Dekode lang nan sekrè nan vyann bèf yo jwenn koupe yo pi byen
Pifò vyann bèf ki pwodui nan mond lan ap bay nòt pou bon jan kalite. Sa a se tipikman fè yon ajans gouvènman an epi li konsidere kòm vital nan endistri a vyann bèf. Gradye pa sèlman ede asire bon jan kalite a nan vyann bèf ou achte, men se yon estrateji maketing pwisan pou endistri a vyann bèf. High-grade vyann bèf vann pou anpil fwa pri a nan pi ba vyann bèf klas la. Pou Ranchers bèt, jwenn yon klas bon se tout bagay.
Gen de bagay ki enpòtan yo sonje sou pwosesis sa a. Nan peyi Etazini, klasman se volontè ak moun ki mande pou peye a pou li. USDA a, ki moun ki fè nòt la, yo peye pa pake yo ak ranchers ki gen nòt la fè. Li se kòm anpil yon zouti maketing kòm yon chèk bon jan kalite. Se poutèt sa gen yon anpil nan vyann bèf ki pwodui nan Etazini vann kòm ungraded.
Pifò moun konnen sou Pwemye, Chwa ak Chwazi klas yo. Sa yo se klas yo ki "pibliye". Gen aktyèlman sèt klas bay USDA a. Yon rezime tou kout nan klas sa yo se:
Premye klas vyann bèf se te fè soti nan jenn bèf ki byen manje. Li te gen yon wo degre nan mab ak tou de sansib ak saveur lè kwit. Premye klas fè moute yon ti piti (apeprè 2%) nan tout vyann bèf ak se jeneralman vann nan restoran amann oswa nan mache espesyalite.
Klas Chwa se toujou yon bon jan kalite vyann bèf trè bon, men kòm yon ti kras mwens mab epi yo pral vire mwens sansib si kwit.
Si w ap itilize yon ren oswa kòt koupe sa a pral yon moso gwo nan vyann bèf. Chwa a jeneralman disponib nan magazen anpil, men ou ka gen pou mande pou li oswa jwenn li nan kontwa an.
Chwazi vyann bèf klas la gen yon anpil mwens mab epi yo ka difisil epi sèk si se pa prepare dwa. Avèk yon koupe chwazi, ou ta dwe vrèman konsidere yon marinade sansib ak fè vyann lan plis savoureuse.
Chwazi se souvan disponib nan pifò koupe.
Estanda ak komèsyal klas yo souvan vann kòm "ungraded" oswa pa yon mak magazen. Si ou pa wè yon non klas sou vyann lan li ta ka trè byen desann isit la. Klas sa yo definitivman bezwen marinated ak yon bon ajan sansib pou fè li bon ase pou manje.
Utility , Cutter, ak Canner klas yo trè raman vann tankou koupe vyann. Souvan li yo itilize pou vyann bèf tè oswa nan pwodwi nan bwat sòti nan tchili nan bwat nan manje chen. Li se yon bon lide mande ou bouche sou vyann bèf tè jis asire ke li se te fè soti nan yon klas pi bon nan vyann.
Kòm mwen te di, te sistèm nan klasman devlope ak aplike ak sipò a ak koperasyon endistri a vyann bèf. Se poutèt sa ou pa wè non ki gen yon enplikasyon negatif. Premye se konprann men chwa epi chwazi yo lajman san sans pou pifò moun. Ou pral jwenn tou magazen anpil fè maketing pwòp yo pa etikèt koupe nan vyann bèf kòm "premye achte" oswa "chwazi chwa". Sonje règ an lò a, si ou gen dout nan mwendr, mande. Yon bouche bon ak konfyans se pi bon zanmi ou pral janm fè.