Ki jan yo fè Baba Ghanoush

01 nan 08

Ki jan yo fè Baba Ghanoush

Baba Ghanoush se yon tradisyonèl plat Mwayen Oryan ki se konsa renmen anpil, li vwayaje mond lan ansyen soti nan peyi Zend Mawòk. Pandan ke resèt ap varye, Basics yo nan sa a plat kokenn rete berejenn lòj, lwil oliv, tahini (kalite yon bè wowoli), lay, ak ji sitwon. Baz la pou sa a plat se dife berejenn lòj. Pou jwenn sa yo obèjin jis dwa, ou bezwen yon anpil nan chalè - pa kalite chalè fou ou ka ponpe soti, men chalè a soti nan gri ou.

Metòd ki pi bon pou fè berejenn pou kwit manje se jete yo tout dwa antre nan chabon yo boule nan yon gri chabon. Sa a pral kwit yo nan apeprè 10 minit, tou depann de gwosè yo. Mete deyò yon kouch menm nan chabon cho ak senpleman mete berejenn yo dwa sou dife a. Fè yon pè nan long manch tongs pare yo gen tan pwan yon kenbe nan yo.

Pwosesis sa a kapab fèt tou sou yon gri gaz. Chofe gri a nan tanperati ki pi wo li yo epi mete berejenn yo sou griy la grate sou chalè dirèk. Sa a pral pran nenpòt kote nan 10 a 15 minit pou yo kwit manje nan konplètman. Kenbe kouvèti a desann nan maksimize chalè griyaj la.

Pou dedomajman pou la resèt la, se pou yo asime nou ap itilize sou yon liv nan berejenn.

02 nan 08

Griye berejenn

Kòm berejenn kwit vyann lan meaty anndan pral bay moute imidite li yo. Augplants ka sanble sèk, men yo aktyèlman kenbe yon anpil nan dlo. Li se dlo sa a ki gen gou a anmè nan berejenn lan. Pa roasting berejenn yo tankou cho ke posib, li pral pèmèt sa a likid nan drenaj soti nan po a ponksyon.

Paske nan dansite yo, obèjin ka kenbe byen yon ti jan nan chalè epi yo pral kontinye kwit apre yo fin retire yo nan gri an. Se poutèt sa nou bezwen yo prèske kwit kont konplètman kwit. Yon fwa po a se kroustiyan, boule ak ki lach, retire obèjin yo soti nan chalè an. Baou yo ta dwe deflate yo epi yo vin squishy tout wout la nan. Manyen yo dou, vire char la sifas la sou tout kote epi retire yo nan dife a le pli vit ke yo konplètman deflated ak respire boule.

03 nan 08

Rete berejenn lan

Se pou ze yo oblije ralanti epi fre desann. Ou pa vle vyann lan berejenn twò cho paske li pral fè li difisil yo travay avèk epi li pral kwit engredyan yo lòt. Kòm obèjin yo fre desann yo gen tandans tonbe e pèdi plis nan likid an anmè kou fièl. Se pou yo fre nan yon tanperati konfòtab anvan ou fè nenpòt lòt bagay.

04 nan 08

Peeling Peas

Yon fwa ze yo se fre ase yo travay avèk, li lè yo kale koupe po an. Po sa a pa trè bon plat nan pwen sa a depi li se boule ak boule. Asire ou ke ou retire li tout.

05 nan 08

Vyann berejenn

Bay vyann nan berejenn yon dènye peze yo retire dènye a nan likid an anmè kou fièl. Yon fwa sa a se fè, ou yo pare yo fè Baba Ghanoush.

06 nan 08

Engredyan yo

Engredyan yo pou Baba Ghanoush nou yo se:

4 dan lay, kraze
3 gwo kiyè ji sitwon
3 gwo kiyè lwil oliv
2 gwo kiyè
1 livrezon liv, griye
1 gwo kiyè paprika
1 ti kiyè nwa pwav
1 ti kiyè sèl

Tahini se yon keratin wowoli ki sanble ak manba, men ak grenn wowoli olye pou yo pistach. Pwodui sa a disponib nan pifò magazen yo. Li se tipikman yo te jwenn nan Mwayen Lès manje oswa seksyon manje sante. Si magazen lokal ou a pa genyen li, eseye yon magazen manje Mediterane oswa Mwayen Oryan.

07 nan 08

Pwosesis engredyan jiskaske lis

Mete tout engredyan yo (eksepte 1 gwo kiyè nan lwil oliv) nan yon processeur blenndè oswa manje. Melanje jouk lis.

08 nan 08

Fini moute

Vide melanj nan yon bòl oswa sèvi plat ak tèt ak gwo kiyè ki rete nan lwil oliv.

Baba Ghanoush se tipikman trete tankou yon plonje. Sèvi ak legim koupe fre, bato oswa griye pita koupe nan seksyon triyangilè.