Ki jan yo fè fwomaj kabrit endijèn ak vinegar

01 nan 08

Resèt ak zouti

Engredyan

• 1 lèt bouk kabrit la (ka pasterize, men se pa ultra-pastuerized)
• 1/4 tas vinèg diven blan
• sèl nan gou

Ka ji sitwon yo dwe ranplase pou vinèg la. Jis swiv resèt sa a pou fwomaj kabrit fwomaj ki fèt ak ji sitwon.

Zouti

• Ki pa Peye-reyaktif po

  Yon po ki pa reyaktif enpòtan, paske metal sèten, tankou aliminyòm, ap koule nan lèt la. Sèvi ak yon pot asye pur pou fè pou evite sa.

• Tèmomèt

  Ou ka jwenn lwen pa sèvi ak yon tèmomèt pa konnen ki sa lèt la sanble lè li rive nan 180 - 185 F. Li pral tou pre yon mitone, ak bul fòme. Sepandan, ou gen plis chans yo gen rezilta toujou siksè si ou itilize yon tèmomèt.

• Fwomaj
• Trè
• Bwa oswa Nerjaveèi asye kiyè ak yon manch long

02 nan 08

Chofe Lèt la

Lèt la pa ta dwe rive jwenn yon bouyi plen, ni ou vle lèt nan boule anba nan po a, se konsa kenbe chalè a ki ba yo epi yo dwe pasyan. Yon fwa lèt la frape tanperati a dwa, ti boul dou yo pral fòme ak sifas la ap gade bave.

03 nan 08

Fòm Fwomaj

Bay lèt la yon brase rapid Lè sa a, kite l chita trankil pou 10 minit. Fwomaj ki lach yo pral fòme sou sifas la, ki fè lèt la gade surdle.

04 nan 08

Separe Kadmil ak Whey

Drape kouch plizyè nan fwomaj sou yon souch. Moso a nan fwomaj yo ta dwe gwo ase pou ou ka rale moute kote sa yo alantou Kadm yo.

Vide po a nan lèt bouk kabrit la nan tiyo a, pwan solid yo, oswa kurd, nan fwomaj la.

Ou ka mete sèrvyèt la sou yon koule si ou pa vle kenbe laktoseroz la ki koule soti. Oswa, ou ka mete dra a sou yon bòl gwo epi sove laktoserom a pou lòt itilizasyon.

05 nan 08

Drenaj kurd

Balanse manch kiyè a sou yon po oswa sou yon bokal wotè pou sak la fwomaj plen nan Kadmil ki pandye. Kite kadav yo pann tankou sa a, trankil, pou 1 - 2 èdtan pou ke imidite rete ap degoute deyò.

Apre 1 - 2 èdtan, bay ti sak la yon ti kras squeezes jwenn yon kèk plis grip nan imidite soti. Lè sa a, grate kurd yo soti nan fwomaj la epi mete yo sou yon plak oswa nan yon bòl.

06 nan 08

Sèl ak gou Fwomaj la

Massage sèl la ak / oswa séchage nan lèt yo ak men ou, prèske tankou ou ap kneading farin. Sa a ede teksti a nan lèt yo vin yon ti kras douser, douser ak krèm.

Ou ka manje fwomaj la nan pwen sa a, men gou a gen tandans amelyore si ou refrijere fwomaj la pou kèk èdtan.

07 nan 08

Fòme kurd yo

Kouvri tèt la ak vlope plastik epi refrijere kurd yo pou kèk èdtan.

08 nan 08

Fwomaj kabrit endijèn Etap 8: pwodwi a fini

Texture a nan fwomaj endijèn kabrit ou yo ta dwe lis ak krèm, byenke li se chans yo dwe mwens krèm pase kabrit fre te achte nan magazen an. Teksti a nan fwomaj kabrit endijèn te fè ak vinèg (oswa ji sitwon) gen tandans yo dwe yon ti jan pi plis sezon ivè ak spongy ak yon ti kras mwens krèm.