Mahon se yon fwomaj Panyòl ki sòti nan youn nan Zile Baleares nan Mediterane a, Minorca. Malgre ke anpil ekspòte, anpil moun pa abitye ak Mahon. Pwochen fwa ou ale nan yon magazen fwomaj, pran yon repo nan lòt fwomaj la pi popilè Panyòl (Manchego) epi mande pou Mahon (pwononse Mah-HONE) olye de sa.
Mahon te fè soti nan lèt bèf la. Tou de vèsyon anvan tout koreksyon ak pasterize yo vann, byenke pasterize a gen tandans yo dwe mwens saveur, se konsa kenbe yon je soti pou vèsyon lèt anvan tout koreksyon.
Young Mahon (ki gen mwens pase 4 mwa) se semi-fèm ak twò grav. Fwomaj la ka benyen, tangye ak sale. Wou nan Mahon ki te gen laj 4 mwa oswa plis pran sou yon sèl, èrbal, gou pi konplèks ak yon fini notables tangy. Wou ki gen laj pou yon ane oswa plis gen yon teksti ki sanble ak Parmesan ak yon entans karamèl, gou sale.
Mahon gen yon krout natirèl . Wou Young nan Mahon (ak, anjeneral, pasterize vèsyon) gen kale ki se yon zye-pwan koulè zoranj. Kòm laj yo fwomaj, koulè a nan pave a disparèt lò, mawon oswa rouye ki gen koulè pal. Fòm nan fwomaj la se kare, ak awondi bor.
Pè
Young Mahon souvan pè byen ak chorizo Panyòl ak byè. Oswa, pran bagay sa yo nan yon direksyon antyèman diferan epi eseye pèsezon Mahon ak Sherry , fwi sèk, ak nwa. Agon Mahon pè byen ak ven wouj tankou Panyòl Tempranillo ak Rioja.
Steven Jenkins, otè a nan Fwomaj Pwemye r, rekòmande pou manje Mahon "tradisyonèl" fason an "vide ak lwil oliv, pwav nwa, ak èstragon."
Plis Panyòl fwomaj
Manchego ak Mahon ta ka de pi byen li te ye a, ekspòte Cheeses Panyòl. Men, pwochen fwa ou se nan yon magazen fwomaj, kenbe je ou louvri pou sa yo bèl kòm byen.
Tetilla : Yon lèt fwomaj bèf la ak yon gou twò grav ak je-pwan fòm
Garrotxa: (Pwononse 'ga-ROCH-ah) Yon fwomaj lèt kabrit semi-kabinè a ki souvan vire koule fwomaj kabrit nan fanatik
Ibores: Yon fwomaj lèt anvan tout koreksyon, bouk kabrit fwomaj la fwote ak paprika ak lwil oliv.
Tafyatè kabrit : Yon lòt trè popilè fwomaj Panyòl, yon reyèl foul moun-pleaser, te fè soti nan kabrit la lèt ak tranpe nan diven bay pele a yon koulè bèl koulè wouj violèt.
Campo de Montalban: Yon fwomaj pasterize te fè soti nan bèf, bouk kabrit ak lèt mouton an, ak yon teksti ak gou menm jan ak Manchego
Idiazabal: lèt fwomaj unpasteurised lèt la ak yon teksti difisil ak gou sibtil smokey, ki soti nan yo te natirèlman fimen
Torta del Casar: Yon fwomaj lèt unpasteurized lèt la ak yon teksti mou, oozing. Pafwa, se tèt la koupe ak fwomaj la manje ak yon kiyè. Gou a se buttery, èrbal, élégance epi pafwa yon ti kras anmè kou fièl soti nan rennet nan plant yo itilize koaguler lèt la.