23 se restoran pi popilè Michael lòt bò larivyè Jouden an ak sa a se resèt yo pou Steak la Delmonico .
Ki sa ou pral bezwen
- 4 14 ons / 400 g kòt-je stèk
- 2 dyondyon portabello, tij ak griye yo retire
- 12
- solèy-chèch tomat
- 4 fre Rosemary branch
- sèl ak pwav gou
- Steak sòs:
- 1 tas / 240 mL stock vyann bèf
- 1/2 tas / 120 mL balsamik vinèg
- 1/4 tas / 60 mL fre jenjanm, tise byen koupe
- 1/4 tas / 60 mL shots, tise byen koupe
- 1/4 tas / 60 mL kawòt, tise byen koupe
- 1/4 tas / 60 mèl seleri, tise byen koupe
- sèl ak pwav gou
Ki jan fè li
- Konbine jenjanm, echal, kawòt ak seleri nan yon marmite sou yon chalè mwayen-segondè. Caramelize (sa vle di pou yo jiskaske mawon yon ti kras). Dousman vide nan vinèg balzamik , vibran. Diminye pa 1/2 epi ajoute bouyon vyann bèf. Pote nan yon bouyi. Sezon nan gou.
- Pandan se tan, chofe gri ou. Grill stèk . Sezon dyondyon ak sèl ak pwav ak kote sou gri. Tranch gri nan donnès la vle ak dyondyon jiskaske yo sansib. Retire tout bagay nan griy la. Koupe dyondyon nan triyang ti. Skewer dyondyon moso ak tomat solèy-cheche sou branch Rosemary.
- Mete griye stèk sou yon plak. Top ak brochettes Rosemary ak sòs. Sèvi.