Premyèman, vyann bèf vyann ak chou se pa yon plat tradisyonèl Ilandè, li se yon tradisyonèl Ilandè-Ameriken plat. Nan Iland, ou ta pi plis chans yo wè bouyi bekonn ak chou . Natirèlman, sa a se pa bekonn nan ou ap pwobableman panse a, men sa a bò kote pwen an. Kit Ilandè a reyèlman manje Corned vyann bèf oswa ou pa nan St Patrick Jou , li te vin manje a nan chwa atravè mond lan. Sekrè a griye yon vyann bèf corned se asire w ke ou te tranpe li byen leve soti sèl la anvan ou mete l 'sou gri an.
Bèf Cornish se yon briyan vyann bèf ki te sale ak sezonman prezève li. An reyalite, tèm "corned" la soti nan sèl la trè koryas itilize depi lontan nan pwosesis sa a. Nan Old angle, mayi yo refere yo bay grenn (Ameriken mayi oswa mayi te toujou enkoni nan Ewòp) sou gwosè a nan sèl la koryas yo itilize, kon sa, "grenn" vyann bèf. Sekrè a pou kwit manje vyann bèf ka jwenn ke sèl tounen soti. Sa a se tipikman fè pa bouyi li ak pòmdetè ak legim ak lòt. Pòmdetè yo patikilyèman bon nan absòbe sèl. Tradisyon dikte ki chou Lè sa a, bouyi nan dlo a ou bouyi vyann bèf la li. Sa a gou chou an.
Etap 1 - Tranpe
Pou kòmanse koupe griye vyann bèf nou an ou bezwen tranpe vyann bèf la pou apeprè 30 minit pou chak liv ak pa mwens pase 2 èdtan. Sa a tranche bezwen yo dwe fè ak dlo tyèd oswa sèl la pa pral fonn efektivman. Ou bezwen tou chanje dlo a chak èdtan epi rense vyann bèf la grenn nan lè ou chanje dlo a.
Ou ka chwazi mete vyann bèf la nan yon chodyè dlo epi mete li sou recho ou sou yon chalè ba pou tan an tranpe.
Etap 2 - Sezon
Yon fwa gen vyann bèf la corned te tranpe ak rense nan ou kapab kounye a aplike kondiman yo. Se vyann bèf Corned souvan vann ak yon pake epis. Ou ka itilize sa a kòm yon fwote sou vyann lan.
Ou ka tou melanje moute fwote pwòp ou yo. Sèvi ak grosye fann nwa pwav, fann grenn koryandè , poud zonyon, tim, paprika, poud lay, ak kayèn. Tipikman ou vle yon anpil nan pwav ak koryandè ak mwens nan lòt engredyan yo. Eseye 4 pati pwav ak koryandè ak 1 pati nan lòt moun yo. Ou ka, nan kou, ajoute tou sa ou vle, men vyann bèf corned tradisyonèlman sezonman ak pwavon ak koryandè Se konsa, si ou vle gou nan bagay natif natal, sèvi ak sa yo. Fwote epis santi bon yo nan vyann lan. Ou vle li jwenn gwo twou san fon andedan pou gou yo pral gaye.
Etap 3 - Grill
Koulye a, ou yo pare gri. Ou vle gri vyann bèf grenad ou a pou apeprè 1 a 2 èdtan nan yon tanperati ki ba (alantou 250 degre F. (120 degre C.)). Chabon ak bwa di pral ba ou pi bon gou men ou ka itilize yon gri gaz. Nenpòt fason, ale pou grye endirèk epi sèvi ak yon chodyè degoute anba vyann bèf la grenad. Grill jiskaske tanperati entèn la nan vyann lan rive nan plis pase 165 degre F. (75 degre C.). Si ou menaj vyann bèf la nan dlo cho premye li se pwobableman deja alantou zòn sa a. Ki sa ou vle jwenn se yon vyann bèf grenn jaden ki gen alalejè kwout sou sifas la, men li pa cheche soti pou gade vyann lan byen, sitou apre yon èdtan.
Etap 4 - Baste
Pandan griye a, ou vle baste vyann bèf la corned chak 30 minit. Sèvi ak kèk nan fwote a ke ou prepare anvan ak pati egal nan dlo, lwil, ak vinèg fè yon bagay menm jan ak yon abiye sòs salad. Sa a ap kenbe vyann lan imid epi tou li ede drenaj soti nenpòt sèl adisyonèl kite dèyè. Pa gaspiye ak kondiman soti nan fwote a ou kontinye ajoute ke gwo gou nan vyann bèf la mayi. Si ou prezante kèk lafimen nan pwosesis la ou pral ajoute menm plis gou.
Se konsa, poukisa ou ta vle gri yon vyann bèf corned? Oke, ou ajoute yon anpil plis gou nan vyann lan pase ou ta tou senpleman bouyi li. Epitou, ou jwenn yon moso nan vyann ki pa bouyi nan yon bouyi. Griye vyann bèf gani se dans e li gen yon teksti pi bon nan li. Si ou vle jwenn chou a ale ak sa a sèvi ak pakèt ki sot pase a nan dlo ke ou tranpe vyann bèf la corned li.
Pote li nan yon bouyi, jete nan kèk pòmdetè ak Lè sa a, chou an. Ou ka ajoute tou kèk nan koule yo nan chodyè a degoute nan gri ou. Sa a pral reyèlman gou moute melanj la.