Mwen renmen eseye tout kalite fason kreyatif ak bon plat yo sèvi ak vyann kodenn kite soti nan dine jou ferye, ak sa yo tamales kodenn yo se youn nan pi bon an. Sa a resèt fè bon sèvi pa sèlman nan ti moso yo divès kalite vyann, men tou nan zo yo kodenn - epi tout sa a bonte se vlope moute nan yon pakèt tamales santi bon!
Bouyi kadav la nan kodenn jou ferye ou ba ou pa sèlman youn nan bouyon ki pi rich li te ye nan moun, men tou, bay kodenn "là kochon" oswa grès, ki pral antre nan tamales ou olye pou yo kochon kochon. Ki sa ki yon fason bèl bagay yo pran avantaj de yon pati nan zwazo a ki souvan jis vin abandone!
Natirèlman, apre yo te fin ede prepare yon fèt jou ferye, ou ka pa santi tankou kwit manje ankò pou yon ti tan. Sa a okay - vyann kodenn, bouyon, ak grès ka trè avèk siksè nan frizè , bay ou pake yo separeman epi sèvi ak nan lespas twa mwa. Pran yo deyò ankò nan fen mwa janvye, di, fè tamales pou fèt la nan Candelaria a (Fevriye 2 nd ), yon okazyon sou ki tamales yo tradisyonèlman manje pa youn ak tout nan Meksik.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 kadav soti nan yon kodenn griye (vyann retire)-soti nan ki nou pral fè bouyon an ak "là kochon"
- 25-30 fèy mayi sèk
- 2 tas mina harina
- 1 ti kiyè poud boulanjri
- ½ ti kiyè sèl
- 2 tas graje vyann kodenn
- ½ tas prepare sòs mol oswa nenpòt ki pikant sòs pou kwit manje Meksiken
Ki jan fè li
Sèvi tamales imedyatman oswa (tankou anpil pito fè) refrijere yo lannwit lan epi manje jou kap vini an.
Fè bouyon kodenn ou ak là kochon: Mete kadav-kod kodenn, po, Cartilage-nan yon gwo po epi kouvri l ak dlo. Kouvri po a ak bouyi sou chalè mwayen pou 2-3 èdtan, ajoute dlo cho jan sa nesesè kenbe zo yo kouvri. Pran bouyon an sou chalè a ak pèmèt li refwadi yon ti jan.
Souch bouyon ou, jete tout solid yo. Refrijere li lannwit lan. Nan denmen, grate grès blan ki te akimile nan tèt bouyon an. Mezire 2/3 tas grès la epi mete l sou kote; sa a se ki sa nou pral itilize pou tamales yo. (Si pou kèk rezon pa ase grès kodenn egal a 2/3 tas, ajoute kochon kochon fè diferans lan.)
Mezire soti 2 tas (1/2 lit) nan bouyon an kodenn pou tamale-fè nou an; sèvi ak rès la pou yon lòt rezon (tankou fè soup kodenn soup ) oswa friz li pou yon lòt okazyon.
Prepare mayi ou ak masa: Mete mayi a fèy nan yon veso gwo epi kouvri yo ak dlo cho. Pèmèt yo tranpe pou yon inèdtan oswa konsa, jiskaske yo byen mou ak rantabl. Yon fwa yo pare, drenaj nan dlo a.
Konbine mina Harina a ak poud lan boulanjri, sèl, 2/3 tas grès kodenn ak 2 tas bouyon kodenn. Brase trè byen, premye ak yon kiyè an bwa ak Lè sa a, ak men ou, jouk trè byen melanje.
Kontinye brase ak yon kiyè an bwa pou omwen 15 minit plis, san yo pa kanpe-depreferans, ou ta gen youn oswa plis moun k'ap ede yo pran tou ak nan pwen sa a. Plis la ou bat masa a, pi lejè a ak fluffye tamales ou pral vire soti.
Asanble, kwit, ak sèvi tamales kodenn ou: Pou chak tamale, gaye kèk nan masa a nan sant la nan yon fèy mayi. Mete yon moso kèk nan kodenn graje ak yon gwo kiyè mòl oswa sòs lòt sou tèt masa la. Pliye mayi fèy nan yon fason ke masa a konplètman fèmen ranpli a. Pliye nan de pwent yo nan fèy la. Si ou renmen, vlope pake sa a ti kras nan bonte andedan yon lòt fèy mayi, Lè sa a, mare l 'ak yon teren long chire koupe nan yon lòt fèy mayi. Repete sa jiskaske ou kouri soti nan masa. (Si w bezwen plis direksyon, gade enstriksyon detaye sa yo pou anbalaj tamales. )
Mete tamales ou a nan yon basen tamale oswa lòt cuisson vapè. Kouvri epi sele po a byen. Vapè tamales ou pou apeprè inèdtan, jouk kwit nan.
Pou konnen si tamales yo ap fè, gen tan pwan yon sèl ak lang ak louvri li. Si ranpli a tonbe byen lwen nan fèy mayi a, tamales yo ap fè. (Si se pa sa, vlope l 'tounen moute, mete l' tounen nan po a, ak vapè pou yon ti tan ankò.)
Yon fwa tamales yo fè, pran yo sou chalè a epi pran kouvèti a sou po a. Kite yo chita pou omwen yon koup la èdtan sa yo ke yo kapab fèm.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 993 |
| Total Grès | 14 g |
| Grès satire | 3 g |
| Enstans grès | 4 g |
| Kolestewòl | 121 mg |
| Sodyòm | 2,875 mg |
| Idrat kabrit | 187 g |
| Fibè dyetetik | 13 g |
| Pwoteyin | 55 g |