Lè ou konnen diferans lan se youn nan pati ki pi enpòtan nan griye
Lè li vin desann nan li, gen de fason yo gri: dirèkteman oswa endirèkteman. Metòd sa yo gen mwens fè ak kalite gri w ap itilize oswa style manje ou ap fè pou kwit manje pase ak epesè ak volim nan sa w ap griye. Lè ou konnen ki metòd pou yo itilize ak ki jan pi bon yo fè li se yon pati enpòtan anpil nan yo te yon griyaj gwo.
Dirèk griyaj se fason ki pi fondamantal ak senp yo kwit.
Manje yo kwit, oswa griye, dirèkteman sou chalè an. Ki sa ki ka pi senp pase sa? Gen yon varyasyon debaz dirèk griyaj, sepandan: kite kouvèti a moute, oswa kenbe l 'desann. Pou kwit manje dirèk se metòd ki pi ansyen nan kwit manje. Ou ka fè l 'ak yon moso nan vyann, yon baton, ak yon dife. Li se ekspoze a dirèk ak chalè a ki kwit manje a. Nan jou sa a ak laj, nou gen pou kwit manje aparèy ak kouvèti. Li se kouvèti sa a ki detèmine si se manje a griye oswa kwit. Pa fèmen kouvèti a ou kenbe nan chalè a ak pèmèt manje yo dwe kwit tout lòt peyi sou.
Imajine lè l sèvi avèk yon chodyè fri. Pikan fri sou brûler la ap itilize chalè dirèk. Pati a nan manje a nan kontak dirèk ak chodyè a se pou kwit manje. Koulye a, mete kouvèti a sou sa chodyè. Pati a nan manje a nan kontak dirèk ak chodyè a se pou kwit manje pi vit, men kote yo ak tèt yo tou kwit manje paske kouvèti a se pyèj chalè andedan an. Menm prensip la aplike nan griye.
Louvri kouvèti a ak chalè k ap monte a pral kwit anba nan manje a. Fèmen kouvèti a ak chalè a kwense pral kwit kote sa yo ak tèt. Natirèlman, ou toujou gen vire bagay sa yo sou yo ka resevwa menm pou kwit manje, men ak kouvèti a desann ou diminye tan nan kwit manje ak kwit nan nan sant lan pi vit pase ou ta ak kouvèti a moute.
Manje yo ou kwit ak chalè dirèk yo se pri tikè a tradisyonèl gri: tranch, anbourger, trenng pwason, elatriye Nenpòt bagay ki pi piti pase 2 pous nan epesè yo ta dwe kwit pa dirèk griye. Sa yo se bagay ki jeneralman kwit byen vit ak benefisye de kwit manje a vit nan yon gri cho. Kòm pou gen kouvèti a monte oswa desann, jeneralman, ou vle ale ak desann. Rezon ki fè la sèlman nan gri ak kouvèti a moute se pou bagay ki bezwen yon anpil nan pouri , oswa kwit byen vit ke gen kouvèti a desann ogmante risk pou yo kwit manje.
Nenpòt atik manje gwo oswa koupe nan vyann plis pase apeprè 2 pous epè yo ta dwe griye endirèkteman.
Endirèk griyaj se plis menm jan ak boulanjri pase dirèk griyaj. Metòd sa a egzije pou "dife a" pa bati sou bò kote kote kwit manje a pral pran plas. Si ou panse nan yon gri gaz tipik, imajine ki gen brûler la (yo) vire sou, sou sèlman yon sèl-mwatye nan gri an. Sa a se bò chofe a. Ou Lè sa a, mete manje a ou vle gri endirèkteman sou bò glas la epi fèmen kouvèti a. Konveksyon ak chalè radyan pral Lè sa a, kwit manje a.
Depi manje a pa te ekspoze a chalè dirèk nan brûler yo li pral kwit plis respire epi yo dwe mwens chans boule sou bò ekspoze. Natirèlman, sa vle di tou ke li pral kwit pi dousman.
Metòd sa a pou kwit manje sèlman mande pou ou kapab fèmen manje a nan kèk fason, chabon travay menm jan ak gaz. Avèk yon gri chabon, ou tou senpleman bati dife a sou yon bò nan gri a ak kwit sou lòt la. Lè w ap itilize yon gri chabon pou kwit manje endirèkteman mwen jwenn li pi bon pou konstwi dife tankou ou toujou ta ak Lè sa a, sèvi ak yon ti metal pèl oswa zouti ki sanble chanjman chabon yo cho nan yon sèl bò.
Natirèlman, gen yon anpil nan posiblite lè li rive bati yon dife. Avèk yon gri gaz, ou yo limite nan ki jan ou mete kanpe dife a. Burners gen abitid sa a anmèdan nan swa yo te sou oswa sou. Lè li rive endirèk griyaj yon brûler sou ba se toujou twò cho konsa li nan koupe oswa sou, ki jan anpil depann sou sib tanperati ou kwit manje.
Sepandan ak chabon, ou ka bati tout kalite pen endirèk . Chabon yo ka anpile nan mitan an ak manje mete nan kwen an, chabon yo ka alantou kwen an ak manje a nan mitan an, chabon yo ka sou bò a, byen ou jwenn lide la.
Se konsa, sa ou fè si ou gen yon gri gaz ti ak yon sèl brûler?
Oke sou nan zouti ou bezwen pou grye endirèk se yon chodyè degoute. Sa a ka yon chodyè lou fè jete oswa yon chodyè aliminyòm jetab. Sa a chodyè chita anba griyaj la pou kwit manje ki kote ou fè plan sou fè kwit manje la. Si ou gen yon gri brûler yon sèl Lè sa a, chodyè a degoute ta dwe ale nan mitan an ak manje a dirèkteman sou li. Chodyè a degoute divèti chalè a ap monte epi li kreye espas ki la pou ou bezwen grye endirèk. Chodyè a degoute tou kaptire tout drippings yo soti nan manje a epi li ede kenbe gri ou pwòp.
Kòm mwen te di, ou gri endirèkteman anyen ki pral boule sou sifas la anvan li ka jwenn kwit nan nan mitan an. Sa a gen ladan koupe vyann plis pase 2 pous nan epesè, bèt volay, boukannen, elatriye Ou menm tou ou itilize metòd sa a pou griye ak yon rotisri.