Definisyon: Rib-je a koupe soti nan boukannen an ki chita nan tèt la nan rib la primal. Kòm se yon boukannen ke yo rekonèt kòm yon bouk kafe kanpe oswa, pi souvan, Premye Rib (menm si teknikman sèlman si li se premye vyann bèf klas). Rib-je a se yon koupe arèt. Lè zo a rete tache li rele yon Steak Rib.
Paske nan ekselan mab nan vyann lan, sa a koupe nan vyann bèf li chaje ak gou epi li rete sansib pandan pifò nenpòt pwosesis pou kwit manje.
Sa a se tranch pi bon griye oswa griye epi yo pral rete sansib jiska mwayen menm si li toujou bon nan mwayen byen . Paske nan gou a ekselan, Steak nan Rib-je pa mande anpil nan fason a nan séchage pi wo a sèl. Li ta dwe mennen l 'bay tanperati tou pre chanm lan anvan ou kwit manje ak sale libman jis anvan li ale sou gri a oswa anba brouyar la.
Akòz kontni an grès ki pi wo nan Steak nan Rib-je, li se tendans lakòz fize-ups pandan y ap griye. Pou rezon sa a, li enpòtan kenbe yon je fèmen sou pwosesis la pou kwit manje, ki ta dwe pran plis pase yon kèk minit. Mwen rekòmande k ap deplase stèk la nan yon nouvo seksyon gri a chak fwa li vire. Metòd rekòmande moulen mwen an se nan plas tranch la sou yon gri trè cho pou apeprè yon minit. Lè sa a, k ap deplase nan yon nouvo kote, Thorne stèk 45-degre yo kreye modèl la pran plezi gri dyaman. Apre yon minit adisyonèl, vire tranch a sou, mete l sou yon nouvo kote nan gri an (oswa nan kote orijinal li).
Kite l 'pou kwit manje pou yon lòt minit ak Lè sa a, Thorne li 45 degre ankò yo kreye menm modèl la sou lòt bò a. Paske sa a stèk pa gen okenn zo, li pral jwenn yon modèl bèl mak modèl lè kwit nan tanperati ki pi wo.
Apre apeprè 4 minit, yo ta dwe kwit tranch a ra ki ra medyòm ra.
Pou yo rive jwenn pi wo nivo de dansite, redwi chalè a oswa deplase stèk la nan yon seksyon pi fre nan gri a kontinye kwit manje nan nivo a vle. Ankò, sa a stèk se pi bon kwit nan medyòm ra, men pou moun ki pito yon tranch plis byen-fè, sa a se yon chwa ekselan depi li ka rete saveur ak sansib lè plis kwit.
Sa a se stèk la. Omwen yon fwa nan lavi ou, ou bezwen pou yo ale nan restoran an pi chè ou ka jwenn ak lòd yon premye klas Rib-je stèk, mwayen ra . Lè ou ale nan pran mòde an premye, fèmen je ou ak woule tounen nan plas ou. Yeah, se tankou sa.
Rib-je Steak Recipes:
- Guinness Rib-je
- Bourbon Rib je
- Michael Jordan a 23 Delmonico Steak
- Hoosier Rib-je Sandwich
- Koreyen Steak