Kimchi fasil-a-fè sa a se yon varyete kolore, pikant nan kimchi a chou pi komen. Li se chaje ak natirèlman bon-pou-ou probiotique. Bon gou sèvi ansanm ak Koreyen oswa lòt Azyatik-style asyèt, li se tou bon gou melanje nan diri ak grenn lòt kwit.
Kimchi se yon manje lakto-fèrmante ki pral jwenn pi fò nan gou jan li gen laj. Malgre ke li pral kenbe nan frijidè a pou plizyè mwa, li pi bon manje nan 2 mwa. Si ki estoke pi lontan pase sa, li kòmanse pèdi kèk nan crunch li yo ak ka jwenn twò pike.
Ki sa ou pral bezwen
- 3 tas filtre dlo
- 1 1/2 gwo kiyè kosher oswa yon lòt ki pa iodized sèl
- 1/2 ti kiyè
- nam pla (sòs pwason) OSWA sòs soya
- 3/4 kawòt liv, kale
- 1/4 liv daikon radi, kale
- 1 scallion, pati blan ak kèk nan vèt la, koupe
- 1 a 2 galik lay, kale ak mal tranche
- 1 ti kiyè griye, rasin jenjanm fre
- 1/2 ti kiyè flè pwav wouj, oswa plis nan gou
Ki jan fè li
- Fonn sèl la nan dlo filtre a. Li enpòtan pou sèvi ak dlo filtre paske klorin lan ak lòt pwodwi chimik nan pi fò dlo tiyo minipal ka entèfere ak pwosesis fèmantasyon an.
- Brase nan sòs la pwason oswa soya.
- Fini julienne kawòt yo ak radik daikon nan matche mwatye gwosè. Yon mandolin oswa mens tranche lam nan yon processeur manje pral fè etap sa a pi fasil.
- Nan yon bòl gwo, voye kawòt yo, daikon radi, griye jenjanm, scallion koupe, lay, ak flak pwav wouj. Pake yo nan yon bwat vè kwart oswa lit vè.
- Vide sèl la sou engredyan yo lòt. Peze dousman sou legim yo ak epis santi bon yo pibliye nenpòt ki bul lè. Eau a ta dwe konplètman kouvri lòt engredyan yo. Si manje a flote soti nan sèl la, pwa li ak yon bokal an vè ki pi piti plen ak dlo. Si legim yo ap rete benyen nan sèl la, jis kouvri bokal la yo nan blesi ak yon kouvèti.
- Mete bokal la nan kimchi sou yon plak ti trape debòde a ki ka rive jan li kòmanse fèm. Kite li nan tanperati chanm pou 24 a 48 èdtan.
- Retire kouvèti a oswa ti bokal ak chèk kimchi apre 24 premye èdtan yo. Ou ta dwe kòmanse wè kèk bul epi li pral kòmanse devlope yon sant alaleye tounen (tankou choukrout, men plis pike paske nan lay la ak jenjanm).
- Yon fwa ou wè ak pran sant ki kimchi a aktivman fèrmant, transfere bokal la nan pòt la nan frijidè ou. Sa a se pati nan pi cho nan frijidè ou, men yo toujou pi fre pase tanperati chanm - pafè pou kimchi ou a kenbe tou dousman fèrmant.
Konsèy
Kimchi se pare yo manje 1 a 2 semèn apre ou fin fè li. Si ou planifye pou konsève pou li pou pi lontan pase yon mwa, deplase li nan yon pati pi fre nan frijidè ou a (youn nan etajè yo santral olye ke andedan pòt la frijidè).
Si sèl se pa yon opsyon pou ou, ou ka itilize metòd la altène pou lakto-fèmantasyon san yo pa sèl .