Mwen se kaptive ak lide a nan fè siwo pyebwa, men lide a nan frapan pye bwa miltip ak bouyi kantite vas nan sèv pou èdtan se yon ti kras redoutable. Se konsa, mwen te frisonen yo aprann mwen te kapab fè yon pi vit, pi fasil siwo pa bouyi jape la nan pye bwa a hackory shagbark ( Carya ovata ). Li fasil rekòlte jape san yo pa domaje pye bwa a, ak siwo a se limyè, dous, e li gen yon gou diferan fume.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 liv shagbark moso jape hickory
- dlo
- sik
Ki jan fè li
- Chofe fou ou a 350F.
- Rense nan jape a debarase m de nenpòt ki pinèz ak Spider Webs. Li se ok nan fwote ak yon eponj oswa pad epour, men se pa itilize savon. Jete nenpòt ki moso ki gen lichen k ap grandi sou yo. Lichen gen gou pwòp li yo, epi li pa ni fume ni dous. (Pandan ke anpil lichens yo manjab, yo trè asid epi mande pou espesyal preparasyon pou fè yo gou.)
- Gaye moso yo jape sou yon fèy bonbon ak boukannen yo pou 20-25 minit. Yo ta dwe pran odè dousman ak pikant lè ou pran yo soti nan dife pou chofe fou a.
- Transfere moso jape yo nan yon gwo po epi ajoute ase dlo yo kouvri. Pote dlo a nan yon bouyi, lè sa a redwi chalè a ak mitone pou 30 minit.
- Souch likid la epi jete jape a, remèsye li pou sèvis li yo. Mezire likid la epi retounen li nan po a. Add yon kantite egal sik, epi pote melanj lan nan yon bouyi. Diminye chalè a nan yon ti bouyi / segondè mitone, epi kenbe l 'sou chalè a, vlope regilyèman pou fè pou evite boule.
- Kontinye kwit likid la jiskaske li redui a 25-30%, lè sa a retire likid ki soti nan chalè a epi kite l fre.
- Vide siwo a nan boutèy oswa krich Canning. Pou depo long tèm, pwosesis Canning krich nan yon beny dlo bouyi pou 10 minit. Siwo ap dire nan frijidè a, san pwoteksyon, pou plizyè mwa.
- Si siwo ou a kristalize ak tan, vide l 'tounen nan chodyè a, chofe, ak brase yo dissolve. Pa enkyete, siwo a ap toujou gou amann. Menm siwo Maple kristalize lè li te nan frijidè a pou yon ti tan.
- Pou anpeche kristalize an plas an premye, ou ka ranplase siwo mayi pou kèk nan sik la (sa a tou travay nan sorbets, kenbe teksti an lis). Siwo mayi se yon sik envèstik, ki vle di li anpeche kristal soti nan fòme. Sugar se konpoze de patikil file file, ki natirèlman fòme kristal lè kwit nan yon siwo. Eseye ranplase siwo mayi pou 25% nan sik ou pou fè pou evite kristalize. Oswa, ajoute yon priz nan krèm nan tartar oswa asid asid nan siwo ou, yo anpeche kristal soti nan fòme.
Jape la se karakteristik ki pi diferan nan hickory nan shagbark (kon sa non li).
Moso Gwo nan jape epè vire moute nan pwent yo, bay kòf la pyebwa yon gade shaggy. Pou rekòlte jape la pou sa a resèt, kase nan moso nan jape kat a sis pous depi lontan soti nan ki lach, fini Shaggy nan bann yo jape. Pa kale nan okenn jape ki byen fèm nan kòf pyebwa a. Sa a ka louvri blesi ki envite ensèk, chanpiyon, oswa prediksyon bakteri.
Shagbark siwo hickory ka itilize nan plas nan siwo Maple sou krèp oswa gofr. Sèvi ak li nan sorbets gou oswa krèm glase. Li se tou bon plat swirled nan yogout, nan yon glaze pou poul, vyann kochon, oswa somon, oswa kòm yon engredyan bwason. Eseye melanje li ak pati egal sumak-enfomasyon wonm pou yon trete espesyal.