòd sa a pou kwit manje steak tranch pa t ', an reyalite, orijine nan London, men nan Amerik di Nò.
03 nan 07
Minit Steak (oswa Steak kib)
3sbworld / Geti Images Tranch nan minit (yo rele tou steak kib ) se yon koupe mens soti nan wonn la oswa sirloin a ki te sansib pa bate oswa ki fè nòt. Tranch minit anjeneral chodyè-seared trè byen vit epi ki souvan itilize pou stèk poul-fri ak Swis swis.
04 nan 07
Porterhouse
Sabrina S. Baksh Pòt kay la se yon koupe estokaj nan zo ki soti nan dèyè a nan kou a kout nan bèf la vyann bèf. T a ki gen fòm-zo koupe nan kolòn vètebral la bisect pòsyon nan tou de ren an tèt (teren stèk) ak dolar (filon mignon). Porterhouse la gen yon pòsyon pi gwo nan dolar - omwen 1 1/4 pous epè jan defini nan USDA a - pase tranch la menm jan koupe T-zo epi yo ka peze ant 2 ak 2 1/2 liv. Orijin yo nan non li yo ak koupe yo patikilyèman kontrent; Sepandan, Oxford English Dictionary sipòte agiman an ke li te premye sèvi pa propriyeter la nan yon 19yèm syèk Manhattan porter (ale) kay la. Pòt kay la bezwen ti séchage ak pi bon te renmen griye, bouyi, oswa chodyè-sere.
05 nan 07
Rib Steak
Istwa / Geti Images Tranch nan kòt la se yon zo nan koupe soti nan bouk rib la . Se steak nan kòt la li te ye an Frans kòm entrecote (tradui nan "ant zo kòt yo"), e li se yon diskontinu nan pri tikè bistro-style. Grenn ak pan-searing yo se metòd ki pi komen nan stak kochon pou kwit manje oswa entrecote .
06 nan 07
Rib-je
Istwa / Geti Images Kòt-je a (li rele tou yon steak Delmonico oswa Spencer) se yon koupe san preskripsyon ki soti nan sant la nan zo kòt bèf vyann bèf la. Se steak a mare ak grès ak se youn nan koupe yo juiciest. Kòt-je a gen plis teksti (ki se, pa kòm sansib) pase dolar a, men sèk afyonè renmen ti chewiness la depi vyann bèf la se eksepsyonèlman aromatize. Menm jan ak anpil tranch byen-marble, kòt-je a bezwen sèlman yon séchage liberal nan sèl ak pwav, byenke sèk fwote nan remèd fèy ak epis santi bon yo tou popilè. Kòt-je a ta dwe rapidman kwit sou segondè, chalè sèk medyòm-ra.
07 nan 07
Sirloin
Mèkredi yo / Images yo Se sirloin a ki sitiye ant ren a kout ak wonn nan (dèyè) nan trennen nan vyann bèf oswa gazon ak se koupe nan yon varyete de tranch.
- Se sirloin anba a ki sitiye sèlman anwo fas a dèyè ak shank e se yon koupe mwens dezirab. Sirloin anba a gen gou bon, men li se byen lwen mwens sansib pase sirloin an tèt jis anwo a li. Anjeneral, tranch yo ki make ak vann kòm "sirloin" nan makèt se sirloin anba.
- Se sirloin nan tèt ki sitiye anba sansib la, epi li, tou, gen yon gou gaya, men tranch vyann koupe soti nan sirloin nan tèt fè gen yon teksti chewy ak benefis nan marinad. Top sirloin se mwens chè pase kòt-je ak se yon stèk popilè pou griye.