Sa a pickled ak fèrmante Napa chou se fòm ki pi popilè ak rekonèt nan kimchi. Baechu kimchi se pa sèlman bon jan yon plat bò nan prèske chak repa Koreyen, men li se tou fondasyon an pou anpil soup, bouyon, brase-Fries, ak asyèt diri.
Ki sa ou pral bezwen
- 10 tas dlo
- 2 Napa kabou (lave epi koupe nan 2-pous kare)
- 1 tas koryas sèl (oswa kosher oswa sèl lanmè)
- 1 gwo kiyè tise byen koupe lay
- 1 gwo kiyè koupe jenjanm
- 1/2 tas flè pwav (kochukaru)
- 2 gwo kiyè sik
- 5 scallions (koupe an 1/2 moso pous)
- Si ou vle: sòs pwason
Ki jan fè li
- Nan gwo bòl ki pa reyaktif oswa po, melanje sèl nan dlo.
- Add chou sèl dlo epi si sa nesesè, peze ak plak gwo konsa fèy yo tout submerged.
- Tranpe chou pou 5 a 6 èdtan.
- Retire chou ak rense l nan dlo frèt, peze soti depase likid.
- Nan yon gwo bòl, melanje lay, jenjanm, flak pwav wouj, sik, ak scallions.
- Add chou ak rad ak melanj séchage.
- Pake chou an sezonman nan yon gwo bè byen fèmen ak kouvèti.
- Kite kimchi ferment nan yon kote ki fre pou 2 a 3 jou anvan ou sèvi oswa mete nan frijidè.
* Gen fason inonbrabl fè kimchi, men resèt tradisyonèl anjeneral enkli sòs pwason, anbrase ti kribich oswa witr fre . Eseye 2 a 3 gwo kiyè sòs pwason oswa 2 gwo kiyè nan kribich koupe brine si ou ta renmen eksperyans. Se mwen menm toujou nève sou moun oversalting kimchi yo. Paske chak sòs pwason ak kribich brine gen yon kantite lajan diferan nan sèl, mwen konseye w yo sèvi ak yo ti kras si ou pa janm te fè kimchi anvan.