Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) se youn nan asyèt yo flè ki pi popilè nan Kore di , menm si li aktyèlman soti nan peyi Lachin, pa Kore di. Li se adaptasyon Koreyen an nan yon pwa Chinwa nwa flotè pwa ak non an menm, epi ou ka jwenn li nan chak restoran Chinwa nan Kore di.
Jajangmyun diferan de kontrepati Chinwa li yo, zhajiangmian, pa vèti nan sòs li yo. Nan Lachin, se sòs la pou zhajiangmian te fè ak paste jòn soya, sòs hoisin oswa yon sòs te fè soti nan pwa gwo. Sepandan, vèsyon Koreyen an nan plat la, jajangmyun, se fabrike ak yon sòs fè nwa ki te fè soti nan yon keratin ki gen karamèl ak soya griye. Sa a se keratin yo rele chunjang.
Pou fè sòs la pou jajangmyun, ou brase-fri legim yo, vyann, ak chunjang ak lwil oliv wowoli, sik, ak lay, ajoute dlo ak kawòt, Lè sa a, epesir li ak mayi. Rezilta a se yon sòs-dous, epè fonse sòs ki ale espesyalman byen ak nouy, vyann kochon, ak legim.
Jajangmyun se bon gou ak satisfè, men chè yo achte oswa fè, kidonk li se yon pi renmen lakay-kwit oswa repa repa nan mitan prèske tout Koreyen. Li pi komen yo sèvi ak lajè, nouy epè te fè soti nan farin ble pou jajangmyun, men si ou pa ka jwenn okenn nouy ki gen entansyon espesyalman pou sa a plat, ou fasil ka ranplase noodles Buckwheat lajè oswa menm lengwine.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 tas nwa keratin pwa (chunjang, men li ta ka di tou jajang sou pake a)
- 2 ti kuiyè lay (mens)
- 2 ti kuiyè wowoli lwil oliv
- 1 ti kuiyè sik
- 6 tas dlo
- 4 pòmdetè mwayen (kale ak rache)
- 3 kawòt (kale ak rache)
- 1 mwayen zukèini (rache)
- 2 zonyon mwayen (rache)
- 2 tas kochon ren (rache)
- 4 ti kuiyè mayi
- 1/2 tas dlo frèt
- 3 liv plat, nouy epè (sèk oswa fre). Si ou pa ka jwenn sa yo, ou ka itilize tou Buckwheat, udon, oswa nouy lengwins.
Ki jan fè li
- Nan yon gwo soteur wokèt oswa wok, sote vyann kochon ak pòmdetè pou 2-3 minit.
- Add zonyon ak zukèini epi kontinye sote pou 2-3 minit.
- Ajoute keratin pwa, lwil wowoli, sik, ak lay chodyè a, vibran konbine.
- Sote pou 3-4 minit.
- Add 6 tas dlo ak kawòt yo epi pote nan yon bouyi.
- Diminye nan mitone.
- Melanje grenn ak 1/2 tas dlo frèt ak vide nan sòs la epesir.
- Kwit pou 15 minit, oswa jiskaske legim yo sansib.
- Prepare nouy dapre direksyon pake.
- Mete yon gwo ede nan nouy nan yon bòl soup gwo. Chaje sòs la jajang sou nouy yo (myun).
- Sèvi ak zonyon tranche anvan tout koreksyon ak vinèg blan sou bò la (nan Splash sou nouy yo).
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 850 |
| Total Grès | 18 g |
| Grès satire | 3 g |
| Enstans grès | 9 g |
| Kolestewòl | 11 mg |
| Sodyòm | 1,875 mg |
| Idrat kabrit | 140 g |
| Fibè dyetetik | 20 g |
| Pwoteyin | 39 g |