London Broil

London Broil, malgre sa ou ta ka jwenn nan mache vyann lokal la, se pa yon koupe nan vyann bèf men pito yon metòd pou kwit manje yon stèk. Li te youn nan resèt yo an premye yo vin popilè nan restoran byen bonè nan Etazini yo ak sa non an London Broil te vin synonym ak yon koupe nan vyann. Ki kote plat sa a soti sèks. Li sètènman pa t 'kòmanse nan England, kote tèm nan "London Broil" pa gen okenn siyifikasyon.

Culinary lejand James Beard kwè ke sa a plat te kòmanse nan Philadelphia, men se orijin aktyèl la pèdi nan istwa.

Originally London Broil te fè ak yon tranche fas , men pandan ane yo, yo te non an te aplike nan prèske nenpòt mèg, koupe epè nan vyann bèf. Anjeneral, ou pral jwenn London Broil ke yo te commercialisés kòm yon stèk oswa ti boukannen ki soti nan seksyon yo sirloin oswa wonn nan vyann bèf. Sa a, nan kou, fè pwoblèm nan tout antye trè konfizyon.

Pou fè zafè pi mal, metòd orijinal la nan London Broil la se te yon tranch fas, chodyè fri a mwayen ra, koupe grenn jaden kwa ak te sèvi. Metòd sa a se pafè pou yon tranch fas fasan paske li vin trè difisil si kwit twò lontan ak pa koupe l 'nan bann ou fè li fasil pou menm dullest a nan dan yo ka resevwa nan. Pwoblèm lan se, sa a vrèman se pa menm yon resèt.

Apre sa, metòd la te chanje pou yo enkli marinated tranch la fas ak Lè sa a, griye oswa brili li.

Sa bay non an fè yon ti kras plis siyifikasyon. Men, isit la orijin yo jwenn menm plis konfizyon. Marinad la tradisyonèlman itilize pou London Broil te alan yon kote soti nan yon melanj senp nan lwil oliv ak sèl ak pwav nan yon koleksyon lajè nan engredyan. Ou bezwen sonje ke chèf nan jou pi bonè tandans melanje kondiman, lòt kalite sòs, ak marinad plis nan sa ki te nan men pase soti nan yon resèt espesifik.

Pou jwenn yon marinad bon pou London Broil eseye yon melanj de sòs soya, lwil oliv, lay, jenjanm, vinèg balzam, ak siwo myèl. Sa a bay li gou debaz yo ki fè vyann bèf gwo.

Soti isit la ou bezwen gri marinated fasèt la tranpe cho ak vit ak pa gen okenn plis pase medyòm danse . Overcooking pral fè vyann lan difisil pa gen pwoblèm konbyen tan li te marinated. Lè stèk la kwit, retire li nan griyaj la, kouvri epi pèmèt li rès pou apeprè 5 a 10 minit. Sere vyann lan atravè grenn lan, epi sèvi nan bann mens pou sansibilite maksimòm. Li nan gwo sou pòmdetè mashed (yon plat bò plat tradisyonèlman pi renmen). Si ou ve yo te peye atansyon, ou pral remake ke gen anpil resèt ki enplike steak fasan yo prepare nan fason sa a, soti nan fajitas tradisyonèl tou, byen, pi anyen ak tranche fas. Sa a se jeneralman yon koupe difisil nan vyann, men li gen gou gwo, epi si prepare li dwa, moun ap renmen li.

Oke, kounye a pou tout bagay sa yo lòt bagay yo rele London Broil. Sa yo koupe tout gen yon bagay an komen; yo se mèg epi yo gen tandans yo dwe pi di, se konsa règ yo menm aplike. Ou ta ka jwenn "London Broil" nan anyen ki sòti nan yon koupe 1-pous nan yon bouk 4-pous. Marinat pou 2 a 3 èdtan pa pous ak gri a pa plis pase mwayen.

Sou roast yo epè, ou pral vle gri li dirèkteman pou apeprè 2 a 4 minit pou chak bò Lè sa a, endirèkteman pou jiska 30 minit. Tanperati a entèn pa ta dwe pase 135 degre F / 55 degre C. Pèmèt koupe mens rès pou apeprè 5 minit ak tout kwit repo rès pou 10 minit. Repoze pèmèt vyann lan detann ak ji yo koule tounen. Dekri London Broil a atravè grenn jaden an ak sèvi. Li se yon bon fason yo ka resevwa yon repa reyèlman bon soti nan yon koupe mwens chè nan vyann.