Li se yon detire yo di ke rezon ki fè sèl pou torréfaction yon kodenn se konsa ke ou ka fè soup soti nan kadav la pita. Men, si ou te janm te wont pa ki jan kodenn ou a te tounen soti, tankou petèt vyann blan an te yon ti kras sèk ak kokiy, kadav la se fason kodenn lan nan fè li moute nan ou.
(Men, si kodenn ou te parfe imid ak kroustiyan ak saveur, fè soup se jis yon bonis te ajoute.)
Ou ka fè yon bouyon formidable pa Fremisman yon kodenn kodenn ansanm ak kèk kawòt, seleri, zonyon, remèd fèy, epis santi bon-ak Lè sa a, lè l sèvi avèk ki bouyon fè soup kodenn soup ak vyann lan rès la.
Kòm yon kesyon de reyalite, bagay sa yo rive pi bon bagay ou ka fè ak yon kodenn kodenn. Ou ap pwobableman gen nan koupe l 'premye, ki ou ka fè lè l sèvi avèk yon seri bon nan sizayman kwizin. Epi ou ka vlope moute pati yo ou pa itilize ak friz yo.
Ou ka sèvi ak bouyon pou fè kodenn kodenn oswa kodenn kodenn-posiblite yo se illimité, epi li tout kòmanse ak kodenn lan kodenn.
Se pa sèlman fè zo yo afekte charj nan gwo twou san fon gou kodenn, men Cartilage a nan sternum, ribcage a, ak lòt kote ap tou dousman fonn ale nan yon jelatin rich ki pral bay kò soup la, epi li pral tou jele nan frijidè a.
Natirèlman, si w ap tasting yon tete kodenn san danje , epi ou pa gen te resevwa yon kadav nan frizè a, ou ka itilize magazen ki te achte kodenn oswa stock poul (oswa bouyon).
Li pi bon yo rale sou vyann kòm anpil jan ou ka anvan komeman kadav la. Pa gen okenn pwen pou kwit li de fwa-sitou si li te overcooked yo kòmanse avèk yo. Si w ap bloke kadav la, rale vyann lan an premye epi friz li separeman.
Resèt la mande pou 1 1/2 tas vyann kod griye, epi li ta dwe yon CINCH rekòlte ke vyann anpil nan kodenn kodenn ou. Natirèlman ou ka ajoute plis si ou renmen yon soup espesyalman meaty.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 kodenn kodenn nan yon kodenn griye, ak vyann siplemantè retire
- 1 zonyon
- 1 Bay fèy, sèk oswa fre
- 2 kawòt, kale ak rache
- 2 zo kòt seleri, rache
- 8 ons nouy ze lajè (oswa lòt pasta cheche)
- 1 1/2 tas vyann kodenn kwit, rache
- Kosher sèl ak tè blan pwav, nan gou
- 2 gwo kiyè koupe pèsi fre
Ki jan fè li
- Mete kadav la kodenn (oswa pòsyon ladan l ') nan yon stockpot ansanm ak yon zonyon kantone ak yon fèy bay. Kouvri ak dlo frèt, pote nan yon bouyi, Lè sa a, pi ba chalè ak mitone pou twa èdtan.
- Retire kadav la epi mete l sou kote. Pandan se tan souch likid la, rense soti po a ak Lè sa a, retounen likid la nan po la. Ou ka mete fèy nan fè tounen pous Pote li nan yon bouyi, lè sa a ajoute kawòt yo ak seleri. Mitone jiskaske kawòt yo pa-byen mou.
- Koulye a, ajoute nouy yo, ak kwit jiskaske al dente , tan an nan ki pral depann de varyete nan pasta w ap itilize. Swiv enstriksyon yo pake!
- Add vyann lan kodenn, ak mitone jiskaske li se chofe a. Sezon ak sèl Kosher ak tè blan pwav . Sèvi touswit nan bòl gani ak pèsi ki koupe. Pou yon manyen bèl, espesyalman pandan mwa yo pi frèt, chofe bòl yo anvan ou ladle soup la nan.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1027 |
| Total Grès | 36 g |
| Grès satire | 9 g |
| Enstans grès | 12 g |
| Kolestewòl | 452 mg |
| Sodyòm | 818 mg |
| Idrat kabrit | 28 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 140 g |