Kijan Pou Fè yon kwit Pot

01 nan 13

Chwazi vyann bèf chuck

Chuck se yon koupe chè nan vyann bèf ki espesyalman byen adapte pou fè boukannen boukannen . Chuck se marble ak kolagen an (ke yo rele tou tisi konjonktif), ki fonn pandan pwosesis la pou kwit manje dousman, ki te rele braising. Vyann lan vin sansib fouchèt ak eksepsyonèlman juicy.

Gade pou yon moso 3-4-liv nan chuck ki gen venn blan nan grès difisil kouri nan vyann lan. Pa enkyete, li pral tout fonn lwen jan li kwit.

Isit la nan tout lòt bagay ou pral bezwen:

• 2 gwo kiyè lwil oliv
• 2 gwo zonyon jòn, tranche
• 1 gwo tomat keratin tomat
• 2 tas wouj diven
• 2 kawòt
• 2 zo kòt seleri
• 4 galik lay
• 2 sprigs fre tim
• 2 fèy bay
• 4 tas bouyon vyann bèf
• Kosher sèl ak pwav tè

02 nan 13

Mare ak sezon kwit nan

Pat brek nan chuck sèk ak sèvyèt papye. Itilize apeprè 2 pye bouche bouche a mare vyann lan. Ou pa bezwen jwenn anpenpan nan mare li moute. Senpleman eseye kenbe boukannen an nan yon fòm inifòm.

Sezon boukannen an sou tout kote ak sèl Kosher ak pwav tè. Kosher sèl, jan ou wè nan foto a, baton vrèman byen nan vyann lan, ak lè ou mawon boukannen an (nan etap 4), sèl la Kosher pral fòme yon kwout bèl.

03 nan 13

Koupe legim yo

Tranch zonyon yo nan mwatye, Lè sa a, koupe mwatye yo nan tranch mens.

Koupe kawòt yo nan ½ pous pous, epi koupe seleri a nan moso 1/2 pous. Apeprè koupe lay la.

04 nan 13

Brown kwit la

Chalè 2 gwo kiyè nan lwil oliv nan yon po lou-anba oswa Olandè fou sou chalè medyòm-segondè.

Lè shimmers yo lwil oliv, mete boukannen an nan po a, ak mawon yon sèl bò. Sèvi ak tongs, tcheke yo wè koulè li yo. Li ta dwe yon fonse lò mawon. (Pi fon koulè a, gou a plis vyann lan pral genyen.)

Vire boukannen an sou, ak mawon tout kat kote, apeprè 15 minit nan total. Retire bouk la nan po a, epi mete l sou yon plak ki ase pou kenbe li.

05 nan 13

Add zonyon an tranch

Pi ba chalè a mwayen, epi ajoute zonyon an tranche nan po a. Sote, vire zonyon yo souvan ak tongs, jiskaske yo vire yon gwo twou san fon lò mawon, apeprè 10 a 12 minit.

Ki sa w ap fè nan etap sa a ap bati gou yo pou po a boukannen. Kòm ou te fè ak vyann lan, se pou zonyon yo kwit lontan ase pou yo gen yon koulè rich.

06 nan 13

Brase nan tomat la

Brase nan 1 gwo kiyè keratin tomat. Konbine keratin nan tomat ak zonyon yo, ak kwit manje pou 5 minit. Ou se aktyèlman Browning keratin nan tomat nan pwen sa a, ki pral ajoute yon lòt nivo gou yo.

07 nan 13

Vide nan diven wouj

Deglase melanj la zonyon pa vide nan 2 tas diven wouj, tout pandan y ap nan brase jan ou vide ak yon kiyè an bwa oswa fleksib spatul. Grate moute nenpòt nan zonyon yo ki ta ka rete soude nan fon an nan po a.

Mitone pou 10 minit.

08 nan 13

Ready Braise

Pre-chalè fou a 350 °.

Retounen boukannen nan po a, epi gaye kawòt la, seleri ak lay alantou vyann lan. Vide 4 tas bouyon vyann bèf nan po a, se konsa boukannen an se prèske submerged. Add branch 2 yo nan tim fre ak 2 fèy bay. Pote likid la nan yon bouyi ba, epi kouvri byen.

Mete po a nan dife pou chofe fou a, ak braise pou 2-1 / 2 èdtan. Vire boukannen la chak 40 minit, bouche tèt la ak sòs.

Retire tout po a nan fou a, epi retire kouvèti a. Pèmèt boukannen an frèt nan likid pou kwit manje.

09 nan 13

Refrijere kwout la

Nan pwen sa a, ou ta ka definitivman sèvi po a boukannen lè li ap fè braising, men vyann lan se pi fasil tranch apre li te te frèt, ak frijidè sòs la amelyore gou a.

Transfere boukannen nan yon gwo moso papye aliminyòm. Sèvi ak yon kiyè plat, skoup moute legim yo kwit, ak gaye yo sou tèt la nan boukannen an. Kouvri bouk la ak papye an.

Vide sòs la nan yon tas gode 4 tas oswa lòt veso depo. Kouvri gode a mezire, ak frijidè boukannen an ak sòs lannwit lan.

10 nan 13

Ekri Off Grès la

Jou kap vini an, anvlòp gode a mezire, epi ou pral wè gen yon kouch grès leve soti vivan nan tèt la nan sòs la. Sèvi ak yon kiyè ekreme koupe grès la, ak jete.

11 nan 13

Puree legim yo

Fè grès legim yo sou tèt bouk la, epi mete yo nan bòl yon pwodiktè manje. Ajoute yon koup la kwiyèr nan sòs la, ak piman legim yo. Si sa nesesè, ajoute plis sòs legim yo. Ou vle pyèj la dwe lis san yo pa nenpòt ti Bits.

Transfere pèl la ak sòs ki rete a nan po a, epi pote nan yon mitone sou chalè ki ba.

12 nan 13

Tranch wonjè an

Dousman siye nenpòt ki sòs rezidi nan boukannen an. Ou pral wè grenn nan fib vyann yo kouri nan yon direksyon. Vire boukannen an, se konsa lam nan kouto ou kouri kont grenn jaden an.

Fè desen bouk la nan tranch mens, oswa yon littler pi epè, si ou prefere. Mete boukannen an tranche nan sòs la, ak mitone pou 20 minit.

13 nan 13

Chaje sou sòs la

Lè yo kwit po a chofe a, fè aranjman pou tranch yo sou yon plato chofe oswa asyèt, ak charite sòs la sou vyann lan juicy. Voye ak pèsi koupe.

Koulye a, vini pi bon pati nan: Jwi!